Rețeta tradițională de vită Wellington folosește doar ciuperci porcini. Champignon, împreună cu ciuperci porcini, vor ajuta la crearea acestui fel de mâncare delicioasă în afara sezonului de ciuperci.
Este necesar
- - 1 kg de filet de vită,
- - 300 g ciuperci proaspete sau congelate,
- - 2 lingurițe sare,
- - 1 ceapă,
- - 2 linguri. unt,
- - 100 g ciuperci porcini uscate,
- - 50 ml de sherry sau vin uscat;
- - ½ linguriță piper negru
- - 400 g foietaj,
- - 1 ou.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să săriți și să piperați carnea, apoi să o legați cu fir, astfel încât în timpul procesului de prăjire bucata de carne să-și păstreze forma originală.
Pasul 2
Încălziți 1 lingură într-o tigaie la foc mare. ulei de floarea soarelui. Prăjiți carnea pe fiecare parte până se rumeneste, aproximativ 5-7 minute în total.
Pasul 3
Apoi carnea este așezată pe o tăietură și răcită complet timp de aproximativ o oră. Tocam marunt ciupercile si ceapa.
Pasul 4
Într-o tigaie la foc moderat, topiți untul, puneți ceapa acolo și prăjiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Pasul 5
Ciupercile, sarea și piperul se adaugă acolo după gust. Totul se prăjește și se agită aproximativ 7-8 minute. Apoi se toarnă vin în ea, iar vasul este gătit până când lichidul se evaporă, aproximativ încă 3 minute.
Pasul 6
Așezați masa de ciuperci pe o farfurie și răciți-o.
Pasul 7
Pe o scândură presărată cu făină, trebuie să întindeți aluatul într-un dreptunghi cu dimensiuni astfel încât să înfășurați carnea acolo. Grosimea aluatului este de 5-6 mm.
Pasul 8
Jumătate din masa de ciuperci este așezată pe aluat. Carnea se pune deasupra și ciupercile rămase sunt distribuite peste ea. Marginile aluatului sunt ridicate și închise peste carne. Apoi, trebuie să ciupiți bine cusătura.
Pasul 9
Carnea din aluat trebuie așezată pe o placă de tăiat cu făină, cu cusătura în jos și refrigerată timp de cel puțin 1 oră.
Pasul 10
Apoi, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Transferați carnea pe o foaie de copt acoperită cu folie și periați cu un ou. Se introduce la cuptor și se coace timp de 30-50 de minute.
Pasul 11
Înainte de feliere, carnea gătită trebuie lăsată să se odihnească 15 minute la temperatura camerei.
