Dovlecelul (sau dovlecelul) este o legumă care se află în meniu pentru cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă și pentru cei care urmează cifra. Are o carne delicată, fără miros pronunțat, un gust neutru care poate fi ușor îmbogățit cu condimentele preferate. Dovlecelul se gătește foarte repede, nu provoacă alergii și conține doar 27 kcal la 100 g. Cu piureul de dovleac pediatrii recomandă să înceapă hrănirea copiilor. Ei bine, pentru un meniu pentru adulți, această legumă este bună prăjită, coaptă, înăbușită, murată. De asemenea, puteți face gustări simple, consistente și delicioase din dovlecei.
Rulouri de dovlecei
Prin analogie cu rețeta populară pentru rulourile de vinete, puteți prepara același aperitiv cu dovlecei.
Ingrediente:
- 2 dovlecei cu o greutate totală de 1 kg;
- 100 g făină;
- 1 lingură. o lingură de amidon;
- 150 g brânză tare;
- smântână sau maioneză;
- 2-3 catei de usturoi;
- verdeaţă;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare și piper după gust.
Pentru rețetă, asigurați-vă că luați dovlecei tineri cu semințe mici, deoarece nu trebuie să le scoateți. Dacă pielea este dură, cel mai bine este să o îndepărtați. Feliați dovleceii pe lungime în fâșii subțiri. Scufundați piesele într-un amestec uscat de făină și amidon. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de umiditate și pentru a crea o crustă crocantă. Acum trebuie să prăjiți dovleceii pe ambele părți într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal. Puneți benzile de dovlecei pregătite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Pentru a pregăti umplutura, radeți brânza pe o răzătoare fină, adăugați usturoiul trecut printr-o presă, dacă doriți. Condimentați această masă cu smântână sau maioneză, adăugați ierburi tocate mărunt, sare și piper. Apoi, așezați câteva lingurițe de umplutură pe banda de dovlecei la una dintre margini. Rulați ușor într-o rolă. Serviți, garniți cu ierburi, frunze de salată verde. Pentru comoditate, puteți introduce o frigarui în fiecare rolă.
Umplutura nu trebuie să fie brânză. Va fi gustos și mai puțin bogat în calorii dacă utilizați brânză de vaci cu usturoi, ierburi și smântână. O felie de roșie sau ardei gras învelită într-o rolă cu umplutura va adăuga o notă răcoritoare gustării tale. În loc de usturoi, puteți adăuga castraveți murați tocați mărunt. Opțiunile de carne sunt potrivite și pentru umplutură: pui fiert tocat, cuburi de șuncă. Alegerea finală depinde de imaginația ta și de produsele tale preferate.
Caviar de dovleac
Această gustare nu poate fi pregătită doar pentru iarnă, ci și pregătită pentru uz zilnic. Rețeta este mai simplă, nu necesită o gătire îndelungată. Un astfel de caviar de dovlecei are mai puține calorii decât versiunea clasică, deoarece maioneza nu este utilizată.
Ingrediente:
- 1,5 kg dovlecei;
- 2-3 morcovi medii;
- 2 cepe medii;
- 50-70 g pastă de roșii;
- 3-4 căței de usturoi;
- ulei vegetal;
- sare și piper după gust.
Puteți lua orice dovlecei. Pentru fructele mari, scoateți coaja, scoateți semințele. Folosiți dovlecei tineri complet. Tăiați dovleceii în cuburi medii. Tocam ceapa, razam morcovii pe o razatoare grosiera. Într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ceapa și morcovii, adăugați dovleceii la ele și fierbeți sub capac până se înmoaie. Va dura aproximativ o jumătate de oră. În cele din urmă, adăugați usturoiul tocat și pasta de roșii. Se lasă pe aragaz încă 10 minute. Se răcește vasul gata, se bate cu un blender până se face piure.
Pentru gospodinele leneșe, există o modalitate mai ușoară de a găti, care nu necesită atenție la aragaz și tocarea atentă a legumelor. Tăiați ceapa, morcovii și dovleceii în bucăți mari, presărați puțin cu ulei vegetal. Puneți legumele într-un manșon de prăjire și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1 oră. Scurgeți excesul de lichid. Când legumele s-au răcit ușor, adăugați usturoiul, pasta de roșii și piureul la ele.
Păstrați caviarul de dovleac într-un borcan de sticlă la frigider. Acest produs este delicios pentru servit cu pâine pentru supe, preparate din carne, garnituri. Gustul caviarului de dovlecei poate fi variat prin adăugarea altor legume (ardei dulci sau iute, roșii, vinete).
Tort de dovlecei
O astfel de prăjitură de gustare arată spectaculos pe masa festivă. Trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să se înmoaie bine.
Ingrediente:
- 1 kg dovlecei;
- 3 oua;
- 150 g făină;
- 600 g de roșii;
- 150 g smântână sau maioneză;
- 200 g brânză procesată;
- 3-4 căței de usturoi;
- mărar verde;
- condimente, sare.
Curățați dovleceii, dacă sunt mari - apoi din pulpă. Se rade pe razatoarea fina, se sare, si se lasa cinci minute. Când lichidul iese din masa de dovlecei, strângeți-l bine. Adăugați ouă de pui, făină, mărar tocat. Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Puneți masa într-o tigaie uscată sau unsă cu ulei, dându-i forma unei clătite. Se prăjește până se rumenesc. Dacă doriți o masă mai puțin hrănitoare, nu folosiți ulei pentru prăjire. Într-o tigaie bună cu un strat antiaderent de înaltă calitate, clătitele de dovlecei nu se vor lipi sau arde. Dacă adăugați ulei, asigurați-vă că ștergeți restul de ulei cu un prosop de hârtie. Din cantitatea specificată, ar trebui obținute 6-7 clătite cu un diametru de aproximativ 20 cm.
Umplutura se prepară foarte simplu. Brânză procesată fină și usturoiul stors, condimentați cu smântână. Când prăjiturile de dovlecei s-au răcit puțin, procedăm la asamblarea prăjiturii. Ungeți fiecare clătită cu un amestec de brânză, puneți roșiile tăiate felii subțiri deasupra. Le puteți săra și pipera. Acoperiți coaja de sus cu umplutura de brânză și presărați cu ierburi. Punem prajitura de dovlecei la frigider cel putin o ora.
O astfel de gustare, preparată fără utilizarea uleiului de prăjit, are un conținut caloric de 95 kcal la 100 g. Pentru a o face și mai dietetică, înlocuiți brânza procesată cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, maioneza cu smântână sau iaurt natural. Celor care nu își refuză bunătățile le vor plăcea ceapa și morcovii prăjiți în loc de roșii. O altă opțiune de umplere: bastoane de crab tocate, ouă fierte, ierburi și maioneză.
Apropo, dacă nu doriți să vă deranjați cu brânză procesată, folosiți separat brânză moale și pregătiți separat smântână și sos de usturoi. Ungeți fiecare strat de tort cu aceste ingrediente pe rând.
Dovlecei marinati in stil coreean
Salată ușoară proaspătă în care se păstrează toate vitaminele. Un pansament picant, cu o ușoară aciditate îi conferă un gust bogat și plin de corp.
Ingrediente:
- 0,5 kg dovlecei;
- 1 morcov mare;
- ardei gras pe jumătate dulce;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 3 lingurițe de oțet 9%;
- 2-3 catei de usturoi;
- 2 lingurite de zahar;
- ½ linguriță sare;
- 1 lingură. o lingură cu o lamă de condimente pentru morcovi în coreeană;
- patrunjel, marar, busuioc aproximativ 50 g.
Dovleceii tineri se pot folosi cu coaja. Radeți legumele pentru morcovii coreeni. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, tăiați dovleceii în felii subțiri cu un cojitor de legume și tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tocăm ardeiul gras în fâșii subțiri. Tocăm ierburile mărunt. Dacă vă plac ceapa, puteți adăuga 1 ceapă medie, tăiată în jumătăți de inele.
Acum să pregătim pansamentul. Într-un castron separat, amestecați ulei, oțet, zahăr, sare, condimente. Turnati dressingul peste salata si distribuiti-l cu grija peste toate legumele. Acoperim vasul cu aperitivul nostru cu o farfurie plată, punem opresiune deasupra și lăsăm în această formă timp de 1-2 ore. În acest timp, legumele vor da suc și se vor înmuia bine cu pansamentul. Poate fi servit pe masă.
Datorită utilizării oțetului, o astfel de salată este păstrată perfect în frigider timp de până la trei zile. Condimentul pentru morcovii coreeni poate fi înlocuit cu un amestec de coriandru măcinat, usturoi uscat, piper roșu și negru. Folosiți acid citric sau suc de lămâie în loc de oțet.
Dovlecelul marinat în stil coreean este o rețetă dietetică sănătoasă care face un substitut excelent pentru dovleceii prăjiți sau înăbușiți. Dacă slăbiți, acordați preferință gustărilor reci, deoarece gătitul distruge vitaminele și crește conținutul de calorii al meselor.
Aperitiv cu dovlecei „Limba soacrei” pentru iarnă
Dovlecelul este perfect pentru conservare și pregătire pentru o utilizare viitoare. Această gustare poate fi înfășurată în borcane sterilizate sau consumată imediat. Salata se prepară foarte ușor. Și-a luat numele pe baza unor anecdote despre un ginere și o soacră, care este cunoscută pentru vorbăria ei.
Ingrediente:
- 3 kg dovlecei;
- 3 kg de roșii;
- 1 kg de ardei dulce;
- 4-5 căței de usturoi;
- 2 bucăți de ardei iute;
- 250 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet 9%;
- 7-8 lingurițe de zahăr;
- 5 lingurite de sare.
Tăiați dovleceii în felii lungi, subțiri, în formă de limbă. Îndepărtați coaja pentru un gust mai delicat. Curățați ardeiul gras, scoateți semințele. Treceți roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Aduceți masa rezultată la fierbere pe aragaz, adăugați dovlecei, zahărul, sarea, uleiul vegetal.
Gatiti martorul aproximativ o jumatate de ora. Apoi se toarnă usturoi tocat, ardei iute, se toarnă oțet. Lasă aperitivul nostru să fiarbă încă 5 minute. Acum puteți pune borcane sterilizate și vă puteți înfășura. În zilele reci de iarnă scoatem, ne bucurăm și ne amintim de vară.
Există multe opțiuni pentru acest fel de mâncare. La ea se adaugă și vinete, dovlecei, ceapă, morcovi, ierburi. Roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii. Nu puneți ardei iute dacă nu vă plac gustările fierbinți.
Batoane de dovlecei, coapte
O gustare foarte simplă și rapidă. Se dovedește a fi o combinație excelentă de crustă crocantă și pulpă fragedă de dovlecei.
Ingrediente:
1 dovlecel mediu;
2 oua;
100 g făină;
150-200 g pesmet;
0,5 linguriță sare;
3-4 lingurițe dintr-un amestec de condimente după gust;
50 g brânză tare;
2 linguri. linguri de ulei vegetal.
Curățați dovleceii, scoateți semințele dacă este necesar. Tăiați în bețișoare lungi, nu prea groase. Bateți două ouă într-un castron separat. Se amestecă pesmetul cu condimente, sare și cașcaval ras fin. Scufundați bastoanele de dovlecei în făină, apoi înmuiați-le într-un ou și acoperiți ultimul pas cu pesmet. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o furculiță sau cu clești pentru a minimiza deteriorarea pâinii.
Așezați bețele pregătite pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dacă nu sunteți sigur de calitatea pergamentului de copt, periați-l cu ulei vegetal suplimentar. Coaceți gustarea la 250 ° C în cuptor. Cu convecția activată, va dura literalmente 5-10 minute, în modul normal - aproximativ 20 de minute.
Ardeiul negru măcinat, boiaua, usturoiul uscat, ierburile provensale, curcuma, nucșoara, puțin chili pentru condimente sunt potrivite ca mirodenii pentru panare. Un plus excelent la fel de mâncare va fi sosul tău preferat: usturoi-maioneză, smântână cu ierburi, brânză, roșii, muștar.
Coacând la cuptor, bastoanele de dovlecei sunt cu conținut scăzut de grăsimi și mai puțin calorii decât atunci când se prăjesc într-o tigaie. Aceasta este o gustare ușoară de bere de casă în loc de gustări dăunătoare, chipsuri, biscuiți și alte substanțe chimice.
Sufle de dovlecei cu ciuperci
Un fel de mâncare original care vă va decora masa festivă și vă va surprinde oaspeții. Se dovedește a fi foarte satisfăcător, în ciuda lipsei de carne din ea. Serviți acest sufle cu orice smântână sau sos pe bază de maioneză.
Ingrediente:
- 1 kg dovlecei;
- 500 g de ciuperci porcini sau ciuperci;
- 150 g de brânză;
- 200 g făină;
- 2-3 ouă;
- 1 ceapa mare;
- 120 ml lapte;
- 80 g patrunjel sau marar;
- sare și condimente după gust;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Se curăță dovleceii, se taie cuburi, se sare și se lasă 1 oră pentru a elibera sucul. Acest lichid va trebui golit. Între timp, pregătim ciupercile. Pre-fierbeți ciupercile porcini, apoi prăjiți cu ceapă într-o tigaie cu adăugarea de ulei vegetal. Champignons pot fi prăjiți imediat proaspeți. Se amestecă ciupercile prăjite cu dovleceii. Transformăm acest amestec în piure folosind un blender.
Într-un alt recipient, bateți ouăle cu lapte și făină, adăugați brânză rasă mărunt. Combinați această masă cu piure de ciuperci. În cele din urmă, presărați condimente; ierburile provensale sunt potrivite. Tăiați mărunt verdele și trimiteți-i în aluatul rezultat. Transferați amestecul într-un vas de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, gătiți în modul de convecție timp de 1, 5 ore. Scoateți sufleul din matriță și răciți-l la temperatura camerei. Apoi puneți-l la frigider timp de 4-5 ore. Înainte de servire, sufleul de dovlecei trebuie tăiat în porții. Se servește cu smântână sau maioneză cu usturoi și ierburi. Alternativ, această gustare poate fi preparată în forme porționate.
După cum puteți vedea, chiar și din dovleceii banali primiți gustări interesante, gustoase, care vă vor surprinde plăcut pe cei dragi și pe oaspeți. Este nevoie doar de puțină energie și imaginație. Bucurați-vă de gătit!
