Chanterelles îmbunătățesc starea de spirit și pofta de mâncare prin aspectul lor. Aceste ciuperci se deosebesc de omologii lor din pădure nu numai prin culoarea lor galben strălucitor, ci și prin gustul și aroma lor speciale, unice. Cunoscătorii știu că galbenele gătite corespunzător sunt o adevărată delicatesă. Sunt bune pentru orice fel de prelucrare - prăjite, tocate, murate și coapte. O ciorbă delicioasă este făcută din galbenele, atât în bulion de carne, cât și fără ea.
Supă de chanterelle în bulion de carne
- 500 g carne de vită pe os
- 300 g chanterelles
- 1/2 cana orez
- 1 morcov
- 2 cepe
- 4 cartofi
- o grămadă de mărar
- 4-5 mazăre de piper negru
- 1 frunza de dafin
- ulei vegetal
Clătiți carnea, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță cu un volum de 3-3, 5 litri. Se toarnă apă, se fierbe, apoi se îndepărtează spuma. Se condimentează cu sare și se fierbe o oră până când carnea este moale. Tocam marunt ceapa si morcovii si prajim pana ce ceapa se rumeneste. Puneți galbenele spălate și pregătite în bulion, apoi trimiteți prăjirea legumelor.
Adăugați orez cu agitare continuă, astfel încât boabele să nu se lipească. Tăiați cartofii în cuburi și puneți-i într-o cratiță, aruncați lavrushka și piperul. Tocăm și adăugăm mărar cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Supa se mănâncă cu smântână, dar poți și fără ea.
Supa de chanterelle cu piept de pui și brânză
- 400 g chanterelles
- 1 piept de pui (500 g)
- 2 cepe
- 2 brânzeturi moi procesate (cum ar fi „Cremos” sau „Druzhba”)
- 50 g unt
- 5 cartofi
- piper, sare.
Puneți pieptul de pui într-o cratiță de 3 litri, adăugați apă, sare și fierbeți până se înmoaie. Scoateți carnea din bulion și tăiați-o în porții. Se prăjește ceapa și galbenele pre-tocate în unt. Scufundați prăjirea în bulion și fierbeți 15 minute la foc mic, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe.
După ce cartofii sunt fierți, adăugați carnea de pui tocată la bulion și cașul topit în felii subțiri. Condimentează supa, gustează sarea și sare dacă este necesar. Supa este gata când brânza este complet dizolvată.
Supă de chanterelle cu creveți
- 500 g chanterelles
- 1 dovlecei (500 g)
- 2 buc. morcovi
- 2 cepe
- 2-3 cartofi
- piper negru măcinat, condimente după gust
- creveți după gust
- biscuiți
Tocam ceapa si prajim pana se rumeneste. Tocam morcovii marunt sau razati, prajiti cu ceapa. Puneți legumele tocate într-o cratiță - dovlecei și cartofi, ciuperci și turnați apă, astfel încât să acopere masa totală cu aproximativ 5-7 cm. Adăugați ceapa prăjită și morcovii la bulion, sare și adăugați condimente. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți supa aproximativ o oră.
După ce legumele sunt înăbușite, puneți-le din tigaie și bateți cu un blender. Puneți piureul de legume în bulion, amestecați bine și lăsați supa să fiarbă. Creveții fierți în apă sărată se adaugă în farfurie chiar înainte de utilizare. Este bine să serviți crutoane cu usturoi la această supă.
