Coada de bou este o materie primă foarte populară în bucătăria europeană pentru prepararea de supe bogate, tocănițe și alte feluri de mâncare. Ierburile picante și o varietate de legume conferă cărnii un gust mai bogat. Preparatele din coada de vită se găsesc în restaurantele scumpe și democratice, dar sunt ușor de preparat acasă.
Supă de coadă de bou
Acest fel de mâncare este foarte popular în Marea Britanie. Aroma poate fi variată prin adăugarea de ierburi diferite, uscate sau proaspete.
Vei avea nevoie:
- 1 coadă de bou (800 g -1 kg);
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 2 tulpini de țelină;
- 1, 2 litri de bulion de vită;
- 30 g unt;
- 0,25 lingurițe de pătrunjel uscat, cimbru, maghiran și busuioc;
- 3 linguri. linguri de port;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- sare.
Se curăță coada de bou din excesul de grăsime, se toacă în bucăți mici, se clătește și se usucă. Încălzește untul într-o cratiță, adaugă ceapa și morcovii tăiați, tăiați felii subțiri. Adăugați bucățile de cozi, gătiți timp de 5-7 minute, apoi adăugați bulionul de vită. Se adaugă sare și condimente. Se fierbe supa până când carnea începe să-i slăbească oasele. Acest lucru va dura 1, 5-2 ore.
Strecurați bulionul, scoateți carnea din oase. Tăiați ferm carnea de vită. Se toarnă bulionul într-o cratiță curată, se adaugă carnea. Aduceți supa la fierbere. Într-un castron separat, combinați portul cu făina, apoi turnați amestecul în cratiță, amestecând bine. Lasă supa să fiarbă încă 5 minute, oprește focul și acoperă oala cu un capac. Se servește fierbinte, însoțit de pâine proaspătă din cereale.
Tocanita de coada de vita
Încercați un alt fel de mâncare, tocană cu aromă franceză. Se servește cu pâine albă proaspătă și vin alb trandafir sau rece. Vasul poate fi completat cu o salată verde.
Vei avea nevoie:
- 700 g carne de vită slabă;
- 700 g de cozi de vita;
- 2 tulpini de țelină;
- 500 ml vin alb sec;
- 500 g cartofi mici;
- 1 roșie mare;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 tulpină de praz;
- 2 frunze de dafin;
- cimbru proaspăt;
- 1 ceapă;
- 4 catei de usturoi;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Tocam usturoiul si ceapa. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea, se taie pulpa în felii. Clătiți cozile și carnea de vită, tăiați excesul de grăsime și filmele. Se toacă carnea în bucăți, se sotează într-o cratiță cu ulei de măsline încălzit, apoi se pune într-un castron separat.
Ceapa și usturoiul se prăjesc într-o cratiță până se rumenesc. Adăugați carne și cozi, puneți roșiile, prazul și țelina tocată. Se toarnă vinul și se fierbe amestecul timp de aproximativ 2 ore la foc mic. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați cartofi tocați, cimbru și frunze de dafin, sare și piper tocană. Așezați vasul finit pe farfurii încălzite, ornați fiecare porție cu o crenguță de cimbru proaspăt.
