Întreaga familie adună la masă mâncăruri îmbucurătoare, dar nu toate sunt capabile să creeze o atmosferă caldă cu adevărat confortabilă. Dacă doriți să vă surprindeți familia și să vă îmbunătățiți starea de spirit, chiar și pentru un prânz sau o cină de zi cu zi, gătiți somnul gustos și neobișnuit.
Somn în marinată portocalie
Ingrediente:
- somn fără cap, cântărind 1,5 kg;
- 2 portocale;
- 1 lamaie;
- 3 catei de usturoi;
- 1/3 linguriță fiecare tarhon, rozmarin, busuioc, fenicul și ienibahar;
- 3/4 linguriță sare + un praf;
- 70 ml ulei vegetal.
Se clătește bine, se curăță somnul și se taie adânc în spate în trepte de 3-4 cm Suc de 1, 5 portocale și lămâie, se amestecă, se condimentează cu usturoi zdrobit, condimente și sare și se bate. Tăiați restul de citrice jumătate în cercuri subțiri și introduceți în crestăturile peștelui. Se marinează în sos gătit timp de 20-30 de minute, apoi se pune în centrul unei foi duble de folie, se înfășoară și se coace la 180oC timp de 30-35 de minute.
Scoateți somnul, deschideți hârtia oglindă, dar nu complet, pentru a nu curge tot sucul. Presărați un vârf de sare în ulei și spălați-l pe toată suprafața carcasei cu o perie de gătit. Întoarceți foaia de copt la cuptor pentru încă 5-10 minute pentru o crustă aurie.
Somn întreg copt cu legume
Ingrediente:
- somn întreg între 3-3,5 kg;
- 2 cepe;
- 2 roșii;
- 150 g smântână 20%;
- 2 frunze de dafin;
- 1/2 lingură fiecare oregano, piper negru și nucșoară;
- 1, 5 lingurițe sare;
- ulei vegetal.
Măcinați frunzele de dafin într-un mortar, turnați-le într-un castron cu alte condimente și sare și amestecați cu smântână. Decupați somnul, acoperiți-l cu 2/3 din sos pe interior și 1/3 pe exterior. Tăiați ceapa și roșiile în semicercuri groase. Umple burta peștelui cu jumătate din legume și pune-o pe cealaltă deasupra. Așezați somnul într-o buclă într-un vas de copt cu ulei și gătiți la 180oC timp de 35 de minute. Foarte atent, folosiți omoplați largi pentru a-l transfera într-un vas mare, păstrându-i forma.
Somn în aluat
Ingrediente:
- 4 file de somn;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- ulei vegetal;
- sare;
- 2 gălbenușuri de pui.
Pentru test:
- 500 g făină;
- 1 ou de pui;
- 250 ml lapte;
- 10 g drojdie uscată;
- 1 lingură. Sahara;
- 1/2 linguriță sare;
- 50 g unt.
Se încălzește laptele la 35-40oC. Se dizolvă drojdia, zahărul, sarea în ea și se toarnă oul bătut. Se amestecă treptat făina cernută în masa lichidă. Frământați un aluat moale, adăugând unt topit în proces, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l timp de 1 oră. Curățați legumele și tăiați: ceapă - cu un cuțit, morcovi - pe răzătoare. Se sotează la foc mediu câteva minute până se înmoaie, se lasă deoparte și se răcește.
Tăiați bila de făină în 4 părți egale și rotiți-o în straturi subțiri ovale, cu 5-7 cm mai lungi decât lungimea fileului. Puneți bucățile de somn pe tortile, sare și acoperiți uniform cu prăjire. Tăiați marginile libere ale aluatului în fâșii în diagonală. Înfășurați-le într-o formă de coadă sau de pește și sculptați cozile triunghiulare de la capete. Lăsați articolele coapte să stea 15 minute, apoi periați cu generozitate cu gălbenuș și coaceți la 180oC timp de 40 de minute.
