Carnea de vită Wellington este un fel de mâncare tradițional englezesc servit pe masă în timpul sărbătorilor. De fapt, acesta este un file de carne de vită copt într-un aluat cu un strat de ciuperci și pateu. Se poate părea că felul de mâncare este destul de dificil de gătit acasă, dar acest lucru este doar la prima vedere, iar ingredientele pentru acesta sunt vândute în orice magazin.
Carne de vită Wellington acasă: ingrediente
- 1 kg de file de vită (de preferință alungit);
- 400 g de șampanie;
- 4 șalote (alternativ 1 ceapă);
- 2 catei de usturoi;
- un borcan cu pate de ficat de rață (80-100 g);
- 1 ou;
- foietaj - 1 pachet;
- piper negru și sare după gust;
- Muștar Dijon - 3 linguri;
- ulei pentru prăjit.
Opțional: hârtie de copt.
Carne de vită Wellington: procesul de gătit
Într-o tigaie, care va include întreaga carne, încălziți uleiul. Se prăjește carnea de vită, rasă cu sare și piper, din toate părțile până la crocant, „sigilând” sucul. Îl mutăm pe un alt fel de mâncare, îl punem deoparte.
Tăiați șampanii prăjiți în cuburi mici, tăiați ceapa și usturoiul.
Se prăjește ceapa și usturoiul la foc mic timp de 5 minute (pentru asta aveți nevoie de foarte puțin ulei), se adaugă ciupercile, se prăjesc încă 10 minute pentru a nu rămâne lichid în exces.
Ungeți fileul de vită cu muștar Dijon pe toate părțile, cu un strat subțire.
Adăugați pateul și resturile de muștar Dijon la legumele prăjite și răcite, amestecați până la omogenizare.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, întindeți deasupra foietajul. Deasupra aluatului, distribuiți umplutura în funcție de dimensiunea cărnii, așezați carnea de vită și distribuiți restul umpluturii pe părți și deasupra - stratul trebuie să fie cât mai uniform posibil, astfel încât carnea să arate foarte frumos in taietura.
Acoperiți cu grijă carnea de vită Wellington cu aluat, ciupiți marginile, faceți câteva puncții cu o furculiță (în caz contrar, aburul care scapă poate strica aspectul vasului finit). Lubrifiați rola finită cu un ou bătut, astfel încât în timpul procesului de coacere aluatul să capete o frumoasă culoare aurie.
Timpul de coacere este de 20-25 de minute. Dacă nu vă place carnea cu sânge, reduceți temperatura la 170 ° C și lăsați carnea la cuptor pentru încă 20 de minute. Este important ca aluatul să nu ardă!
Carnea de vită Wellington se servește cel mai bine fierbinte și feliată cu un cuțit ascuțit. Un acompaniament bun va fi un sos făcut din afine sau alte fructe de pădure sălbatice, iar ca garnitură, puteți servi orice fel de cartofi, sparanghel sau alte legume după gust.
Acum, că știi să gătești carne de vită Wellington, de ce să nu o faci în weekend-ul următor?
