Khychins sunt un fel de mâncare tradițională din bucătăria karachai-balcanică, care este inclusă în dieta zilnică a coloniștilor montani. Sunt tortile laminate foarte subțiri, de exemplu, cu umplutură de carne sau cartofi-brânză.
Este necesar
- Pentru test:
- - 1, 5 pahare de chefir sau iaurt;
- - 1, 5 pahare de apă;
- - 2,5-3 căni de făină de grâu;
- - 1 lingurita de sare;
- - 1, 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu.
- Pentru umplere:
- - 4 lucruri. cartofi;
- - 300 g de brânză (brânză feta, Adyghe sau alt tip la discreția dvs.);
- - verde (opțional);
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Framanta aluatul. Diluați chefirul sau iaurtul cu apă, adăugați sare și sifon. Se toarnă 2, 5 linguri. făină, adăugând după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios de mâini. Acoperiți cu o cârpă umedă și pregătiți umplutura.
Pasul 2
Pentru umplutură, fierbeți cartofii și piure. Radeți brânza mărunt și adăugați la piureul de cartofi fierbinte. Ca opțiune: puteți sări peste cartofii fierți cu brânză direct printr-o mașină de tocat carne. Sareați umplutura și adăugați ierburi tocate mărunt, dacă doriți. Volumul umpluturii trebuie să fie egal cu volumul aluatului.
Pasul 3
Împărțiți aluatul în 10-12 bile, cu diametrul de 4-5 cm.
Pasul 4
Din piure, formează același număr de bile.
Pasul 5
Rolați fiecare bilă de aluat puțin cu un sucitor și puneți-o în mijlocul bilului de umplutură. Strângeți și ciupiți marginile aluatului peste umplutură. Mai întâi, modelează într-un tort gros cu mâinile. Presărați făină pe masă și folosiți un sucitor pentru a rula cu grijă fiecare tort gros într-unul mai subțire, gros de 0,3-0,5 cm.
Pasul 6
Preîncălziți o tigaie (de preferință cu fundul gros) și întindeți o tortilla subțire. Se prăjește timp de una până la două minute, fără ulei pe ambele părți. În timpul prăjirii, khichinele se pot umfla - acest lucru este normal, doar găuriți mingea cu un cuțit.
Pasul 7
Ungeți fiecare khichin finit cu unt din belșug, astfel încât să nu se dovedească uscat. Puneți toate khichinele într-o farfurie și tăiați-le transversal în patru părți (de unde cuvântul „khych” înseamnă „cruce”). Se servește cu smântână sau kefir.
