Prajitura Choux, a cărei preparare pare incredibil de dificilă pentru unele gospodine, poate fi făcută literalmente în 30 de minute (fără a lua în considerare timpul de coacere). Această rețetă este pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp la aragaz, dar vor să-și încânte pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și aromate.
Este necesar
- - 125 ml apă;
- - 125 ml de lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3, 7%;
- - 110 g unt;
- - 140 g făină de grâu;
- - 5 ouă;
- - 1 linguriță fiecare (fără diapozitiv) sare și zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o cratiță cu fundul gros, turnați lapte, apă în ea, adăugați zahăr, sare și unt. Puneți cratița peste foc și aduceți amestecul la fierbere.
Pasul 2
Când conținutul oalei fierbe, adăugați făina pre-cernută și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări în aluat. Trebuie să frământați aluatul pentru eclere direct în tigaie până când începe să rămână în spatele pereților. Odată ce aluatul are consistența dorită, rotiți-l într-o bilă strânsă.
Pasul 3
Transferați aluatul într-un vas separat și, folosind o duză specială pe mixer, începeți să introduceți ouăle în aluat pe rând, amestecați choux-ul până când capătă o consistență uniformă. Aluatul eclair pregătit corespunzător nu trebuie să picure din tel. Aceasta finalizează pregătirea produselor de patiserie choux, puteți trece la etapa următoare.
Pasul 4
Cu aluatul terminat, umpleți o seringă sau o pungă de patiserie și începeți să formați eclere sau profiterole. Căptușiți o foaie de copt cu pergament și presărați cu făină, acest lucru vă va ajuta să îndepărtați cu ușurință eclerele finite din ea. Răspândiți profiterolele sau eclerele la o distanță de 2-3 cm una de cealaltă, astfel încât să nu se lipească între ele în timpul coacerii.
Pasul 5
Și acum un punct important: puneți o foaie de copt cu eclere în congelator timp de 2-3 ore. Scoateți foaia de copt din congelator cu 20 de minute înainte de coacere. Puteți coace eclairs fără a îngheța, cu toate acestea, bucătarii experimentați spun că congelarea ajută la evitarea crăparii aluatului în timpul coacerii.
Pasul 6
Coaceți profiterolele sau eclerele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 7-8 minute, până când cresc (culoarea aluatului ar trebui să rămână aceeași), apoi deschideți ușor cuptorul până la lățimea unei cutii de chibrituri și coaceți încă 15 minute până se formează o frumoasă crustă aurie. Lăsați profiterolele terminate să se răcească în cuptorul oprit, apoi răcoriți și începeți după cum doriți.
