Te-ai plictisit de cotletele obișnuite? Vrei varietate, ceva nou și neobișnuit? Încercați să faceți cotlete cu o varietate de umpluturi. Sunt bune pentru că poți veni cu o mulțime de opțiuni diferite în funcție de preferințele tale de gust.
Deoarece cotletele sunt declarate „neobișnuite”, atunci carnea tocată trebuie să fie adecvată. Vei avea nevoie:
- 1 kg de carne;
- două ceapă medie;
- doi gălbenușuri de ou;
- două linguri de smântână;
- ½ - 1 linguriță boia afumată;
- piper negru și sare (după gust)
Orice carne poate fi folosită pentru carne tocată, în orice combinație, de exemplu:
- vita + porc;
- vita + miel + porc;
- miel + piept de pui + porc;
- miel + pulpa de pui;
- carne de porc + pulpa de pui
Pregătiți carnea: spălați, uscați, îndepărtați venele, filmele, oasele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă, adăugați gălbenușuri de ou, smântână, boia afumată, sare și piper și amestecați bine. Trăiți încă o dată carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, amestecați, bateți pe masă timp de 3-4 minute (aceasta va da cărnii tocate consistența necesară). Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 2-3 ore.
În acest timp, pregătiți umplutura. Există o mare varietate de opțiuni de umplere, pur și simplu puteți veni cu ele din mers pe baza acelor produse care vă plac cel mai mult sau care se află în frigider. Aici sunt cateva exemple.
- Prăjiți morcovul ras, ceapa tocată mărunt și ardeiul gras roșu într-o tigaie. La final, condimentați cu pastă de roșii, sare și piper. Se amestecă cu brânză rasă.
- Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie. Fierbeți cartofii, faceți piure de cartofi, adăugați ciuperci, amestecați. De asemenea, puteți adăuga puțin unt și brânză rasă aici.
- Se fierbe conopida și / sau broccoli. Se prajesc ceapa si morcovii, se amesteca cu varza. Când este rece, adăugați brânză, puțin sos grecesc. La prăjire, puteți utiliza suplimentar un amestec de ierburi „bucătărie mediteraneană”.
În majoritatea cazurilor, brânza rasă este folosită în umpluturi, care se vor topi în timpul gătitului și vor crea un sos plăcut și gustos în interior, așa că adăugați-l la umplutura ultima și când totul este complet rece. De asemenea, puteți folosi ouă, orice legume, slănină, șuncă, condimente, sosuri și condimente în umplutură.
De îndată ce carnea tocată este infuzată și umpluturile sunt gata, puteți trece la etapa finală. Luați cantitatea necesară de carne tocată, formați o bilă, aplatizați-o în palma mâinii, puneți umplutura și formați cotletul astfel încât toată umplutura să fie în interior și să existe un strat de carne tocată cu grosimea de aproximativ 7-10 mm în jurul. Faceți restul nebunilor în același mod.
Întoarceți cuptorul la preîncălzire completă, tapetați foaia de copt cu hârtie de copt.
Încălziți tigaia destul de tare cu puțin ulei și prăjiți tortele timp de un minut pe fiecare parte, apoi transferați-le imediat pe o foaie de copt și aduceți-le la cuptor la 180 de grade (aproximativ 8-10 minute).
Serviți cotletele la masă cu legume proaspete sau salate și orice sos.
Poftă bună!
Această rețetă folosește un ingredient destul de rar - boia afumată. Este un ardei gras roșu obișnuit care este mai întâi afumat folosind așchii de stejar natural, apoi uscat și măcinat până la pulbere. Boiaua afumată conferă cărnii o aromă plăcută de fum, de parcă cotletele ar fi prăjite pe cărbune, ca un kebab, și nu într-o tigaie obișnuită! Trebuie remarcat faptul că boiaua afumată transmite aroma mai precis și conține substanțe mult mai puțin dăunătoare decât „fumul lichid”.
