Ciupercile Shiitake sunt un ingredient comun în bucătăria orientală. Sunt cunoscuți de mult timp, vindecătorii chinezi antici i-au descris ca un remediu pentru bătrânețe și slăbiciune. Știința modernă a confirmat proprietățile curative ale ciupercilor shiitake, consumul lor regulat scade nivelul colesterolului din sânge, crește potența, reduce riscul bolilor cardiovasculare și formarea tumorilor. Astăzi, aceste ciuperci pot fi achiziționate proaspete și uscate în rețeaua de vânzare cu amănuntul. Pot fi folosite pentru a pregăti supe și feluri principale.
Este necesar
-
- 300 g carne de vită;
- 300 g ciuperci proaspete shiitake;
- 2 capete de ceapă;
- ardei dulce - unul;
- 3 roșii de dimensiuni medii;
- 150 g smântână;
- ulei vegetal;
- o lingură de făină;
- sare
- frunza de dafin
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți toate ingredientele gulașului: curățați și tocați mărunt ceapa, tăiați ardeii grași în fâșii. Puneți roșiile într-un castron, turnați apă clocotită și lăsați-o 3 minute. Apoi scurgeți apa fierbinte și clătiți-le rece. Tăiați-le în pene. Spălați, uscați și tăiați carnea în bucăți de mărimea nucilor.
Pasul 2
Nu spălați ciupercile, ci ștergeți-le cu o cârpă umedă, tăiați capacele în sferturi, rupeți picioarele de-a lungul fibrelor, astfel veți păstra aroma lor naturală.
Pasul 3
Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță, se călește ceapa, se adaugă carne și se prăjește la foc mare timp de 3-5 minute. Apoi se presară făină și se prăjește încă un minut, amestecând ocazional.
Pasul 4
Puneți roșii, ardei în carne, adăugați apă fierbinte, astfel încât să acopere carnea și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Pasul 5
În timp ce carnea se fierbe, gătiți ciupercile. Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, turnați ciupercile pregătite în ulei și prăjiți, amestecând ocazional, la foc mare, până când apa se evaporă. Ciupercile ar trebui să capete o aromă cărnoasă distinctă. Apropo, acest preparat de ciuperci poate fi folosit în alte feluri de mâncare.
Pasul 6
Cu o jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata, adăugați ciuperci, smântână, sare, piper, frunze de dafin și fierbeți până fierbe. Se servește gulașul cu piure de cartofi și se ornează cu ierburi.
