Oul de pasăre format este format din gălbenuș, alb, coajă și o coajă subțire. Ponderea proteinelor reprezintă de obicei aproximativ 64% din conținutul de lichid al oului, iar cota de gălbenuș - 36%. Cu toate acestea, acesta din urmă nu se găsește în toate ouăle.
Ouă fără gălbenuș
Ouă de pui fără gălbenuș apar, dar nu atât de des. Nu sunt puse în vânzare, așa că mulți pur și simplu nu știu despre existența unei astfel de anomalii în structura oului. Poate apărea atunci când gălbenușul cade în cavitatea abdominală a puiului, iar un cheag de proteine în acest moment este învelit într-o coajă. Astfel de ouă pot fi recunoscute întotdeauna după aspectul lor: se disting prin dimensiunea lor extrem de mică.
Această situație este un semn al tulburărilor hormonale la găina ouătoare. Acestea pot fi cauzate de stres, locuințe slabe, precum și hrănirea dezechilibrată și supraaglomerarea păsărilor.
Există situații în care gălbenușul din ou izbucnește și se amestecă uniform cu proteina. În acest caz, gălbenușul nu este vizibil, dar acest lucru nu este considerat o patologie, spre deosebire de primul caz. Firește, astfel de ouă devin, de asemenea, inadecvate pentru incubație. Cu toate acestea, pot fi consumate în siguranță, nu vor aduce niciun rău organismului.
Ouă cu câteva gălbenușuri
Cea mai comună anomalie este la cealaltă extremă - poli-gălbenuș, care se caracterizează prin prezența a două sau mai multe gălbenușuri într-o singură coajă. Pot fi trei, patru sau chiar zece. Aceste ouă pot avea dimensiuni normale sau puțin mai mari decât ouăle normale. Poli-gălbenușul în sine nu este un semn de calitate, deși unii cred cu sfințenie că cu cât mai mult gălbenuș într-un ou, cu atât este mai util. Unii producători chiar creează în mod special anumite condiții pentru găinile ouătoare, astfel încât să depună ouăle cu două gălbenușuri.
Între timp, această patologie vorbește și despre o perturbare hormonală a corpului păsării. Natura poli-gălbenușului este exact aceeași cu nașterea „gemenilor-triplete” la oameni. Apare atunci când corpul găinii ouătoare se îndepărtează de ritmul normal de maturare a ouălor.
La o pasăre sănătoasă, o nouă celulă de ou începe să se coacă la aproximativ jumătate de oră după ambreiajul anterior. În straturile bolnave, acest proces este întrerupt, ca urmare, două ouă încep să se miște de-a lungul tractului genital în același timp, punând o coajă comună și o membrană proteică. Ouăle de poli-gălbenuș sunt, de asemenea, inadecvate pentru incubare.
De regulă, ouăle cu mai multe gălbenușuri sunt depuse de straturi mature sau prea tinere. În cele din urmă, acest lucru se întâmplă de obicei datorită faptului că ciclul lor de reproducere nu a fost încă stabilit în mod corespunzător. Capacitatea unei păsări de a depune ouă cu anomalii ale gălbenușului poate fi moștenită.
