Carnea de capră se folosește mai rar în gătitul acasă decât carnea de vită sau de porc. Cu toate acestea, carnea de capră poate fi cumpărată în magazine sau piețe mari. Mulți săteni și locuitori de la periferia orașului păstrează capre domestice și nu numai pentru lână și lapte, ci și din cauza cărnii, din care puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare. Pieptul sau omoplatul este de obicei folosit pentru gătit.
Este necesar
-
- 1 kg carne de capră;
- 60 g morcovi;
- ceapă
- țelină
- sare și condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Stabiliți dacă veți găti carne de capră tânără sau bătrână. La un copil, grăsimea este albă, la o capră adultă este gălbuie. Carnea veche de capră este mai dură și mai aspră, așa că durează mai mult timp pentru a găti. În plus, este important să știți dacă veți găti o capră domestică sau una sălbatică. În al doilea caz, carnea are un miros destul de specific, care poate să nu fie plăcut pentru casa ta. Este mai bine să pregătiți un alt fel de mâncare dintr-o capră sălbatică - de exemplu, tocană cu legume. Tăiați în prealabil carnea în bucăți mici, puneți-o într-un vas din ceramică sau smalț și umpleți-o cu marinată aproximativ o zi.
Pasul 2
Există două moduri de a găti carnea de copil, în funcție de modul în care urmează să o serviți. Pentru prima metodă, tocați pieptul sau omoplatul în 2-4 bucăți destul de mari. Îndepărtați grăsimea și filmele. Acest lucru este necesar în primul rând pentru a elimina mirosul. Clătiți bine carnea în apă curentă rece.
Pasul 3
Aduceți apa la fierbere. Așezați bucățile de carne într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele, astfel încât apa să le acopere ușor. Puneți oala la foc mic. Controlează procesul. Carnea trebuie să fie moale. Apoi adăugați morcovul și ceapa tocate grosier în cratiță. Puteți folosi, de asemenea, țelină și condimente după gust. Condimentați carnea cu sare.
Pasul 4
Tăiați carnea de rinichi astfel preparată în porții chiar înainte de servire. Cartofii prăjiți sau fierți, terciurile de orez sunt potrivite ca garnitură. Orezul ar trebui să fie sfărâmicios. Sosul alb clasic sau de roșii este potrivit pentru carnea de capră fiartă. În general, tot ceea ce se folosește de obicei la gătitul mielului fiert este potrivit pentru o astfel de carne.
Pasul 5
Puteți găti carne de capră fiartă, de exemplu, cu ciuperci. În acest caz, pregătiți carnea de capră ca de obicei: clătiți și îndepărtați filmele. Tăiați carnea în porții, turnați apă clocotită și gătiți la foc mic. Gatiti carnea de capra impreuna cu legumele: telina, ceapa si morcovii. În principiu, o astfel de carne este gata de mâncare fără adăugări. Dar puteți ciuperci separat, apoi le puteți amesteca cu carnea de capră. Piureul de cartofi și mazărea verde poate fi o garnitură pentru un astfel de fel de mâncare.
