Patiseria Choux este considerată cea mai ușor de realizat, cu condiția respectării stricte a tuturor raporturilor. Din aceasta se fac multe prăjituri diferite - de la eclere la profiterole. Una dintre cele mai importante reguli care trebuie respectate atunci când faceți produse de patiserie choux este să respectați rețeta.
Este necesar
-
- • 1 pahar - făină;
- • 80 de grame - unt sau margarină;
- • 6 buc. - ouă;
- • 1/4 linguriță. - sare;
- • 2/3 cană - apă sau lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă lapte sau apă într-o cratiță, se adaugă sare și ulei, se amestecă. Se lasă să fiarbă.
Pasul 2
Se toarnă făina măsurată și cernută în amestecul care fierbe.
Pasul 3
Reduceți căldura și amestecați rapid amestecul cu o spatulă, de preferință una de lemn, până când bulgărele de făină dispar, apoi încălziți timp de 1-2 minute.
Pasul 4
Scoateți masa preparată de pe foc, răciți-o la 70-80 ° C și adăugați ouăle pe rând, amestecând. Cu toate acestea, masa nu trebuie biciuită, ci doar agitată până când se obține un aluat omogen în absența unor bulgări. Dacă ouăle sunt mari, atunci trebuie luate cu o bucată mai puțin decât luate în considerare în rețetă.
Pasul 5
Transferați aluatul pregătit într-o pungă de depozitare sau cornet de hârtie cu o duză metalică cu diametrul de 11-16 mm. Prajitura choux finită ar trebui să arate ca o masă gooey.
Pasul 6
Așezați pe o foaie de copt unsă în porții, formând diferite forme. Asigurați-vă că ungeți foile de copt cu un strat destul de subțire de ulei. Pe o foaie de copt puternic unsă, fundul produselor este rupt. Dacă foaia de copt este absolut uscată, atunci produsele se ard și se lipesc, dacă se întâmplă acest lucru, apoi tăiați-le cu atenție cu un cuțit.
Pasul 7
Coaceți produsele cu cremă timp de 30-35 de minute în cuptor, la o temperatură de 185-200 ° C. La cea mai înaltă temperatură, se vor obține produse mai mari cu o suprafață ruptă, la o temperatură scăzută - cu o creștere proastă.
