Un kebab de succes depinde nu numai de carne de înaltă calitate, ci și în multe privințe de ceapă, care este o necesitate în aproape orice rețetă de kebab. Există multe rețete ușoare pentru prepararea cepei murate pentru carne și fiecare dintre ele are propriile trucuri și stafide, în ciuda ușurinței generale de preparare.
Inele de ceapă în oțet
Cea mai comună și mai ușoară rețetă de ceapă marinată este ceapa tăiată în inele mari, ca în fotografie, înmuiată timp de o oră într-o soluție slabă de oțet de masă. După aceea, puteți săra ceapa după gust și adăugați condimente.
Carnea pregătită pentru grătar poate fi marinată imediat cu ceapă, dar va fi necesară o soluție de oțet mai saturată, mai mult timp - aproximativ 2-3 ore sub presiune, câteva linguri de ulei vegetal, sare, condimente și condimente - conform personalului gust.
Într-un fel sau altul, ceapa poate fi folosită ca aperitiv la carnea deja prăjită sau adăugată la frigarui împreună cu bucăți de grătar.
Ceapa rosie in otet de vin
Acasă, puteți pregăti un aperitiv delicios și simplu pentru kebaburile de ceapă roșie. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu un set incredibil de valoros de antociani care au un efect benefic asupra pielii - aceștia dau legumelor și fructelor nuanțele lor roșii și violete.
Puteți păstra o gustare de ceapă roșie timp de două săptămâni, astfel încât să puteți face mai multe porții simultan. Un fel de mâncare plăcut cu un gust delicat poate fi folosit separat sau îl puteți adăuga la o marinată la grătar, aceasta îi va conferi o aromă specială.
Pentru o porție, luați trei capete tari de ceapă roșie, o jumătate de linguriță fiecare de zahăr și sare, o linguriță dintr-un amestec de ierburi italiene uscate, un pahar de apă clocotită și aproximativ 100 ml de oțet de vin.
Se toarnă sare, ierburi și zahăr în castron, apoi se adaugă treptat apă clocotită și oțet acolo, amestecând continuu, se acoperă și se lasă la foc timp de 15-20 de minute.
Tăiați ceapa în inele subțiri, separați-le una de cealaltă. Dacă folosim apoi ceapa pentru grătar, putem face inelele mai groase.
Se toarnă apă clocotită și se clătește cu apă rece. Acest truc vă permite să eliminați aroma neplăcută de ceapă care strică respirația proaspătă. Apoi umpleți ceapa cu marinată, acoperiți-o și trimiteți-o la frigider pentru o zi.
Ceapă în marinată cu chefir
Ceapa marinată în chefir este foarte delicată și aromată. Acesta este un bun aperitiv pentru mâncăruri fierbinți bogate în calorii și un plus interesant la kebab.
Pentru 1 kg de ceapă, avem nevoie de 1 litru de chefir, 1 masă. o lingură de condimente aromate, a căror alegere este o chestiune de gust personal, o linguriță de piper negru și puțină sare. Următorul - pas cu pas prepararea vasului.
Fin, ca în fotografie, tocați ceapa, puneți-o într-o ceașcă și frământați-o cu mâinile puțin, astfel încât să apară sucul. Pentru bun gust, este mai bine să luați mâncăruri din ceramică. Apoi trimitem mirodenii acolo, amestecăm și umplem cu chefir. Acoperiți vasul și lăsați-l la infuzat aproximativ o oră.
Dacă doriți să marinati imediat carne în chefir cu ceapă și aceasta este o marinată excelentă pentru pui și carne slabă (entrecot de porc, carne de vită), încercați să înlocuiți ardeiul negru cu o cantitate substanțială (cel puțin o lingură) de roșu măcinat.
Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la căldura suplimentară a kebabului - chefirul absoarbe cu ușurință extra căldura ardeiului roșu, lăsând o aromă delicioasă a cărnii condimentată cu el. Ardeiul, pe de altă parte, permite carnea să se marineze mai repede și, literalmente, o oră mai târziu, puteți înșira bucăți de grătar cu miros frumos pentru a le prăji pe foc.
Marinata de ceapa pe sifon simplu
Orice apă carbogazoasă înmoaie serios bucățile de carne și face față excesului de carbohidrați. Ceapa gătită în sifon mineral va fi gustoasă, fragedă, aproape „sfâșietoare” pe limbă și va sublinia perfect gustul unui grătar. Trebuie să marinezi imediat o astfel de ceapă cu bucăți pentru viitorul kebab. Apropo, puteți adăuga câteva pene de ceapă verde aici.
Pentru o jumătate de kilogram de ceapă, 3-5 căței de usturoi, sunt necesare 1-2 mese. l. ulei vegetal (orice), sare, piper, condimente - ca de obicei, după gust și un litru de sodă. Punem toate ingredientele într-un vas spațios, cu excepția sifonului. Se amestecă toate acestea, se frământă și se lasă 20 de minute. Apoi umpleți cu apă minerală și lăsați la marinat câteva ore.
Ceapă în marinată de roșii
Roșia și ceapa este o altă combinație clasică de arome pentru carnea gătită la foc deschis. O astfel de marinată nu numai că va ajuta viitorul kebab să câștige moale, dar va adăuga o aromă specială și o nuanță plăcută vasului.
Pentru o jumătate de kg de ceapă, veți avea nevoie de mai mulți căței de usturoi și 1 masă. lingură de condimente kebab (sau un amestec de ierburi care vă plac). În mod tradițional, adăugăm după gust zahăr, piper și sare - unora le place mai picant și mai sărat, în timp ce alții se vor limita doar la o ciupitură. Pentru această cantitate de ceapă, este nevoie de un litru și jumătate de suc de roșii - având în vedere că shish kebabul va fi marinat acolo.
Ca de obicei, tocați ceapa într-un mod convenabil, puneți totul într-un castron adânc, amestecați, „stoarceți” sucul cu mâinile, acoperiți și lăsați la marinat 3-4 ore.
Apropo, sucul poate fi înlocuit cu roșii proaspete (2 kg) și se pot adăuga ceapă verde - gustul grătarului și ceapa în sine, care poate fi folosită ca gustare, vor fi mult mai strălucitoare.
Marinata de ceapa de lamaie
Această marinată este pur și simplu de neînlocuit pentru păsările de curte, atât pentru pui, cât și pentru vânat, de exemplu, rața sălbatică sau tunicul de alun și pentru kebabul de pește. Subliniază gustul cărnii, ajută la scăderea gusturilor neplăcute și a durității inutile, se potrivește bine cu diferite legume care pot fi adăugate direct la marinată - ardei gras, roșii, vinete etc. Și toate acestea pot fi înșirate pe frigarui, scoase din marinată, transformând kebabul shish într-un fel de mâncare variat și colorat.
Ceapa o poți marina în suc de lămâie rece sau fierbinte. Rece - fără pretratare, iar ceapa tocată fierbinte este umezită în prealabil cu apă clocotită (sau scufundată în apă clocotită) și spălată cu apă rece. În primul caz, ceapa va fi mai clară. Restul legumelor, dacă doriți să le adăugați la marinată, nu trebuie procesate - doar tăiate în bucăți convenabile.
Marinada cu lămâie pentru kebab are propriile sale secrete. Ardeiul negru obișnuit este adăugat la păsări de curte, o mulțime de coajă de lămâie se adaugă la pește (puteți stoarce lămâile direct în marinată), iar ardeiul roșu măcinat și o lingură de miere se adaugă la vânat.
Pentru un sfert de kg de ceapă, aveți nevoie de o lingură de zahăr și sare, aproximativ 50 g de suc de lămâie, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, condimente și o porție de ierburi care vă plac - după gust.
Pas cu pas marinata cu lămâie se prepară după cum urmează: tăiați ceapa, adăugați ierburi, condimente, zahăr, piper, sare, amestecați. Adăugați separat ulei în suc și bateți cu un tel, apoi turnați ceapa cu acest amestec, fără a amesteca, acoperiți, apăsați în jos cu o încărcătură deasupra și lăsați o jumătate de oră.
Dacă ceapa se marinează imediat cu carne, trebuie să luați de două până la trei ori mai mult suc de lămâie și un pahar de apă fiartă. Se amestecă marinada, ceapa și bucățile viitorului kebab, se apasă cu opresiune și se lasă 2-3 ore.
Ceapa in otet de mere
Această marinată este bună pentru orice carne, dar nu și pentru pește. Pentru o ceapă mare, aveți nevoie de o jumătate de pahar de apă fiartă, 2 linguri de oțet de mere, o jumătate de linguriță de sare și o jumătate de lingură de zahăr. Apropo, puteți adăuga ridichi tăiate în inele subțiri la marinată și apoi prăjiți-le pe foc împreună cu un kebab.
Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele, amestecată cu restul condimentelor și marinată timp de 15 minute. Apropo, puteți adăuga puțin măr ras la marinată. Pentru marinare, împreună cu carnea tuturor ingredientelor, trebuie să luați mai mult, menținând proporțiile și să turnați marinada peste carne. Apoi acoperă, pune opresiune și așteaptă câteva ore.
