Dovleacul conține numeroși nutrienți de care organismul are nevoie, așa că trebuie inclus în dieta unei persoane care monitorizează sănătatea și respectă principiile unei nutriții adecvate. Pentru a face dovleacul gustos și a păstra maximul de nutrienți, cel mai bine este să îl coaceți în cuptor. Există mai multe metode de coacere.
Este necesar
- Dovleac copt cu legume și mere
- - 500 g pulpa de dovleac;
- - 2 napi albi decojiti;
- - 1 rutabaga mică decojită;
- - 2 mere medii cu pulpă fermă;
- - 2 linguri de ulei de măsline;
- - ½ cană afine uscate;
- - 1 lingură de whisky;
- - 1 lingura de unt;
- - ½ cană semințe de dovleac;
- - un praf de piper Cayenne;
- - sare, piper negru proaspăt măcinat.
- Cartofi prăjiți cu dovleac
- - 500 g pulpa de dovleac;
- - 2 lingurite de amidon de porumb;
- - 2 lingurite de ulei de masline;
- - 1 lingurita de boia;
- - 1 linguriță pudră de usturoi;
- - 3 linguri de parmezan ras;
- - ½ cană pătrunjel proaspăt tocat;
- - ½ linguriță de sare de mare măcinată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cum se alege un dovleac pentru coacere
În timp ce orice dovleac poate fi copt, nu toate vor fi la fel de delicioase. Dovlecii uriași arată atractiv, dar gustul și textura lor lasă de dorit. Au coaja prea groasă, pulpă puțină, este strânsă și apoasă și au, de asemenea, prea multe fibre și semințe. Dovlecii cu greutatea de la un kilogram la trei sunt mai potrivite pentru coacere. Sunt mai dulci, mai aromate, carnea lor este densă, suculentă și mătăsoasă, este multă, în plus, sunt mai ușor de tăiat. Cel mai bine este să alegeți un soi de dovleac nucșoară. Este normal dacă pielea legumelor arată puțin plictisitoare, principalul lucru este că nu există picături și pete pe ea, inclusiv mici. Atunci când cumpărați, acordați preferință acelor exemplare care sunt puțin mai grele decât „frații” lor - au mai multă pulpă. Acordați atenție faptului că „coada” dovleacului este intactă, nu ruptă. Dacă tulpina dovleacului este ruptă aproximativ, leguma poate începe să putrezească rapid.
Pasul 2
Cum se pregătește dovleacul pentru coacere
Spălați dovleacul sub apă caldă curentă pentru a îndepărta murdăria și resturile. Ștergeți cu șervețele de hârtie și puneți-le pe o suprafață de tăiere. Cu un cuțit ascuțit, cu lamă largă, cunoscut sub numele de cuțit de bucătar, tăiați partea superioară împreună cu tulpina. Împărțiți dovleacul în jumătate. Îndepărtați fibrele și semințele. Acest lucru se face cel mai convenabil cu o lingură de metal cu o margine ascuțită. Semințele de dovleac pot fi spălate și transformate într-o gustare delicioasă, așa că nu le aruncați.
Pasul 3
Puteți coace jumătăți de dovleac. Va dura aproximativ 60-90 de minute. Prăjirea dovleacului feliat durează până la 40 de minute. Cea mai rapidă modalitate este de a coace un dovleac tăiat în cuburi sau bețe. Leguma va deveni moale în aproximativ 20 de minute.
Pasul 4
Dovleac copt cu pene
Tăiați dovleacul preparat în felii groase de 4-5 centimetri. Așezați fiecare pană, cu pielea în jos, pe o foaie de copt căptușită cu folie sau pergament de copt. Ar trebui să existe 2-3 centimetri între felii, astfel încât să nu se lipească între ele și căldura să-și poată face treaba.
Folosind o perie de gătit, periați pulpa cu ulei vegetal. Floarea soarelui, măslinele, rapița, uleiul din semințe de struguri și uleiul din semințe de dovleac sunt potrivite. Dacă doriți să faceți piure de cartofi din pulpa de dovleac, care poate fi păstrată și apoi utilizată pentru a face supe, plăcinte, brioșe, atunci este mai bine să nu condimentați leguma cu nimic, dar dacă intenționați să serviți dovleacul imediat, ca o parte fel de mâncare sau desert, atunci este timpul să îi oferiți nuanțe suplimentare de gust.
Pasul 5
Ierburi precum oregano, cimbru, salvie, rozmarin și amestecul lor se potrivesc bine cu dovleacul. Folosiți ierburi uscate, nu cele proaspete. De asemenea, dovleacul poate fi condimentat cu semințe de chimen, boia, curry, ghimbir măcinat, nucșoară, nu uitați de sare. Dovleacul „dulce” este condimentat cu scorțișoară, cuișoare măcinate, zahăr brun, miere, sirop de arțar și coajă de citrice.
Pasul 6
Așezați foaia de copt cu dovleac în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coaceți timp de 35-40 de minute, verificând coacerea cu vârful cuțitului sau furculiței. Scoateți dovleacul gata din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor. Coaja de dovleac coaptă este foarte ușor de îndepărtat.
Pasul 7
Dovleac copt în felii
Pentru a coace un dovleac în felii, nu trebuie doar să îl tăiați, ci și să tăiați coaja de pe felii. Procedura suplimentară poate diferi de coacerea bucăților mai mari numai în funcție de timpul de gătire. Dar, dacă doriți, puteți complica sarcina și puteți pregăti un preparat mai complicat din legume. Felii de dovleac pot fi amestecate cu alte legume precum cartofi, rutabagas, napi, ceapă. Pulpa de dovleac merge bine cu mere, stafide, afine uscate. Și chiar și cu ambele în același timp.
Pasul 8
Dovleac copt cu legume și mere
Tăiați mere, dovleac, rutabagas și napi în cuburi egale. Așezați pe o foaie de copt cu cizme înalte, stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de aproximativ 15 minute, rotind amestecul de mai multe ori.
Pasul 9
Înmuiați afine uscate în ¼ cană de apă clocotită, adăugați puțin whisky. Topiți untul într-o tigaie și sotati semințele de dovleac la foc mediu până când se crapa ușor. Se condimentează cu sare și piper Cayenne, se agită și se ia de pe foc. Așezați feliile coapte într-un castron adânc, adăugați afine și amestecați. Se serveste presarat cu seminte prajite.
Pasul 10
Cartofi prăjiți cu dovleac
Pentru a face cartofi prăjiți de dovleac, tăiați carnea de legume pregătită în fâșii și înmuiați-o într-un castron cu apă rece timp de 30 de minute până la 10-12 ore.
Pasul 11
Scurgeți și tamponați feliile de dovleac uscate cu șervețele de hârtie. Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt, preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Așezați benzile de dovleac în punga cu fermoar, adăugați amidon de porumb și agitați punga de mai multe ori, astfel încât bucățile întregi de legume să fie acoperite cu amidon. Transferați într-un castron adânc și stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu boia de ardei și pudră de usturoi. Amestecați bine cu mâinile, astfel încât uleiul și condimentele să fie bine distribuite peste paiul de dovleac.
Pasul 12
Aranjați feliile de dovleac într-un singur strat pe o foaie de copt. Se coace in cuptorul pregatit timp de 10-15 minute, pana cand paiele sunt maronii aurii si aurii. În timp ce dovleacul se coace, combinați pătrunjelul tocat, sarea de mare și parmezanul ras. Scoateți foaia de copt din cuptor și presărați cu amestecul pregătit. Se servește cu sos de aioli.
