Combinația de aluat și carne în orice fel de mâncare culinară este un câștig-câștig care va fi întotdeauna delicios. Dar mulți recunosc că nimic nu poate fi comparat cu un astfel de fel de mâncare ca pasties, în care carnea suculentă este înfășurată într-un aluat cu o crustă aurie crocantă care se topește în gură. Secretul fabricării unor astfel de paste este patiseria choux.
Produse de patiserie choux pentru chebureks
Pentru a pregăti paste, mulți folosesc aluat de găluște, este destul de elastic și marginile pastelor pot fi strânse strâns, astfel încât sucul să nu se scurgă din carnea tocată. Dar produsele de patiserie choux pot fi lansate și mai subțiri, în timp ce nu se rupe și se dovedesc a fi bombate și crocante. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 500 g făină de grâu;
- 1 ou de pui;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- 1 lingură. vodcă;
- 80 g de apă;
- un vârf de cuțit de sare.
Se toarnă apa într-o cratiță mică, se adaugă sare și ulei vegetal, se amestecă bine și se pune pe aragaz. Când apa fierbe, reduceți focul, turnați 100 g de făină în tigaie și începeți să amestecați bine fără a scoate tigaia de pe foc. Făina ar trebui să se înfășoare într-o bilă strânsă. După aceea, scoateți tigaia, scoateți aluatul și așezați-l pe o placă cu făină. Când aluatul s-a răcit puțin, faceți din el o prăjitură groasă, în centrul acestuia există o depresiune în care puneți oul și turnați vodca.
Înfășurați tortilla și începeți să frământați aluatul, adăugând făină după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie ferm și să nu se lipească de mâini. Când îl frământați, înveliți-l într-o pungă de plastic și odihniți-vă 20-25 de minute. După aceea, puteți sculpta pastele.
Câteva secrete ale unor delicioase paste
Aluatul bun și corect este doar jumătate din luptă. Este important ca carnea tocată să fie gustoasă și suculentă. Pentru a face acest lucru, nu tăiați ceapa în ea și nu o macinați într-o mașină de tocat carne împreună cu carnea. Ceapa trebuie rasă pe o răzătoare grosieră sau măcinată într-un blender. După aceea, se adaugă sare și se amestecă pentru a elibera sucul.
Pentru ca aluatul pentru paste să nu se răspândească, puteți adăuga gheață zdrobită în loc de apă. Verdele tocate mărunt - coriandru, pătrunjel, mărar se adaugă în apă înainte de congelare.
Dar pentru suculența specială a pastei, o ceapă nu este suficientă, bulionul sau apa se adaugă și la carnea tocată, ar trebui să fie destul de lichidă, similară în consistență cu smântâna. Ca condimente, puteți adăuga coriandru măcinat, piper măcinat negru și roșu, puțin usturoi.
Pentru a fixa strâns și fiabil marginile pastelor, dacă nu există un dispozitiv special, acestea sunt rulate folosind o farfurioară sau o farfurie mică.
Chebureks nu sunt înghețate, ca găluștele sau găluștele, pentru a le găti mai târziu. Dacă a mai rămas carne tocată și aluat, le puteți pune pur și simplu la frigider și puteți termina restul de paste într-o zi sau două. Întrucât carnea tocată este destul de lichidă, cel mai bine este să prăjiți prăjiturile imediat, imediat ce le-ați orbit, deci este bine să le faceți împreună, astfel încât o persoană să sculpteze, iar cealaltă cartofi prăjiți chiar acolo.
