Orezul este o garnitură versatilă, deoarece poate fi servită cu pește, carne, ciuperci, legume și fructe de mare. Absoarbe perfect aroma oricărui condiment, dar nu toate condimentele sunt combinate cu acesta. Pentru a preveni transformarea unei farfurii de orez într-un terci simplu, trebuie să cunoașteți nu numai regulile de gătit, ci și să adăugați curry, șofran, ghimbir etc.
Puteți cumpăra un amestec de condimente gata preparat orez la aproape orice magazin. Are două avantaje: un cost redus și un raport corect de condimente care nu se pot stăpâni unul pe celălalt. Dar există și un dezavantaj important: există prea multă sare în el, iar aroma și gustul lor nu sunt foarte diverse. Pentru a găti mâncăruri unice de orez, cel mai bine este să experimentați și să creați propriul set de condimente.
Cele mai frecvente condimente sunt curcuma și curry. Datorită turmericului, orezul va căpăta o culoare aurie apetisantă, iar acest condiment poate fi folosit pentru toate soiurile, precum și pentru gătit pilaf. Curry nu este un singur condiment, ci un amestec întreg de turmeric, ardei roșu, coriandru și cuișoare. În bucătăria europeană, la aceste condimente se adaugă rădăcină de ghimbir și piper de cayenne, în Orientul Mijlociu - ienibahar, asafoetida, cardamom și scorțișoară, iar în Asia de Sud conține 16 condimente, inclusiv mentă, rădăcină de galgantha și fenicul.
Pentru ca orezul să capete o aciditate plăcută, se pune puțină afine în el. Împreună cu ei, puteți folosi coriandru și chimen, mai ales dacă există carne în vas. Este important să ne amintim că chimenul trebuie pus chiar la începutul gătitului: macinați-l în palme, apoi prăjiți-l într-o tigaie. În mod tradițional, orezul poate fi completat cu piper negru măcinat.
Dacă turmericul este mai potrivit pentru pilaf, atunci în felurile de mâncare cu pui și legume este mai bine să îl înlocuiți cu șofran. Apropo, puteți experimenta rețeta pilaf și adăugați ghimbir. Orezul este servit cu busuioc proaspăt, coriandru sau pătrunjel.
