Gulașul este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din carne. Este potrivit ca fel principal pentru prânz sau cină, dar poate, de asemenea, să mulțumească oaspeții pentru o vacanță. Gulașul poate fi preparat în diferite moduri din diferite tipuri de carne.
Este necesar
-
- Pentru gulaș de vită:
- Pentru 800 g de carne cu os (umăr
- coadă) - 60 g de grăsime
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1 ceapa mare
- 1/2 linguriță de ardei iute roșu
- 50 g pastă de roșii
- sare.
- Pentru gulașul maghiar:
- Pentru 1 kg de carne de vită - 500 g de ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 100 g grăsime de porc
- 3 linguri. linguri de pastă de roșii
- A 4-a. linguri de smântână
- 1 lingură. o lingură de ardei iute roșu măcinat
- chimen măcinat
- coaja de lamaie
- Sarat la gust.
- Pentru gulașul de iepure cu buzunare:
- Pe partea din față a unui iepure cu omoplați și organe - 150 g de cârnați
- 2 cepe
- 50 g grăsime
- 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat marunt
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face gulaș de vită, scoateți osul din carnea pregătită și tăiați în șase până la opt bucăți pe porție. Se condimentează cu sare și făină. Se prăjesc bucăți de carne pe toate părțile în grăsime foarte fierbinte și se transferă într-o cratiță. În restul de grăsime, prăjiți ceapa, tocată în inele și puneți-o împreună cu grăsimea într-o cratiță cu carne. Adăugați puțină apă și fierbeți cu un capac pe tigaie. Prăjiți pasta de roșii cu ardei roșu pentru 20 g de grăsime, adăugați-o la carne și continuați să fierbeți încă câteva minute. Serviți gulașul pe un platou rotund cu găluște.
Pasul 2
Pentru a face gulaș maghiar, tăiați ceapa în felii, tăiați usturoiul și prăjiți-le toate împreună până la galben auriu. Apoi adăugați pastă de roșii, adăugați carne, cubulețe, grăsime, presărați piper roșu și turnați puțină apă. Fierbeți gulașul într-un recipient sigilat până când carnea este moale. Dacă apa se evaporă prea repede, completați. La sfârșitul fierberii, adăugați semințe de chimion, coaja de lămâie, sare și acoperiți cu smântână.
Pasul 3
Gulașul se poate face și dintr-un iepure cu măruntaie. Pentru a face acest lucru, clătiți și tocați partea din față a iepurelui copt tăiat și a omoplaților, curățați de filme și tăiați-o în bucăți mici. Plămânii, inima, ficatul, decojite din folie, tăiate în fâșii și prăjite împreună cu bucăți de iepure într-o cratiță din fontă. Adăugați cârnații feliați și ceapa. Adăugați 1 pahar de apă, adăugați sare, condimente și fierbeți la foc mic până se înmoaie. La sfârșitul fierberii, turnați smântâna amestecată cu făină, fierbeți, sare după gust.
