Pentru a împiedica pilaful uzbec să devină un terci obișnuit cu carne, i se adaugă condimente și condimente. Datorită combinației lor, felul de mâncare se dovedește a fi aromat, bogat și gustos. Desigur, în magazin puteți cumpăra un amestec gata preparat de condimente, dar pentru pilaf uzbec este mai bine să luați timp și să găsiți toate condimentele necesare.
Principalul condiment pentru pilaf uzbec este zira, care este adesea confundat cu semințele obișnuite de chimen. Se crede că pentru versiunea uzbekă a felului de mâncare este mai bine să găsiți semințe de chimen negru indian, dar acestea pot fi găsite extrem de rar în magazine. Pentru ca zira să-și dezvăluie aroma, trebuie mai întâi frecată între palme și apoi adăugată la pilaf. Acest condiment are și alte nume: zra, chimen, chimen roman. Nu numai că conferă orezului un gust și o aromă unice, dar are și un efect benefic asupra activității inimii, ajută la ameliorarea migrenelor, flatulenței și colicilor.
Este imposibil să ne imaginăm pilaf uzbec fără fructe de padure uscate. Acestea fac vasul ușor acru; acest condiment conține vitamina C, acid citric și malic.
Un alt ingredient important este șofranul, este mai bine să îl cumpărați nu sub formă de pulbere, ci stigmate întregi pentru a face condimentul mai aromat. Dacă nu găsiți șofran, îl puteți înlocui cu turmeric. Acest condiment va conferi pilafului și o culoare aurie.
Mult mai rar, alte condimente se găsesc în pilaf uzbec: cimbru, rozmarin, ienibahar și piper roz, oregano.
Pentru a simplifica procesul de preparare a pilafului uzbec, puteți pregăti în prealabil un amestec de condimente, îl puteți turna într-un borcan curat și îl puteți păstra într-un loc uscat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de condimente în astfel de cantități:
- 2 lingurițe chimion;
- ½ linguriță coriandru;
- 4 lingurițe fructe de padure;
- 2 vârfuri de șofran;
- 5 piese. roșii uscate;
- 4 buc. ardei iute roșii dulci și verzi;
- ½ linguriță piper negru.
Nu există usturoi în această rețetă - trebuie adăugat la întregul pilaf. Și pentru a pregăti amestecul, chimenul, șofranul și coriandrul sunt turnate mai întâi în borcan, iar ardeii și roșiile sunt bătute într-un mortar și adăugate la restul ingredientelor. Apropo, pentru pilaf cu pui, puteți prepara și un amestec de condimente, trebuie doar să adăugați 1 linguriță la condimente. cimbru.
