Se crede că produsele de patiserie Choux sunt o invenție franceză. Dar în rețetele vechi rusești se menționează inelele de cremă, care au fost pregătite în sate. Choulele de patiserie Choux sunt în armonie perfectă nu numai cu umpluturile dulci, ci pot fi umplute cu salate obișnuite, servind în loc de plăcinte. Dar dintele dulce va aprecia gustul frizei din patiseria choux.
Este necesar
-
- Aluat de tort:
- făină premium (200 g);
- unt (125 g);
- ou (5 bucăți);
- apă (200 ml);
- sare (1/4 linguriță).
- Umplutura de frisca:
- cremă 33% (200 ml);
- zahăr glazur (1 lingură. lingură);
- lichior de cireșe (1 lingură. lingură).
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți o cratiță pe foc, turnând un pahar cu apă în ea. Adăugați untul tocat și sarea. Se încălzește amestecul. Untul ar trebui să se topească complet.
Pasul 2
Măsurați făina într-un pahar. De îndată ce fierbe apa și uleiul, toarnă toată făina într-o cratiță dintr-o dată și amestecă energic cu o lingură. Făina ar trebui să se infuzeze uniform. Acesta este un punct foarte important atunci când faceți produse de patiserie choux.
Pasul 3
Gatiti masa la foc mic pentru cateva minute. Apoi scoateți de pe foc și rupeți ouăle în aluat. Adăugați-le pe rând, amestecând constant. Adăugați următorul ou numai atunci când cel anterior interferează complet cu aluatul. Când aluatul începe să ajungă la lingură, atunci sunt suficiente ouă. Luați în considerare acest punct atunci când gătiți. Dimensiunile ouălor variază, deci cantitatea utilizată trebuie să fie variată.
Pasul 4
Pregătiți o foaie de copt. Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon. Puneți aluatul pe o foaie sub formă de chifle mici. Mențineți o distanță de cel puțin 4 cm între ele. Prajiturile vor crește în dimensiune la coacere.
Pasul 5
Puneți chiflele în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 15 minute. De îndată ce suprafața de coacere s-a rumenit, reduceți căldura și mențineți-o încă 5 minute până se înmoaie.
Pasul 6
Scoateți chiflele plinute din cuptor și răciți-le. Feliați fiecare pe lungime pe o parte, deschideți ușor și umpleți mijlocul cu smântână sau cremă.
Pasul 7
Umplutura de frisca. Se toarnă smântână rece într-un castron adânc. La început bateți-le cu o viteză mică, apoi creșteți-o treptat. Când crema se îngroașă, adăugați zahărul glazur și continuați să bateți până devine pufos.
Pasul 8
Crema își dublează volumul. Dacă prăjiturile sunt destinate oaspeților mai în vârstă, se toarnă lichiorul de cireșe aromat în cremă și se amestecă.
Pasul 9
Umpleți o pungă de țevi cu frișcă și stoarceți ușor smântâna în chiflele tăiate. Încercați să umpleți prăjiturile cu smântână cu puțin timp înainte de a servi pentru a preveni înmuierea aluatului.
