Gulașul tradițional este o supă picantă bogată din bucătăria maghiară. Rețeta de gulaș include ingrediente esențiale precum roșii, ardei iute și ceapă. Gulașul, familiar din copilărie, este un al doilea fel de mâncare familiar, care amintește de bazele cărnii, de regulă, înăbușit într-o latka de mult timp. Puteți încerca să faceți ceva între ele, combinând rețeta maghiară și densitatea rusească.
Pentru gulaș veți avea nevoie de:
- 500 g carne de vită;
- 500 ml apă;
- 150 g morcovi;
- 120 g de ceapă;
- 50 g ardei dulci;
- 40 g pastă de roșii;
- 40 g ulei vegetal;
- 20 g făină de grâu;
- 5 g de sare;
- 5 g boia dulce uscată;
- 1 g ardei iute rosu macinat;
- 1 g frunze de dafin;
- 1 g boabe de piper.
Gulaș de gătit
Pregătiți și tăiați carnea în cuburi mici de aproximativ 2-3 cm. Spălați legumele și tăiați-le în fâșii medii (ceapă).
Încălziți o cratiță cu fundul greu sau un plasture din fontă. Se prăjește carnea de vită în ulei vegetal (20 g) până la crustă. Se adauga legume si se tine foc, amestecand frecvent. Conform rețetei, sarcina este să prăjești și nu să topești, deci nu trebuie să acoperi cratița sau latka cu un capac și să reduci și focul.
Se toarnă carnea și legumele cu apă (300 ml), sare, se adaugă toate condimentele, cu excepția frunzelor de dafin.
Se dizolvă pasta de roșii în 200 ml apă rece. Într-o tigaie sau alt recipient convenabil, încălziți uleiul vegetal rămas la fum alb. Sotește făina de grâu până când capătă o culoare cremoasă și un miros caracteristic ușor de nucă. Adăugați pasta de roșii diluată și amestecați repede până nu rămân bucăți.
Se toarnă amestecul de făină și roșii în tocană cu carne. Se condimentează cu frunze de dafin. Acoperiți, reduceți focul și gătiți încă 20-30 de minute. la fierbere foarte mică. În acest stadiu, felul de mâncare capătă aroma caracteristică rețetei maghiare de gulaș.
