Este foarte important să alegeți produsele potrivite pentru a vă asigura că sushi de casă nu este în niciun fel inferior celor servite în restaurantele japoneze. Orezului, care este unul dintre ingredientele acestui fel de mâncare, ar trebui să i se acorde o atenție specială.
Dacă credeți că alegerea orezului pentru sushi este o chestiune secundară, vă înșelați profund. Faptul este că numai terciul de orez elastic și lipicios își poate păstra forma și nu se va sfărâma perfid. Din acest motiv, orezul ideal pentru prepararea pilafului (de exemplu, aburit) este absolut nepotrivit pentru rulouri și sushi. Soiurile populare, cum ar fi iasomia sau basmati, de asemenea, nu sunt potrivite pentru a face sushi.
Dacă nu știi pentru ce să optezi și ce tip de orez să preferi, câteva sfaturi simple îți vor fi utile. Principalul secret al preparării orezului pentru sushi este că ar trebui să folosiți numai cereale rotunde. În astfel de orez este conținută o cantitate mare de amidon, ceea ce face ca terciul să fie lipicios. Din boabe rotunde, puteți găti doar o astfel de masă de orez, care vă va permite să faceți rulouri înguste și să nu vă destrămați și sushi.
Când alegeți orezul, asigurați-vă că cerealele nu conțin impurități străine, iar boabele sunt lipsite de așchii și pauze. Acordați atenție și uniformității orezului. Toate boabele din pungă trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Nu trebuie să folosiți orez translucid pentru gătit sushi; este mai bine să optați pentru cereale albe, ale căror boabe sunt absolut opace.
Cele mai bune soiuri de orez pentru prepararea sushiului sunt considerate a fi „sushiki”, „koshi-higari” și orez obișnuit Krasnodar, care poate fi achiziționat de la aproape orice magazin.
