Preparatul național maghiar numit lecho este făcut cu roșii, slănină și boia. Există multe rețete pentru a face lecho în diferite țări ale lumii. Lecho de roșii se potrivește bine cu carnea prăjită, cartofii, pastele, cerealele etc.
Cum se face tomate lecho
Pentru a face o roșie și piper lecho pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- 3 kg de roșii;
- 3 kg ardei gras dulce;
- 200 ml ulei vegetal;
- 80 ml oțet;
- 4 linguri. l. sare;
- 250 g zahăr;
- frunza de dafin - 2 buc.;
- piper negru (mazăre) - 10 buc.
Pentru lecho, alegeți ardei cărnoși și dulci și roșii de dimensiuni medii. Spălați bine toate legumele sub apă curentă, apoi tocați ardeii, le miezuiți și le tocați în bucăți mari. Tăiați roșiile în același mod.
Folosind o mașină de tocat carne, răsuciți roșiile, turnați masa rezultată într-o cratiță, adăugați piper, zahăr și sare, ulei vegetal. Gatiti aproximativ 15 minute, apoi adaugati boabe de piper, otet si frunza de dafin, mai fierbeti inca 7-10 minute.
Între timp, pregătiți borcanele sterilizându-le împreună cu capacele. Aranjați lecho de roșii fierbinți în borcane, acoperiți cu capace, răsturnați, acoperiți cu o pătură și așteptați până se răcește complet.
Cum se gătește lecho maghiar
Gătitul lecho maghiar de roșii va necesita următoarele componente:
- 600 g de roșii;
- 1,5 kg piper verde;
- 50 g slănină afumată;
- 80 g untură;
- ceapa - 2 buc.;
- 5 g boia;
- Sarat la gust).
Pregătiți legumele pentru lecho: clătiți și tăiați ardeii în pene, roșiile în sferturi și ceapa în jumătăți de inele. Pre-fierbeți roșiile cu apă clocotită și scoateți coaja.
Tăiați slănina cubulețe și prăjiți-o într-o tigaie adâncă până când este transparentă pe untură, apoi adăugați ceapa, care trebuie rumenită.
Adăugați boiaua în tigaie, apoi roșiile și ardeii verzi, nu uitați să condimentați cu sare și amestecați. Fierbeți lecho la foc mediu până când lichidul se evaporă practic. Abia după aceea, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți lecho maghiar la gătit la foc mic.
Lecho maghiar este un plus excelent pentru orez, cartofi sau paste.
