Lobio este un fel de mâncare tradițională din fasole gheorghe, care are multe variante. Puteți găti fasole albă sau roșie, macinați-le într-o pastă sau gătiți astfel încât fasolea să rămână intactă. Și, desigur, variați condimentele, obținând din ce în ce mai multe arome noi ale acestui fel de mâncare hrănitoare.
Este necesar
-
- 500 g fasole;
- 2 cepe;
- 0,25 cani ulei vegetal;
- 0
- 25 de căni de oțet de vin
- sare.
- Lobio cu nuci:
- 0,5 căni de miez de nucă;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lingurita de ardei rosu macinat;
- sare.
- Lobio cu roșii:
- 5 roșii;
- verdeață de mentă și țelină;
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 0,5 lingurițe cuișoare;
- 0,5 lingurițe semințe de coriandru;
- sare.
- Lobio cu brânză:
- 200 g brânză de saramură;
- coriandru și mărar;
- 0,5 lingurițe cuișoare;
- 0
- 25 linguriță praf de scorțișoară
- 1 linguriță de ardei roșu măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți baza lobio. Alegeți același tip de fasole - diferite opțiuni au timp de gătit diferit. Sortează fasolea uscată și înmoaie-o în apă rece. Timpul minim de înmuiere este de 6 ore (potrivit pentru cereale mici). Fasolea grosieră poate fi păstrată în apă timp de 12 până la 24 de ore.
Pasul 2
După îmbibare, scurgeți apa și sortați din nou fasolea, respingând fasolea deteriorată. Clătiți boabele rămase, acoperiți cu apă, astfel încât să acopere ușor fasolea. Gatiti pana se inmoaie - apa trebuie evaporata aproape complet.
Pasul 3
Fii ocupat să-ți pregătești suplimentele de lobio. Tocam ceapa subtire, punem-o intr-o tigaie cu ulei vegetal si prajim pana se rumeneste. Pune boabele fierte fierte într-o tigaie și amestecă bine, astfel încât boabele să absoarbă uleiul. Se condimentează cu sare și se prăjește 3-4 minute, amestecând ocazional. Transferați fasolea într-un vas de porțelan sau ceramică.
Pasul 4
Din amestecul de bază rezultat, puteți face lobio cu nuci, roșii sau brânză. Pentru lobio de nuci, măcinați miezurile într-un mortar împreună cu usturoiul, ardeiul roșu și sarea, adăugați oțet de vin, busuioc și mărar mărunțit și condimente uscate - semințe de coriandru și șofran. Puneți amestecul în ceapă caldă și fasole condimentată și amestecați bine.
Pasul 5
Pregătiți lobio cu roșii diferit. Opărește roșiile cu apă clocotită, decojeste-le. Puneți roșiile în piure și puneți-le într-un castron cu fasole. Adăugați oțet de vin, cuișoare, semințe de coriandru și mentă și țelină tocate mărunt.
Pasul 6
Pentru lobio cu brânză, aveți nevoie de orice soi murat. Se înmoaie o oră în apă rece, se rade și se amestecă cu boia, cuișoare și scorțișoară. Se dizolvă amestecul de brânză cu câteva linguri de decoct din fasole și se amestecă până la consistența smântânii groase. Se amestecă fasolea cu oțet și se combină cu masa de brânză. Adăugați mărar tocat mărunt și coriandru.
