Pisaladier este o rudă a pizza italiană din Provence. Are o bază groasă de aluat de ulei de măsline pe care se întinde un amestec de roșii și ceapă. Decorat cu hamsii și măsline.
Este necesar
- Aluat:
- - 450 g făină;
- - 1 linguriță sare;
- - 7 g drojdie rapidă;
- - 3 linguri. ulei de masline;
- - 300 ml apă călduță.
- Umplere:
- - 2 linguri. ulei de masline;
- - 4 cepe (greutate totală 750 g);
- - 2 catei de usturoi;
- - 4 g de roșii în suc propriu;
- - 2 linguri. pasta de tomate;
- - 1 lingură. busuioc proaspăt;
- - 100 g hamsii (2 cutii de câte 50 g fiecare);
- - 16 măsline;
- - piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cerneti faina si sarea intr-un castron, adaugati drojdia, amestecati. Faceți o depresiune în centru, turnați uleiul și apa călduță. Amestecați treptat ingredientele lichide cu ingredientele uscate pentru a forma un aluat moale, ușor vâscos.
Pasul 2
Frământați aluatul timp de 10 minute, până când este moale și elastic. Se transferă într-un castron ușor uns cu ulei vegetal, se acoperă cu folie de plastic și se lasă într-un loc cald 45 de minute pentru ca aluatul să iasă. Ar trebui să dubleze volumul.
Pasul 3
Tăiați usturoiul, tocați mărunt ceapa, tăiați roșiile și busuiocul, tăiați măslinele în sferturi. Scurgeți hamsiile și tăiați fiecare file în două pe lungime.
Pasul 4
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, puneți ceapa și usturoiul în el și gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, până când sunt moi și aurii (dar nu rumenite!). Adăugați roșiile cu suc, pasta de roșii, piperul și busuiocul și gătiți încă 10 minute, amestecând ocazional. Scoateți umplutura din aragaz și lăsați-o să se răcească.
Pasul 5
Când aluatul crește, frământați-l și frământați-l ușor din nou. Așezați pe o suprafață ușor făinată, rulați într-un strat pătrat cu o latură de 30 cm și transferați-o pe o foaie de copt, care trebuie mai întâi unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Întindeți umplutura uniform peste aluat, acoperiți cu fileurile de hamsii într-o grătar. Puneți un sfert de măsline în mijlocul romburilor formate. Lăsați să crească la temperatura camerei.
Pasul 7
Coaceți tortul aproximativ jumătate de oră, până se formează o crustă tare, aurie, apoi reduceți temperatura la 190 de grade și lăsați încă 10 minute. Se îndepărtează, se răcește complet și se taie în porții.
