Gustările pentru tarte sunt o modalitate excelentă de a servi o delicatese festivă, de a decora o masă de Revelion sau de o petrecere sau de a rezolva problema servirii individuale a felurilor de mâncare la o masă tip bufet. Umplutura pentru tartlete poate fi pește, carne, salată, legume, fructe sau desert.
Tartelele gata preparate sunt vândute din abundență în bucătărie și supermarketuri obișnuite. Dimensiunile coșurilor variază de la 2 cm în diametru (pentru caviar și pateu) la 10 cm (pentru salate și gustări calde). Forma clasică a unei tartelete este un coș cu margini cretate, dar pentru ocazii speciale se coc cupe în formă de turelă, o barcă, pentru o masă de Revelion puteți prepara tarte în formă de șiret sau de stea, și pentru o cină romantică sau Ziua Îndrăgostiților sub formă de inimi.
Tartelete de casă DIY
În funcție de umplutura dorită, aluatul poate fi făcut dulce, sărat, sărat (adăugând condimente, ierburi sau brânză) și neutru. Pentru o culoare uniformă aurie a produselor de patiserie, o parte din făina de grâu este înlocuită cu făină de porumb.
Pentru tartletele de patiserie cu coajă scurtă, veți avea nevoie de:
- Făină 300 g
- Ou de pui și un gălbenuș
- Unt 100 g
- Sare 1/4 linguriță
Scoateți uleiul din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de gătit, astfel încât să fie mai ușor de tocat. Cernem făina într-o farfurie adâncă, adăugăm sare. Împărțiți untul înmuiat în bucăți mici și adăugați la făină. Frecați amestecul cu mâinile până se formează firimituri mari. Apoi adăugați oul și gălbenușul, frământați aluatul până se omogenizează, apoi rotiți-l într-o bilă, înfășurați cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Presară făină pe o masă sau pe o tăietură și întinde aluatul gros de aproximativ 0,5 centimetri. Cu un pahar, decupați cercuri cu un diametru puțin mai mare decât matrițele pentru tartletă. Vasele de copt din fier trebuie unse cu ulei de floarea soarelui, matrițele din silicon nu necesită acest lucru. Așezați aluatul în forme, presându-l ferm pe fund și pe laturi. Coaceți coșurile într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute la 180-200 de grade. Produsele coapte trebuie răcite bine, apoi scoase din forme cu un cuțit și umplute cu umplutura. Din această cantitate de produse se vor obține aproximativ 10-12 plăcinte.
Rețetă de tartă cu aluat de smântână
- Pachet de smântână 100 g
- Unt 100 g
- Făină 0,5 kg
- Sifon și oțet 1/2 linguriță fiecare
Într-un castron adânc, făinii cernute se adaugă smântână, untul înmuiat și sifonul stins cu oțet. Aluatul este frământat, suficient de abrupt și introdus în frigider timp de 30 de minute. Aluatul rulat la o grosime medie (0,5 cm) este tăiat în cercuri și așezat în matrițe unse. Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, tartelele se coc timp de 7-10 minute până se rumenesc și sunt crocante. Coșurile trebuie scoase din matriță după ce s-au răcit complet.
Conținutul aproximativ de calorii al unei tartule goale este de 61 kcal.
Tartelete delicate
Este dificil să ne imaginăm un mod mai convenabil de a servi delicatese la masă decât tartletele. Nu este obișnuit să serviți o delicatese gourmet în cantități mari. Micile, literalmente o mușcătură, tartletele și un produs rar sunt cel mai de succes duo culinar.
Tartelele cu caviar sunt clasice atemporale ale gustărilor de sărbători. Puteți găti un astfel de fel de mâncare în doar câteva minute.
În partea de jos a tartalei, puneți jumătate de linguriță din bază, apoi caviar roșu sau negru și garniți cu ierburi. Opțiuni de bază:
- Unt pre-înmuiat;
- Brânză rasă amestecată cu unt;
- Ou fiert tocat și creveți fierți tocați îmbrăcați cu maioneză;
- Brânză procesată bătută cu ou, mărar și maioneză;
- somon tocat mărunt, sărat ușor, cu brânză moale (Philadelphia sau mascarpone);
Puteți decora o astfel de gustare cu crenguțe de mărar, rucola, pene de ceapă verde, sferturi de ouă fierte de prepeliță, măsline.
Tartelete de foie gras
Fie grasul delicat și sărat este cunoscut sub numele de foie gras. Această delicatesă franceză este suficient de ușor de făcut acasă. Produse necesare:
- Ficat de gâscă (este permisă înlocuirea cu rață) 300 g
- Grăsime de gâscă 100 g
- Unt 150 g
- Ceapă, usturoi (4 căței), sare, piper, ierburi provensale
Puneți cratița la foc moderat și topiți grăsimea de gâscă. Tocam ceapa in cuburi mici, tocam usturoiul si il prajim pana se rumeneste. Eliberați ficatul spălat și uscat din vene, tăiați în bucăți mici și adăugați-l la stewpan. Se prăjește ficatul timp de 3 minute, apoi se condimentează cu sare, se adaugă piper după gust și ierburi (busuioc, oregano, cimbru). Se răcește ușor amestecul și se bate cu un blender până se omogenizează. Adăugați untul înmuiat și bateți din nou. Masa caldă va fi foarte lichidă, așa că așezați recipientul cu pateul în frigider timp de o oră. Umpleți tartele cu pateul folosind o pungă de conducte cu vârf larg sau folosiți o pungă cu un colț tăiat. Puteți decora tartletele cu pate ca în fotografie sau puteți veni cu propriul design.
Tartelete din fructe de mare
Gustările din tartletele cu fructe de mare vor decora orice masă festivă și vor diversifica meniul cu un gust exotic. Cele mai interesante combinații de umplutură cu pește roșu și crustacee:
- Tăiați mărunt castravetele proaspăt, oul fiert și mărar și amestecați cu cașcaval, adăugați ușor sare. Amestecul rezultat este întins pe fundul coșului. O felie subțire de somon este înfășurată într-un inel sau trandafir și plasată deasupra masei de brânză. Pentru decor, folosiți măsline fără sâmburi, crenguțe de pătrunjel, icre roșii.
- Puteți face propriul cocktail de fructe de mare pentru tartlete. Midiile, calmarul, caracatița se fierb în apă sărată timp de 15 minute. Crevetii se toarna cu apa clocotita pentru dezghetare, apoi se curata de coaja. Ingredientele sunt tocate mărunt și amestecate cu maioneză de măsline. Adăugați bastoane de crab tocate și un ou fiert, dacă doriți. Umplutura se potrivește în tarte, garnisită cu măsline, măsline, ierburi și creveți întregi.
- Avocado coapte sunt decojite, înjumătățite și fără sâmburi. Tăiați jumătate din pulpă și pește roșu în cuburi mici, presărați cu suc de lămâie. Se amestecă a doua parte a avocado cu un pachet de cremă de brânză și se bate într-un blender. Se fierb creveții conform instrucțiunilor, se răcesc și se curăță. Puneți salata cu pește în partea de jos a tartei, umpleți restul volumului cu mousse de caș, decorați cu creveți deasupra.
Entrate fierbinți din tartulețe
O modalitate originală de a servi un fel de mâncare fierbinte este de a-l coace în plăcinte. Trucul pentru păstrarea formei este cantitatea mare de brânză care sigilează umplutura fierbinte. Cea mai ușoară opțiune pentru o gustare fierbinte este o juliană într-o plăcintă.
Tăiați fileul de pui și șamponurile în fâșii, prăjiți într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui până se înmoaie, sareți și puneți-le în tarte, adăugați o linguriță de smântână. Radeți brânza tare și puneți-o deasupra julianei cu o pălărie strânsă. Puneți o foaie de copt cu plăcinte într-un cuptor preîncălzit și coaceți până se rumenesc. Se servește fierbinte.
Pentru un mic dejun romantic, puteți prepara o omletă în plăcinte. Așezați un strat mic de brânză rasă pe fundul coșului. Bateți ouăle și laptele cu o furculiță sau bateți, și condimentați cu sare și condimente după gust. Proporția este de un ou la 25 ml de lapte. Se coace la 180 de grade până se înmoaie.
Mini-pizza în tartele sunt o adevărată descoperire pentru o petrecere de ziua copiilor. Copiilor le plac gustările compacte mâncate manual. Gătit mini pizza în plăcinte pas cu pas:
- Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Scurge măslinele. Tăiați cârnații, șunca, cârnații sau fileul de pui fiert în fâșii, castraveții murați și măslinele în felii.
- Ungeți fundul și pereții tartelelor cu ketchup sau sos de roșii, puneți mezelurile, acoperiți cu castraveți.
- Trei brânză grosieră, se presară pe plăcinte.
- Puneți jumătate de roșie și câteva cercuri de măsline deasupra brânzei.
- Punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Se serveste usor racit.
Orice salată, pateu, gem și chiar fructe cu friscă vor funcționa ca umplutură pentru tartleturi. Această patiserie se potrivește cu aproape orice fel de mâncare.
