Ceapa este o legumă neobișnuit de sănătoasă, care conține nu numai vitamine, oligoelemente valoroase, ci și substanțe bogate în uleiuri esențiale care cresc imunitatea și întăresc organismul. Ceapa murată este un aperitiv excelent care poate fi servit ca supliment la carne, preparate din pește, salate de legume.
Ceapa este o leguma cu un gust picant foarte original. Picătura și amărăciunea îi sunt date de uleiurile esențiale conținute în cantități mari. Consumul de ceapă este incredibil de sănătos. Are proprietăți antiseptice, ajută la normalizarea microflorei în tractul gastrointestinal și crește proprietățile protectoare ale corpului. Trebuie consumat în afara sezonului, când riscul de a dezvolta răceli crește.
Multor oameni nu le place ceapa din cauza mirosului și amărăciunii lor specifice. Amărăciunea dispare când este gătită sau marinată. Ceapa murată are un gust excelent și, în același timp, este foarte utilă, deoarece toate vitaminele sunt conservate în ea. Această gustare simplă, dar reușită, poate fi pregătită pentru o utilizare viitoare și servită la nevoie.
Inele de ceapă murate
- 9 ceapă mare;
- 1 litru de apă;
- puțină sare (aproximativ 4 lingurițe);
- 500 ml oțet 9%;
- 4 linguri. linguri de zahăr;
- frunze de dafin (2 buc);
- boabe de piper negru (10 mazăre).
Pași de gătit:
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Este mai bine să aruncați imediat legumele stricate, deteriorate, deoarece acestea nu numai că pot strica gustul preparatului, dar pot provoca și o scădere a termenului de valabilitate. Puteți tăia ceapa cu un cuțit, dar cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o tocătoare specială. Inelele în acest caz sunt subțiri și de aceeași grosime.
- Puneți inelele de ceapă într-un vas sau o cratiță, turnați peste apă clocotită și scurgeți lichidul după câteva secunde. Această procedură simplă ajută la eliminarea amărăciunii din produs.
- Pentru recoltarea cepei pentru iarnă, este mai bine să folosiți borcane sterilizate. Pentru a steriliza un recipient din sticlă, îl puteți ține cu gâtul în jos peste abur timp de 3-5 minute. Este convenabil să folosiți o duză specială pentru tigaie. De asemenea, puteți pune borcane curate într-un cuptor și le puteți prăji timp de 5-10 minute la o temperatură de 100 ° C. Ridicați temperatura treptat, astfel încât sticla să nu se spargă.
- Umpleți borcane sterile cu inele de ceapă și tamponați ușor.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, frunze de dafin și boabe de piper. Poate fi folosit pentru marinată și alte condimente, dacă se dorește. Cuișoarele vor da cepei un gust picant. Dar trebuie să-l adăugați cu atenție. Este suficient să puneți 2-3 muguri în marinată. Semințele de coriandru și ienibaharul dau un gust original preparatului. La 1 minut după fierbere, adăugați oțet într-o cratiță și opriți imediat aragazul.
- Se toarnă marinada în borcane umplute cu inele de ceapă și se închid cu capacele cu șurub sterile. Pentru a le steriliza, este suficient să le scufundați în apă clocotită timp de 10 secunde. După răcire, scoateți borcanele într-un loc răcoros.
Ceapă murată cu chili și ghimbir
Pentru a pregăti o piesă ascuțită, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5 cepe mari;
- o bucată de rădăcină de ghimbir;
- 3 căței de usturoi;
- 2, 5 pahare cu apă;
- 1 pahar de oțet;
- o jumătate de ardei iute;
- 3-6 mazăre de piper negru;
- 1 lingură. l sare;
- 1 lingură. l zahăr;
- 2-3 muguri de cuișoare.
Pași de gătit:
- Curățați becurile, apoi tăiați-le în inele sau jumătăți de inele cu grosimea selectată. Pentru această rețetă, puteți alege atât ceapa obișnuită, cât și ceapa roșie. Becurile roșii nu numai că arată interesant, dar au și un gust mai moale, ușor dulce.
- Se curăță rădăcina de ghimbir și se taie felii subțiri. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 2 bucăți. Eliberați jumătate de ardei iute din semințe, tăiate în inele.
- Aranjați ceapa în borcane sterile, tamponați-o. Adăugați usturoi, felii de ghimbir, felii de ardei iute în fiecare borcan. Puneți un mugure de cuișoare și 1-2 boabe de piper negru în fiecare borcan.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc, se adaugă sare și puțin zahăr. Când apa fierbe, puteți adăuga oțet și turnați marinada fierbinte peste borcanele de legume și condimente. Înșurubați borcanele cu capace sterile și, după răcire, puneți-le într-un loc răcoros.
- Această rețetă folosește oțet de masă 9%. Dacă doriți, îl puteți pregăti din esență. Pentru a face acest lucru, dizolvați 2 linguri într-un pahar cu apă. l esență (70%).
Ceapa mica murata cu sfecla
Becurile pot fi murate întregi, dar capetele foarte mici sau seturile de ceapă sunt potrivite pentru aceste scopuri. Pentru a conferi piesei de prelucrat un aspect original, o puteți face cu sfeclă. Pentru a pregăti o gustare delicioasă de ceapă, veți avea nevoie de:
- 500 g seturi de ceapă;
- 1 sfeclă mică;
- 7 linguri. l oțet 9%;
- 2 lingurițe de sare;
- 2 linguri. l zahăr;
- un pic de piper negru (5-7 mazăre);
- 0,5 litri de apă.
Pași de gătit:
- Curățați ceapa și tăiați blaturile. Seturile de ceapă sunt ideale pentru această rețetă. Dacă doriți să murati ceapa mare, trebuie să le tăiați în mai multe bucăți. Ceapa albă și cea roșie sunt potrivite.
- Curățați sfecla și tăiați-le în felii subțiri. O puteți rade pe o răzătoare grosieră sau puteți folosi o răzătoare specială concepută pentru gătit morcovi coreeni.
- Așezați ceapa și sfecla într-o cratiță. Vasele ar trebui să fie emailate sau din oțel inoxidabil.
- Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-un vas separat, adăugați puțină sare și zahăr, precum și piper negru sau alte condimente selectate. Puneți tigaia pe foc. După ce soluția fierbe, se adaugă oțet, se toarnă marinada peste legume și se fierbe 1 minut.
- Puneți ceapă și sfeclă în borcane sterile, turnați marinată și strângeți cu capacele cu șurub sterile. Un astfel de martor poate fi folosit ulterior ca gustare originală.
În această rețetă, puteți folosi suc obișnuit de sfeclă în loc de sfeclă. Acesta va conferi piesei de prelucrat o nuanță roșie originală.
Ceapă marinată în oțet de mere și suc de portocale
Puteți inițial să murati ceapă în oțet de mere, adăugând suc de portocale. Pentru a pregăti semifabricatele de casă, veți avea nevoie de:
- 1 kg de ceapă mică;
- 1, 5 pahare de apă;
- un pahar cu apă (pentru marinată);
- 1 litru de apă (pentru saramură);
- 1 cana otet de mere
- 1 pahar de suc de portocale.
Pași de gătit:
- Curățați și tocați ceapa. Le puteți tăia în inele sau tăia fiecare în 4 bucăți. Totul depinde de mărimea bulbilor și de preferințele gustului.
- Se dizolvă sarea într-un litru de apă fierbinte și se toarnă ceapa cu saramură timp de 6 ore. Apoi scurgeți saramura.
- Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță, adăugați oțet de mere și suc de portocale. Puteți folosi suc de lămâie în loc de suc de portocale în rețetă, dar este mai bine să-l diluați cu apă într-un raport 1: 1. Piesa de prelucrat în acest caz va avea un gust mai acru.
- Când marinada fierbe, puneți ceapa în ea și fierbeți 5 minute. Aranjați ceapa fierbinte în borcane sterile, turnați marinada și strângeți-le cu capacele. Această piesă de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros. Ceapa murată este ideală ca adaos la mâncărurile de pasăre și la porc la cuptor.
Ceapa murată conform acestei rețete capătă un gust original și o nuanță gălbuie. Adăugarea de coajă la borcane va face ca pregătirea de casă să fie și mai interesantă.
Proporțiile din toate rețetele pot fi ușor ajustate, concentrându-se pe gustul dumneavoastră. Creșterea cantității de oțet va face ceapa mai acidă. Zaharul, pe de altă parte, înmoaie gustul. Nu este recomandat să adăugați mai multă sare la piesa de prelucrat.
