Lobio este un fel de mâncare foarte popular în Georgia. Lobio denotă atât numele bobului, cât și felurile de mâncare preparate cu acesta. La prepararea lobio-ului, puteți folosi oricare (albă sau colorată), precum și fasole verde.
Lobio de fasole verde
Vei avea nevoie:
- fasole verde - 500 g;
- ceapa - 2 buc.;
- roșii - 3 buc. (sau pastă de roșii - 2 linguri. l.);
- usturoi - 3 catei;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit;
- ardei rosu iute - dupa gust;
- ierburi proaspete (busuioc, coriandru, mărar sau pătrunjel).
Spălați fasolea verde, apoi tăiați-o în bucăți mici și fierbeți.
Între timp, în timp ce boabele se gătesc, trebuie să preparați sosul: spălați roșiile, apoi blângeți și tocați mărunt cu un cuțit. Curățați ceapa și tăiați-o foarte mărunt, prăjiți-o în puțin ulei de floarea-soarelui, apoi adăugați roșiile sau pasta de roșii și fierbeți conținutul tigaii timp de 5-7 minute. De asemenea, nu uitați să adăugați condimente la alegere.
Combinați conținutul tăvii cu fasolea verde, apoi răciți și adăugați ardei iute și usturoi, zdrobiți cu o presă de usturoi. Se spală orice ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru, busuioc sau altele) și se toacă mărunt. Presărați aceste ierburi cu lobio.
Lobio, făcut din fasole verde, se potrivește bine cu preparatele din carne.
De asemenea, puteți folosi fasole conservată în această rețetă.
Se cunosc proprietățile benefice ale fasolei verzi: este un produs foarte non-nutritiv care conține o cantitate mare de vitamine din grupele A, B, C, precum și acid folic și minerale (fier, zinc, potasiu, calciu și altele), precum și grăsimi cu proteine, carbohidrați, zaharuri etc.
Fasolea verde promovează funcționarea sistemului digestiv, ajută în lupta împotriva bolilor de piele, reumatismului, ameliorează bronșita și ajută la bolile intestinale. În plus, fierul din fasole ajută la tulburările sanguine și favorizează formarea globulelor roșii.
Lobio de fasole roșie
Vei avea nevoie:
- fasole rosie - 150 g;
- usturoi - 5 catei;
- nuci - 100 g;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- ardei iute rosii, seminte de coriandru;
- ierburi proaspete (busuioc, patrunjel, mărar, coriandru).
Fasolea se prepară într-un mod tradițional: cel mai bine este să le acoperiți cu apă seara. Dacă nu aveți prea mult timp, atunci puteți accelera acest proces și puteți turna apă clocotită peste fasole de mai multe ori. În acest caz, fasolea ar trebui să stea 3-4 ore.
Clătiți fasolea pregătită, acoperiți-o din nou cu apă și aduceți la fierbere la foc mediu. Gatiti inca 10 minute, apoi scurgeti, clatiti, acoperiti din nou cu apa proaspata si gatiti pana se inmoaie.
Apoi, puteți face acest lucru în două moduri: fasolea finită poate fi zdrobită și, de asemenea, lăsată intactă.
Măcinați miezul de nuci sau orice alte nuci cu un blender și adăugați la fasolea roșie. Lăsați fasolea și nucile să se răcească ușor, apoi adăugați ulei de măsline, usturoi și ierburi tocate și orice condimente doriți.
Acest lobio este bun pentru a servi cu mâncăruri din carne, se potrivește și cu vinurile de masă și sucurile proaspete.
În același mod, se prepară lobio de fasole albă, care este și un produs foarte util.
