Nu este atât de ușor să pregătiți un fel de mâncare ideal din pește și nu puteți face fără condimente și condimente în această materie. Această carne delicată absoarbe toate mirosurile și gusturile, așa că trebuie să fii extrem de atent atunci când se efectuează experimente culinare pe ea.
Una dintre cele mai populare metode de gătit pentru pește este prăjirea sau prepararea la grătar. Este simplu, ușor și rapid și păstrează textura peștelui. Un fel de mâncare prăjit va completa perfect ardeii măcinați mari, usturoiul, busuiocul, feniculul, boiaua, coriandrul, cimbru, balsam de lămâie, semințe de chimen, cardamom, nucșoară și orice verdeață poate fi folosită pentru o prezentare frumoasă pe masă.
Pentru grătar, este mai bine să marinăm peștele în apă minerală cu tarhon, șofran, boia sau muștar timp de câteva ore.
Există o subtilitate în această metodă de gătit - puteți alege doar acele condimente care, în ciuda apei, sunt bine absorbite în carne. Frunzele de dafin și ceapa sunt potrivite pentru peștii de mare, dar nu ar trebui să fie gătite cu pești de râu - îi ucid complet gustul. Pentru iubitorii de mâncăruri picante, ardeii negri și roșii vor deveni indispensabili, nucșoara, șofranul, salvia și rozmarinul vor îmbunătăți gustul peștelui fiert. Și este mai bine să refuzați scorțișoara, semințele de chimion, curcuma, coriandrul și boia - își vor lăsa aromele în apă și nu vor putea face carnea mai aromată.
De asemenea, puteți aburi peștele. În acest caz, trebuie să adăugați foarte puține condimente, deoarece acestea se vor deschide în sucul de pește. Maghiran, rozmarin, păstârnac, ardei negru și roșu, muștar, tarhon și mentă sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.
Pentru bulionul de pește, nu trebuie să alegeți condimente fierbinți, altfel vor ucide gustul vasului. În niciun caz nu trebuie să adăugați frunze de dafin la astfel de supe și, de asemenea, nu ar trebui să experimentați cu mărar.
Este mai bine să puneți semințe de chimion, cuișoare sau piper negru în bulion de pește. Aceste condimente vor ajuta la dezvăluirea completă a gustului cărnii delicate, dar nu vor strica bulionul în sine și alte ingrediente ale vasului. Iar pentru sărarea peștelui, ardeii albi și negri, fenicul, nucșoară, coriandru, tarhon și busuioc sunt utile.
Bucătarii sunt ghidați nu numai după metoda de gătit, ci și după tipul de pește. De exemplu, boiaua, curcuma, piperul negru, busuiocul, feniculul și cimbru sunt potrivite pentru peștii roșii. Și pentru ca carnea să nu devină uscată, se presară cu câteva picături de suc proaspăt de lămâie înainte de prăjire sau coacere.
Pentru peștii albi, este mai bine să folosiți maghiran, balsam de lămâie, mentă, salvie sau oregano, dar acestea trebuie adăugate în cantități mici. Pentru peștii de râu, care au un gust semnificativ diferit de peștele de mare, veți avea nevoie de usturoi, cimbru, boia, curry și ardei roșu iute.
