Carnea în franceză a fost numită inițial „stilul de vițel Orlov”, deoarece a fost servită pentru prima dată contelui Orlov la Paris. Acest fel de mâncare de gură se bazează pe carne, cartofi și ceapă, stivuite în straturi și coapte la cuptor.
Gătitul cărnii în franceză este destul de ușor. Deși destul de des mâncărurile din carne nu se dovedesc a fi fragede și parfumate, acest fel de mâncare este o excepție. Carnea franceză este cu siguranță gustoasă, suculentă și moale.
Pui, carne de vită, carne de porc, miel - puteți face acest fel de mâncare din orice carne. Dar întotdeauna proaspăt și de înaltă calitate. O altă subtilitate: tăiați carnea peste fibrele sale. Grosimea bucăților este de aproximativ un cm și jumătate. Bateți bucățile pe ambele părți (ușor), piper și sare, adăugați condimente dacă doriți. Pentru a preveni uscarea cărnii, aceasta trebuie dezghețată complet înainte de tăiere, iar bucățile nu trebuie să fie prea mici.
Acum despre nuanțele gătitului de ceapă pentru carne în franceză. Taie-l în inele și murează-l timp de o jumătate de oră. Pentru a face acest lucru, puneți ceapa tocată într-un recipient adânc, turnați-o peste apă clocotită rece, adăugați puțin oțet de mere sau vin, sare, zahăr. Gustul marinadei ar trebui să fie vizibil dulce și acru. După marinare, ceapa se stoarce și se întinde pe bucăți de carne.
Pentru a prepara carne clasică franceză, este foarte important să așezați ingredientele în ordinea corectă. Ungeți o foaie de copt și strângeți reciproc (atunci vasul va ieși suculent) puneți bucățile de carne pe ea. Apoi - un strat de ceapă, pe el - cartofi subțiri din plastic, care se suprapun. Se sare un strat de cartofi, se presară condimente uscate.
Radeți brânza pe o răzătoare grosieră în prealabil. Se presară cartofi, se aplatizează, se zdrobește. Iar stratul cel mai de sus este maioneza groasa. Acum puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit (până la 180 ° C) și coaceți până se rumenesc.
În loc de brânză și maioneză, puteți lua un amestec de smântână groasă și brânză feta moale rasă, apoi după coacere, crusta de pe carnea franceză va deveni subțire.
