Gulașul este un preparat celebru din Ungaria. Pentru a-l găti, bucățile fragede de carne se prăjesc în grăsime de porc, se toarnă cu ardei și ceapă. Gulașul poate fi preparat din vițel, carne de vită, pui, precum și din carnea altor animale.
Gulaș de file de pui tandru
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, sunt necesare următoarele produse:
- 520 g file de pui proaspăt;
- 3 buc. ceapa;
- 70 g grăsime de porc (sau pui);
- 620 g cartofi;
- 3 linguri. pasta de tomate;
- 4 linguri făină de grâu de înaltă calitate;
- 2 lingurițe boia măcinată sau piper roșu ușor fierbinte;
- 3 catei de usturoi;
- unele condimente uscate (frunze de dafin, cuișoare parfumate, piper negru, coriandru etc.);
- unele ierburi proaspete (oricare);
- sare după gust.
Topiți grăsimea într-o cratiță. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi prăjește puțin. Clătiți carnea de pui, tăiați-o cubulețe mici și puneți-o deasupra cepei. Fierbeti totul timp de aproximativ 6 minute, apoi adaugati toate condimentele (nu adaugati boia) si 80 ml apa. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic, adăugați apă dacă este necesar. În timp ce carnea se fierbe, lucrați la cartofi. Se spală, se curăță de coajă și se taie cuburi mici.
Când carnea este aproape gata, puneți cartofii și boiaua acolo, adăugați apă. Fierbeti ingredientele timp de aproximativ 12 minute. Într-o tigaie separată, prăjiți ușor făina, adăugați boia, pasta de roșii și turnați 110 ml de apă în ea.
Se amestecă totul bine, se toarnă sosul rezultat într-o cratiță. Se condimentează cu puțină sare și se fierbe încă 7 minute. Condimentați gulașul finit cu ierburi tocate și usturoi presat prin presă. Un pahar de vin maghiar excelent va merge bine cu felul de mâncare.
Gulaș de file de pui în sos de smântână
Gătitul necesită:
- 530 g file de pui;
- 3 capete de ceapa;
- 210 ml smântână proaspătă;
- 2 catei de usturoi;
- 60 g de grăsime;
- 2 ardei dulci de diferite culori;
- 1 ardei iute rosu;
- unele condimente și ierburi proaspete;
- sare după gust.
Topiți ușor grăsimea într-o cratiță. Curățați și tocați ceapa. Se prajeste pana se rumeneste. Apoi adăugați fileul de pui, tăiat anterior în bucăți mici, acolo. Se prăjește totul timp de 7 minute. Adăugați condimente și puțină apă în carne și fierbeți timp de aproximativ 35 de minute. Tăiați ardeiul gras în fâșii și puneți-l într-o cratiță cu toate ingredientele. Se fierbe totul timp de aproximativ 9 minute, se completează cu apă, dacă este necesar.
Pregătiți sosul. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu sare, adăugați ardei iute roșu, stoarceți ușor usturoiul. Adăugați sosul pregătit în cratiță, amestecați bine și fierbeți încă 6 minute. Nu-l aduceți la fierbere complet, altfel smântâna se poate ondula. Decorați vasul rezultat cu ierburi tocate.
