Nu degeaba somonul este numit peștele regal - este renumit pentru carnea sa delicioasă, suculentă și bogată în microelemente. Și conține, de asemenea, o cantitate mare de acizi grași nesaturați, de care organismul are adesea lipsă. Este o plăcere separată să-l gătești - nu necesită multe ingrediente suplimentare și trucuri speciale, deci este destul de dificil să-l strici. Cea mai ușoară și mai sănătoasă opțiune este să coaceți somonul la cuptor.
Este necesar
- - somon;
- - lămâie;
- - cremă;
- - ceapă și roșii;
- - sare, piper negru;
- - mărar;
- - rozmarin;
- - lavash;
- - Vin alb.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți coace somonul la cuptor într-o varietate de moduri: întregi, fripturi, bucăți mici, în folie, doar pe o foaie de copt etc. Cu tehnologia potrivită, în orice caz, va deveni gustoasă și fragedă și va păstra, de asemenea, substanțe utile. Singura regulă este să nu o supraexpuneți la cuptor, altfel carnea poate deveni uscată. Dacă îl gătiți sub formă de fripturi, este suficientă 20 de minute la o temperatură de 180 până la 200 ° C, dar timpul de coacere a unui pește întreg depinde de dimensiunea sa și poate varia de la 50 la 80 de minute. Este mai bine să tăiați somonul mare în bucăți - atunci cu siguranță vor fi gătite și înmuiate în marinată.
Pasul 2
Clătiți peștele în apă rece. Tăiați fripturile din somon, încercând să loviți cu o lamă de cuțit între vertebrele coloanei vertebrale. Grosimea piesei nu trebuie să fie mai mică de 2 cm. Tăiați mărunt ceapa, tocați mărarul, adăugați ușor sare și amestecați. Strângeți ceapa cu mâinile pentru ao înmuia și eliberați sucul. Tăiați restul de lămâie jumătate în felii subțiri. Preîncălziți cuptorul la 200C. Înfășurați fiecare bucată în folie, presărați cu amestecul de ceapă și mărar și așezați feliile de lămâie deasupra. Încercați să înfășurați mai strâns marginile foilor de folie. Așezați somonul pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Opriți cuptorul și după cinci minute, scoateți peștele, scoateți-l din folie și transferați-l cu grijă în farfurii.
Pasul 3
Pentru a coace somon întreg, alegeți o carcasă mică. Dacă este necesar, curățați-l, îndepărtați-l și îndepărtați branhiile, apoi clătiți bine sub apă curentă și uscați cu o cârpă. Frecați interiorul și exteriorul carcasei cu sare, piper negru și alte condimente și ierburi preferate. Dintre acestea din urmă, rozmarinul, cimbru, feniculul sunt cele mai potrivite pentru somon, puteți combina cu acest pește și ghimbir, dar nu ar trebui să fie prea mult din el. Faceți tăieturi încrucișate adânci pe o parte a peștelui și introduceți cercuri de lămâie în ele - acest lucru nu numai că va îmbunătăți gustul vasului finit, dar va face și peștele să arate mai atractiv.
Pasul 4
În timp ce somonul marinează, tăiați ceapa și roșiile în felii subțiri, așezați-le în straturi în burta peștelui, adăugând, de asemenea, câteva crenguțe de rozmarin sau balsam de lămâie pentru aromă. După 20 de minute, transferați carcasa pe o foaie de copt acoperită cu folie, stoarceți sucul de la jumătate de lămâie pe somon, înfășurați folia și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ 35 de minute. Apoi deschideți folia pentru a rumeni peștele și gătiți încă 10 minute. Puneți somonul terminat pe un vas, decorat cu frunze de salată verde și serviți cu pene de lămâie.
Pasul 5
Acest pește nu este mai puțin gustos în smântână. Pentru gătit, este mai bine să folosiți fripturi - piperați și sareți-le după gust, presărați suc de lămâie și prăjiți-le la foc mare timp de câteva minute pe fiecare parte, astfel încât crusta să prindă. Puteți folosi puțin ulei de măsline pentru asta. În timp ce peștele se gătește, într-o cratiță în unt, se călește puțin prazul tocat, se adaugă o lingură de făină și după câteva minute - un pahar de smântână. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu. Dacă sosul este gros, se diluează cu puțină apă fierbinte. Împingeți somonul într-un vas ignifug cu laturile suficient de înalte, turnați sosul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Presărați vasul finit cu mărar proaspăt și serviți cu orez fiert sau cartofi.
Pasul 6
Pentru a nu vă face griji cu privire la garnitura și, în același timp, pentru a obține un fel de mâncare sănătoasă, coaceți bucăți de somon împreună cu sparanghel fraged - va ieși o cină ușoară și delicioasă. Mai întâi, marinează peștele în sare, condimente și vin alb uscat - câteva linguri sunt suficiente pentru o friptură. Înmuiați somonul în marinată timp de aproximativ 15 minute. Între timp, spălați sparanghelul verde, tăiați capetele mai aspre și așezați restul pe foi de folie și stropiți cu ulei de măsline. Când peștele este fiert, așezați feliile deasupra sparanghelului, stropiți cu suc de lămâie și înfășurați cu grijă folia, astfel încât sucul format în timpul gătitului să nu se scurgă. Coaceți somonul la 200 ° C timp de 25 de minute. Se servește cu lămâie și vin alb.
Pasul 7
Somonul poate fi gătit și într-o manieră asiatică. Pentru a face acest lucru, măcinați câteva căței de usturoi trecute printr-o presă într-un mortar, o grămadă mică de coriandru, o crenguță de lămâie, 2 cm rădăcină de ghimbir și un ardei iute. Frecați peștele cu acest amestec, adăugați puțină sare, puneți într-un castron adânc și turnați 150 ml de sos de soia. După 20 de minute, scoateți, transferați într-un vas ignifug, turnați cu un sos de ulei de măsline și miere amestecat în părți egale. Așezați cuptorul pe grătar și gătiți somonul aproximativ 20 de minute.
Pasul 8
Folosiți pâine pita în loc de folie - somonul se va dovedi a fi nu mai puțin suculent, iar pâinea pita va fi crocantă și înmuiată în suc. Când peștele este marinat, puneți-l pe pâine pita, unsă cu ulei vegetal, adăugați orice legume după gust: roșii, morcovi, ceapă, ardei gras. Apoi, înfășurați cu grijă pâinea pita, transferați-o pe o foaie de copt, care este, de asemenea, unsă cu unt și coaceți în modul obișnuit. Lavash poate fi uns și cu puțină smântână deasupra.
Pasul 9
Coaceți fileurile de somon în ghivece. Ceapa și morcovii se prăjesc în unt, se pun în oale, se adaugă cartofii tăiați felii, sare, piper și se toarnă puțină apă. Se acoperă cu capace și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Între timp, tăiați fileul de somon în bucăți mici, piper, sare și stropiți cu suc de lămâie. Se adaugă în oale, se toarnă 100 ml de lapte fiecare, se trimite din nou la cuptor pentru 20 de minute. Serviți vasul finit direct în oale, garniți cu mărar.
