Inițial, „Carnea de vită Burgundia” era considerată un fel de mâncare din bucătăria țărănească franceză. Treptat, rețeta a câștigat popularitate și a început să fie denumită tratamente de „bucătărie gourmet”. Bucătarii au schimbat și au completat ingredientele, dar principiul gătirii cărnii a rămas neschimbat. Bourguignonul de vită se prepară cu ciuperci, cartofi sau legume înăbușite. Carnea de vită tradițională din Burgundia combină cantitatea minimă de ingrediente.
Este necesar
- - 2 kg carne de vită
- - sare
- - piper negru
- - 1 kg de cartofi
- - Frunza de dafin
- - 3 căței de usturoi
- - șalotă
- - ierburi uscate
- - 3 morcovi medii
- - ulei de masline
Instrucțiuni
Pasul 1
Prăjiți carnea la foc mare într-o singură bucată până când apare o crustă. Adăugați usturoiul tocat, morcovii tăiați mărunt și șalotii la uleiul rămas. Ceapa verde sau ceapa pot fi folosite în locul șalotilor. Se prajesc toate ingredientele pana se rumenesc.
Pasul 2
Întoarceți carnea de vită la amestecul de ceapă și morcov. Adăugați frunze de dafin, ierburi uscate la conținutul cratiței și turnați vin roșu uscat. Piesa de prelucrat trebuie preparată la foc mic timp de câteva ore, adăugând periodic apă. Adăugați sare și piper negru după cum doriți.
Pasul 3
Fierbeți cartofii în apă ușor sărată. Tăiați-l pe jumătate și prăjiți-l în ulei de măsline până devine crust. Înainte de servire, tăiați carnea de vită în bucăți mari și puneți-o pe farfurii cu o garnitură de cartofi. Puteți decora vasul cu ierburi proaspete.
