Orezul este un aliment preferat al națiunilor renumite pentru sănătatea și longevitatea lor. Orezul este una dintre cele mai răspândite culturi de cereale din lume astăzi. Există o mulțime de varietăți ale acestei culturi cu proprietăți diferite. Nu este ușor pentru un începător să-și dea seama ce tip de orez este necesar pentru un anumit fel de mâncare, dar dacă urmați reguli simple, atunci este destul de mult în putință.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegerea orezului pentru sushi: Albul lăptos opac și forma rotundă a boabelor indică faptul că acest soi conține o cantitate mare de amidon. Orezul rotund absoarbe cantitatea maximă de apă, dobândind plasticitate și structură cremoasă. Un bob rotund cu un conținut ridicat de gluten, ideal pentru sushi. Un astfel de orez este, de asemenea, bun pentru a face budinci, diverse caserole (oh, cât de bun este o caserolă de orez cu fructe pentru micul dejun) și alte feluri de mâncare.
Pasul 2
Pentru pilaf: Pentru pilaf, orezul cu bob lung este preferat (și de preferință aburit). Acest soi se distinge prin orez alungit în formă de fus, care absoarbe puțină apă în timpul gătitului și își păstrează forma. Orezul fiart, pe lângă forma sa caracteristică, nu este alb ca zăpada, ci ușor gălbuie sau chiar chihlimbar. Se crede că orezul aburit își păstrează nutrienții cât mai mult posibil. Soiurile cu boabe lungi ale acestei culturi se disting printr-un conținut minim de gluten. Numai cu acest tip de orez pilaf se dovedește a fi sfărâmicios - așa cum se spune, orez în orez.
Pasul 3
Pentru supe, garnituri și alte feluri de mâncare: Orezul oval cu bob mediu este cel mai frecvent tip al acestei plante. Nu este surprinzător, deoarece este mai ușor de manevrat decât cu alte soiuri. În plus, acest tip de orez este ideal pentru prepararea cerealelor (de exemplu, orez cu lapte), diverse garnituri și supe. Nu se lipeste ca bobul rotund și nu este la fel de „autosuficient” ca orezul cu bob lung. Orezul în formă ovală se potrivește bine cu o varietate de ingrediente, completează perfect preparatele din carne, pește și legume.
Pasul 4
Orezul diferă, de asemenea, prin modul în care este procesat. Boabele lustruite se disting printr-o textură netedă, albă, în timp ce orezul brun are un aspect destul de nedescris, dobândit de acesta datorită unui proces minim de prelucrare. Acesta din urmă se crede că este mai benefic pentru sănătate, deși acest fapt pare a fi destul de controversat.
Pasul 5
Există, de asemenea, orez sălbatic. Deși acest produs nu este deloc orez, ci o plantă complet diferită. Acest tip diferă de conținutul scăzut de sodiu obișnuit și de prețul incredibil, pe care vânzătorii acestui tip de „furaje” încearcă să-l justifice, prezentând produsul ca un panaceu pentru mii de boli. Totuși, același lucru se poate spune despre orezul brun.
