Multe feluri de mâncare pot fi preparate din vinete, în special din bucătăria georgiană. Vinetele fierte au o aromă și o aromă bogate. Această legumă poate fi adăugată tocanelor și combinată cu diverse ingrediente: carne, cartofi, ciuperci și o mulțime de alte legume. Mâncărurile sunt suculente și aromate.
Vinete fierte cu legume
Vei avea nevoie:
- vinete - 3 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ardei gras - 2 buc.;
- roșie - 2 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- ulei vegetal - 30 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- frunze de dafin - 2 buc.;
- oțet - 5 ml;
- zahăr - 3 g;
- verde - 1 buchet.
Spălați toate legumele, curățați coajele, scoateți semințele din ardei, coajați și curățați-le de ceapă și morcovi. Tăiați vinetele în cuburi mici, adăugați sare și lăsați să stea 20 de minute. După aceea, clătiți-le cu apă, îndepărtând astfel amărăciunea.
Tocam ceapa marunt. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați ardeii grași și morcovii în fâșii. Tăiați roșiile felii mari. În loc de roșii, puteți lua o jumătate de pahar de suc de roșii. Dar este mai bine să nu adăugați pastă de roșii, deoarece va copleși gustul altor legume.
Clătiți ierburile și tăiați-le mărunt. Încălziți uleiul într-o tigaie și treceți alimentele pe rând: morcovi, ardei, roșii, vinete. Un produs va dura 5 minute.
Apoi combinați toate ingredientele într-o tigaie și fierbeți, acoperit, timp de 3 minute. Apoi adăugați ierburi, sare, adăugați condimente după gust, usturoi și frunze de dafin. Se toarnă ultima oțet.
Acoperiți amestecul cu un capac și introduceți-l în cuptor la foc mediu timp de 10 minute. Se servește atât cald, cât și rece.
Vinete fierte cu ciuperci
Ciupercile adaugă aromă și note originale în vasul de legume cu vinete.
Vei avea nevoie:
- 400 de grame de vinete;
- 400 de grame de ciuperci;
- 50 ml smântână;
- 1 ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- sare și condimente după gust.
Curățați și tăiați ceapa, tăiați usturoiul. Tocați ciupercile în felii și faceți cuburi din vinete. Într-o tigaie în ulei vegetal, păstrați mai întâi ceapa și usturoiul, apoi adăugați ciupercile la aceste ingrediente.
După 10 minute, adăugați cuburile de vinete în tigaie și prăjiți încă 10 minute. După aceea, umpleți totul cu smântână, diluată cu 20 ml de apă, sare și condimentați vasul după gustul dumneavoastră. După aproximativ 5 minute, vinetele cu ciuperci pot fi gustate și servite.
Vinete fierte cu legume și carne
Această rețetă este binevenită în special de bărbați, atât delicioase, cât și foarte satisfăcătoare.
Vei avea nevoie:
- carne de vită - 240 grame;
- vinete - 450 de grame;
- ardei gras - 60 de grame;
- roșie - 500 de grame;
- suc de roșii - 100 ml;
- ulei vegetal - 60 ml;
- verde - 15 grame.
Spălați vinetele și tăiați-le felii, îndepărtând tulpina. Condimentați legumele în mod liber și lăsați să stea 15 minute. Apoi clătiți cercurile, îndepărtând umezeala și prăjiți-le în puțin ulei vegetal.
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-o într-un blender. Se prajeste separat ceapa tocata marunt, se condimenteaza cu sare si piper. Spălați și tăiați roșiile felii. Piperați semințele și tulpinile și tăiați-le și felii.
Așezați toate ingredientele într-o cratiță mică în straturi: vinete, ardei, carne tocată, ceapă, roșii. Presară fiecare strat cu condimente după gust și sare. Se toarnă totul deasupra cu suc de roșii proaspete. Sucul de roșii, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu piure de roșii. Doar roșiile vor trebui fierte mai întâi.
Fierbeti vasul timp de 20 de minute sub capac si serviti imediat fierbinte, presarand cu verdeata tocata pe vinetele fierte cu legume si carne.
Cum se topește vinetele într-un aragaz lent
Legumele dintr-un multicooker sunt supuse unui tratament termic mai delicat, reținând astfel mai mulți nutrienți.
Vei avea nevoie:
- roșie - 4 buc.;
- vinete - 4 buc.;
- ardei - 2 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- verde - 10 g.
Spălați toate legumele. Scoateți cojile din ceapă, scoateți tulpinile din vinete, curățați coaja de morcovi, scoateți capsula de semințe din ardei. Tăiați toate legumele în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune.
Puneți totul în afară de ardei în vasul multicooker și setați programul Stew timp de 1 oră. Pentru suculență, adăugați 50 ml de apă în castron și închideți capacul.
Când dispozitivul emite un bip, scoateți capacul și adăugați ardeiul. Spălați roșiile, tăiați-le mărunt și adăugați și la amestec. Acordați legumelor încă puțin timp să tocăniți, aproximativ 20 de minute, apoi adăugați sare și zahăr după gust.
Cu 15 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, adăugați condimente, căței de usturoi curățați și zdrobiți, ierburi tocate mărunt. Pentru piquancy, puteți pune niște fulgi de chili fierbinte în vas. Se servește cald.
Platou de legume înăbușit cu vinete
Vei avea nevoie:
- vinete - 1 buc.;
- dovlecei - 1 buc.;
- făină - 25 g;
- morcovi - 1 buc.;
- roșie - 3 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ulei de floarea soarelui - 45 ml.
Spălați și curățați morcovii, tăiați-i în benzi mari. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Tăiați dovleceii în cuburi. Dacă fructul este mare și grosier, atunci scoateți pielea din el în prealabil și curățați semințele.
Tăiați vinetele în cuburi similare, tăiați tulpina din ele. Spălați roșiile: tăiați fundul fructelor și puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut. Îndepărtați pielea, tăiați partea grosieră a tulpinii și tăiați carnea în cuburi.
Scoateți cojile din usturoi. Transferați vinetele în tigaie, prăjiți-le puțin. Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți până se înmoaie. Apoi, puneți dovleceii în tigaie, iar după 5 minute adăugați ceapa la masă.
După ce toate legumele sunt puțin prăjite, adăugați o lingură de făină, amestecați și prăjiți totul împreună încă 5 minute, amestecând frecvent. Apoi, puneți roșiile în tigaie și condimentați întregul amestec. Se adaugă sare după dorință. Dacă legumele dau puțin suc, adăugați puțină apă.
Lasa legumele sa fiarba, apoi acopera-le si reduce focul la minim. După 10 minute, adăugați usturoiul tocat și opriți aragazul. Lăsați vasul să stea o vreme și serviți fierbinte.
Vinete fierte cu ardei și roșii
În acest fel de mâncare luminos, se amestecă atât culorile legumelor, cât și ale ierburilor. Aroma busuiocului trezește instantaneu pofta de mâncare.
Vei avea nevoie:
- vinete - 2 buc.;
- piper roșu - 60 de grame;
- piper galben - 60 de grame;
- roșie - 2 buc.;
- coriandru - 20 grame;
- busuioc - 20 grame;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare.
Curățați vinetele și tăiați-le în cuburi de 2 x 1 cm Spălați roșiile și tăiați-le în câteva felii mari. Curățați ambele tipuri de ardei dulci și tăiați-le destul de fin. Curățați ceapa și tăiați-o.
Trimiteți toate legumele, cu excepția roșiilor, la prăjit într-o tigaie în ulei vegetal. Sareați puțin amestecul, amestecați și prăjiți totul împreună timp de aproximativ 6 minute.
Apoi reduceți focul la minim, adăugați roșiile, amestecați, acoperiți. Gatiti vasul acoperit timp de aproximativ 15 minute si, in timp ce strangeti usturoiul curatat prin presa, tocat marunt coriandrul si busuiocul.
Puneți-le în tigaie după ce toate legumele sunt fierte și căldura este oprită. Dacă nu aveți busuioc proaspăt, puteți folosi patru vârfuri de busuioc uscat.
Vinete fierte cu cartofi
Vinetele, înăbușite cu cartofi, sunt un fel de mâncare foarte hrănitor. Cartofi prăjiți, mergeți bine cu restul ingredientelor.
Vei avea nevoie:
- vinete - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- tuberculi de cartofi - 4 buc.;
- usturoi - 3 căței;
- ardei gras - 2 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- bulion - 0,4 l.
Spălați vinetele, scoateți tulpina și tăiați carnea în cuburi mici. Spălați și curățați cartofii tăiați felii subțiri.
Curățați ardeiul și tăiați-l în pătrate mari. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în tigaie, se încălzește, se pun cartofii și se prăjesc 5 minute.
Adăugați vinete, usturoiul, ceapa și piperul acolo. Se amestecă și se condimentează după gust. Se toarnă bulionul în legume, se acoperă și se fierbe aproximativ 20 de minute până se înmoaie. Se servește fierbinte, presărată cu ierburi tocate. Diverse ierburi sunt potrivite pentru fel de mâncare, experiment și gust.
Vinete fierte cu usturoi
Această tocăniță se gătește rapid și are aromă și aromă de usturoi.
Vei avea nevoie:
- vinete - 500 de grame;
- roșie - 300 de grame;
- ceapa - 2 buc.
- usturoi - 3 căței;
- mărar - 1 buchet;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare - 5 g.
Tocam ceapa decojita marunt si prajim pana se rumeneste. Tăiați vinetele în cuburi, înmuiați-le timp de o oră în apă rece, apoi scurgeți-le și strângeți-le. Așezați vinetele cu ceapa și prăjiți totul împreună până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
Tocați roșiile mărunt, tocați mărarul. Dacă doriți, puteți lua roșii în propriul suc. Așezați roșiile într-o tigaie și fierbeți încă 2 minute. Apoi opriți focul și presărați mărar deasupra. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați-l în vas și serviți imediat.
Vinete fierte în sos de smântână
Vei avea nevoie:
- 4 vinete;
- 50 de grame de felie de unt;
- 250 ml smântână;
- 15 g făină;
- sare și ierburi după gust.
Tăiați vinetele în cuburi medii și fierbeți în apă sărată timp de 5 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare. Lasă-le să se usuce, rulează cuburile în făină și trimite-le într-o cratiță cu fund gros, unde prăjește-le în unt până se rumenesc.
Se toarnă smântână peste legume, sare și se presară cu ierburi. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră până se înmoaie.
Vinete înăbușite cu dovlecei: rețetă de casă
Legumele fierte pot fi servite ca fel de mâncare separat sau servite drept garnitură pentru felurile principale de carne sau pește.
Vei avea nevoie:
- 2 vinete;
- 1 dovlecei;
- 3 roșii;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- niște făină și ulei vegetal pentru prăjit;
- sare și condimente după gust.
Tăiați morcovii în fâșii. Tăiați dovleceii, vinetele și ceapa în cuburi. Se oparesc roșiile cu apă clocotită și șlefuite, apoi se taie felii.
Puneți usturoiul curățat. Puneți vinetele într-o tigaie cu ulei, prăjiți puțin, apoi adăugați morcovii. După 5 minute, puneți dovleceii în tigaie, iar după alte 5 minute, puneți ceapa.
Se prăjesc toate legumele așezate și se adaugă făină. Gatiti tocanita timp de 5 minute si amestecati rosiile, sarea si condimentele. Fierbeți legumele la foc mic, până se înmoaie. Puneti usturoiul in tocanita finita si serviti.
