Puțină lume îi place să încerce dovleacul crud. Dar această legumă face delicii delicioase pentru iarnă. Printre acestea se adaugă adăugări gură la carne și pește - salate, caviar, gustări murate și murate, precum și deserturi cu drepturi depline - gem, gem, piure de cartofi. Se poate face din dovleac și suc dulce sănătos. Dar pentru aceasta leguma trebuie completată cu citrice.
Caviar de dovleac
Ingrediente:
- dovleac - 650-700 g;
- morcovi - 320-350 g;
- ceapa - 320-350 g;
- roșii - 130-150 g;
- usturoi - 30-35 g;
- ulei de floarea soarelui - 60 ml;
- oțet de masă (9%) - 25-30 ml;
- Sarat la gust.
Pregătire:
Pregătiți toate legumele declarate în rețetă - clătiți, curățați, tăiați. Bucățile trebuie să fie într-o dimensiune adecvată pentru prelucrarea lor într-o mașină de tocat carne. Mai întâi trebuie să treci ceapa prin acest „ajutor de bucătărie”. Și puneți-l imediat la prăjit în ulei.
Următorul pas este să prelucrați morcovii și să-i puneți deasupra cepei, care au gătit într-o tigaie de aproximativ 3-4 minute. După aceeași perioadă de timp, adăugați dovleacul trecut printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți mâncarea împreună timp de 7-8 minute, amestecând frecvent cu o spatulă de lemn.
După ce ați adăugat roșiile, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună peste foc puțin mai puțin de un sfert de oră în medie. Sareți amestecul imediat după gust. Dacă nu există la dispoziție roșii proaspete, acestea pot fi înlocuite cu un amestec de pastă de roșii și apă - 3 lingurițe. pentru 60 ml.
Se toarnă ultima oțet, se adaugă bucăți mici de usturoi. Se amestecă totul și se lasă la foc mic în condițiile descrise mai sus timp de 6-7 minute.
Întindeți caviarul în recipiente de sticlă sterile, înfășurați. O porție din delicatese poate fi gustată imediat cu un strop generos de ceapă verde tocată.
Salată de dovleac, piper și roșii
Ingrediente:
- pulpa de dovleac - o jumătate de kilogram;
- morcovi, ardei grași, ceapă - 130-150 g fiecare;
- roșii suculente coapte - 650-700 g;
- usturoi - 7-8 căței;
- sare - o jumătate de lingură;
- zahăr granulat - ½ cană;
- ulei de floarea soarelui - ¼ sticlă;
- oțet de masă (9%) - 2 linguri. l.
Pregătire:
Tăiați carnea pură de dovleac fără o margine interioară ondulată în bucăți miniaturale. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și ardeiul gras fără semințe - în bucăți scurte groase.
Tocam morcovii si usturoiul in felii subtiri. Scoateți pielea de la roșii în orice mod convenabil și bateți-le cu un blender până la starea de grâu de legume.
Combinați toate componentele pregătite. Trimiteți produse de rețetă uscată și ulei. Gatiti totul impreuna la foc mic 35 de minute dupa ce a fiert compozitia. Aproximativ câteva minute până când este gata, se toarnă oțet în amestec și se amestecă bine.
Aranjați salata groasă rezultată în borcane pregătite (sterilizate). Rulați-vă în siguranță. A se păstra la rece. Va funcționa atât un balcon, cât și o pivniță.
Această salată completează perfect preparatele din carne. Se potrivește perfect cu tocană de vită - îi face gustul și mai luminos și mai interesant.
Dovleac murat
Ingrediente:
- dovleac mare - 1 buc. (aproximativ 3, 5-4 lire sterline);
- sare - 40-45 g (îi puteți schimba cantitatea după bunul plac);
- ardei iute rosu - cateva ciupituri;
- lavrushka - 1 frunză;
- apă - 1, 2-1, 5 l.
Pregătire:
Spălați un dovleac mare copt, tăiat în bucăți care sunt convenabile pentru procesare. Scoateți semințele cu o lingură cu vârful ascuțit. Nu le aruncați pe acestea din urmă - pot fi uscate și mâncate cu pofta de mâncare. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia subțire pielea de pe legume.
Tăiați pulpa rămasă curată în cuburi înguste, chiar de dimensiuni medii. Blanciți-le în apă clocotită timp de 3-4 minute. Abia după aceea, transferați bucățile de legume într-un vas de lut cu fețe înalte (smalțul este, de asemenea, potrivit).
Pregătiți o saramură din apă, sare, lavrushka și piper proaspăt măcinat. Se amestecă bine. Boabele sărate trebuie să se dizolve complet în lichid. Se toarnă legumele tocate cu amestecul rezultat. Apăsați-le cu opresiune (de exemplu, cu un borcan cu apă așezat pe o farfurie plată) și lăsați timp de 4-5 zile direct pe masă într-o cameră rece.
Când aperitivul este gata, puteți muta borcanul la rece, închizând capacul, pentru depozitare pe termen lung. Un fel de mâncare atât de luminos, gustos arată grozav pe o masă festivă.
Legume murate
Ingrediente:
- pulpa de dovleac pur - 1 kilogram;
- zahăr de sfeclă - 1, 5 linguri. l.;
- apă potabilă - jumătate de litru;
- acid acetic (30%) - 2-2, 5 linguri. l.;
- cuișoare uscate - 8 buc.;
- ienibahar în mazăre - 6 buc.;
- nucșoară rasă - un vârf;
- ghimbir tocat - un vârf.
Pregătire:
Curățați dovleacul de tot ce este de prisos. Tăiați în cuburi medii. Se dizolvă tot zahărul din rețetă în apă. Trimite oțet acolo. Se toarnă siropul rezultat peste dovleac. Lasă bucățile de legume la marinat peste noapte.
Puneți toate condimentele pe mai multe straturi de pânză de brânză, înfășurați ușor. Scufundați structura rezultată în marinată. Un astfel de truc vă va scuti de probleme de filtrare îndelungată a masei și extragerea manuală a condimentelor din ea. Gatiti amestecul la foc mic timp de 6-7 minute. În acest timp, bucățile de dovleac ar trebui să devină transparente. Dacă este necesar, îl puteți mări pentru încă câteva minute.
Scoateți tigaia de pe foc. Lăsați conținutul să se infuzeze sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră. Abia apoi scoateți punga de condimente din recipient.
Aranjați produsele în recipiente de sticlă sterile. Rulați-le și puneți-le la depozitare pentru iarnă. Dar dacă doriți, puteți încerca imediat un astfel de fel de mâncare.
Conserve de ananas de dovleac
Ingrediente:
- pulpa de legume decojită - 730-750 g;
- apă - 730-750 ml;
- zahăr granulat - 6-7 linguri. l.;
- ienibahar sub formă de mazăre - 3 buc.;
- cuișoare (stele) - 3 buc.;
- oțet de masă (9%) - 1, 5 linguri. l.
Pregătire:
Tăiați pulpa vegetală, scăpată anterior de orice exces (coaja, stratul fibros interior), în felii identice. Este recomandabil să le faceți la fel ca cuburile de conserve de ananas cumpărate din magazin.
Măsurați cantitatea necesară de apă și dizolvați zahărul în ea. Când boabele dulci nu se mai simt în lichid, adăugați boabe de piper, stea de cuișoare. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
Se toarnă toate bucățile de legume în compoziția care clocotește simultan. Pentru a prinde 14-16 minute din momentul fierberii din nou. Dacă s-a decis să faceți feliile de dovleac mari, atunci timpul de gătire în apă clocotită crește la 20-25 de minute.
Când leguma devine moale, adăugați oțet la ea. Apoi - amestecați imediat și scoateți recipientul cu tot conținutul de pe foc.
Împărțiți masa parfumată rezultată în recipiente sterile. Mai întâi - bucăți de legume, iar pe deasupra - siropul rămas, strecurat din condimente. Înfășurați conservele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească. Abia atunci recipientele pot fi scoase și păstrate la rece.
suc de portocale
Ingrediente:
- portocale mari dulci - 3 buc.;
- pulpa de dovleac (curată) - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 230-250 g;
- "Lămâie" - 1 linguriță;
- apă purificată - 2, 3-2, 5 litri.
Pregătire:
Clătiți bine pulpa vegetală. Tăiați-l mic și puneți-l într-o cratiță spațioasă.
Mai întâi, spălați bine portocalele cu apă curentă folosind o perie. Coaja fructului nu trebuie să fie contaminată. După aceea, cu o răzătoare cu cele mai mici diviziuni, îndepărtați întreaga coajă de pe ele fără un strat alb. Scoateți coaja rămasă cu un cuțit. Tăiați pulpa în bucăți mici. Selectați cu atenție toate semințele.
Adăugați pulpa de fructe și toată coaja la legumă. Se toarnă componentele cu cantitatea de apă purificată declarată în rețetă. Gatiti-le impreuna aproximativ jumatate de ora dupa fierbere.
Ucideți masa fierbinte deja pregătită folosind un blender cu imersiune. Se toarnă ingrediente uscate din rețetă în ea. „Lămâia” este un ingredient opțional. Se adaugă după gust, astfel încât sucul să nu iasă prea dulce și chiar zaharat.
Se fierbe din nou masa. Se fierbe încă câteva minute. Se toarnă băutura rezultată în sticle preparate sterile. Rulează.
Se dovedește o băutură delicioasă și sănătoasă cu pulpă. De asemenea, poate fi drenat, dacă se dorește.
Gem de dovleac cu lămâie
Ingrediente:
- pulpa de dovleac - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 780-800 g;
- lămâie - fruct întreg;
- baton de scorțișoară - 1 buc;
- apa este un pahar plin.
Pregătire:
Tăiați dovleacul în bucăți de dimensiuni medii. Trebuie remarcat faptul că greutatea legumelor este deja indicată fără tot ceea ce este de prisos - coajă, semințe.
Îndoiți feliile de dovleac într-un castron mare, cu fundul greu. Se toarnă legumele peste apă și se adaugă imediat bățul de scorțișoară. Gatiti bucatile putin mai putin de jumatate de ora. În acest timp, masa vegetală ar trebui să devină moale. Nu este necesar să se interfereze cu acesta.
Scoateți recipientul de pe plita fierbinte. Scoateți scorțișoara. Batonul poate fi aruncat imediat, deoarece și-a dat deja gustul și aroma masei vegetale. Omoară totul cu un blender până la omogenitate maximă.
Se toarnă nisipul într-o cratiță cu un conținut încă cald, adăugați sucul unei citrice întregi. Este important să-l strecurăm în prealabil din semințe. Dacă lămâia este foarte mare, sucul proaspăt din jumătatea sa va fi suficient.
Întoarceți viitoarea gemă la gătit încă 17-20 de minute. Este necesar să monitorizați cu atenție masa, astfel încât să capete densitatea dorită. Unii bucătari decid să-l fiarbă timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să existe o „lingură” în gem.
Delicatetea finită trebuie așezată în recipiente sterile, înfășurate. După ce recipientele inversate s-au răcit complet, acestea pot fi mutate într-un loc adecvat pentru depozitare.
Dulceață „de sticlă”
Ingrediente:
- dovleac de grădină (numai pastă) - 680-700 g;
- mere (de preferință dulce și acru) - 270-300 g;
- lămâie - jumătate din fructe;
- zahăr granulat - 670-800 g.
Pregătire:
Tăiați pulpa pură a legumelor în bucăți mici, uniforme. Tăiați lămâia în același mod. Scoateți toate semințele din citrice. Turnați sucul care va ieși în evidență atunci când tăiați lămâia într-un castron în miniatură.
Scoateți coaja din mere. Tăiați cutia de semințe din ele. Tăiați restul cubulețe, presărați cu suc de lămâie pre-scurs. Acest lucru va împiedica întunecarea bucăților de fructe și pierderea aspectului lor apetisant.
Așezați toate ingredientele pregătite într-o cratiță din oțel inoxidabil. Se acoperă cu nisip și se lasă timp de 4, 5-5 ore. În acest timp, produsele ar trebui să înceapă suc (în special dovleac).
Când există suficient lichid în recipient, îl puteți transfera pe placa fierbinte. Este necesar să aduceți conținutul tăvii la fierbere, să opriți încălzirea aragazului. Lăsați masa să se răcească complet. Apoi repetați procesul. Aduceți conținutul tăvii la fierbere de aproximativ 5-6 ori și răcoriți complet din nou.
Când consistența gemului seamănă cu sticla, tratamentul este complet gata. Bucățile de ingrediente ar trebui să rămână intacte, dar să devină transparente.
Puteți distribui desertul în recipiente pregătite și înfășurați. Gemul conform acestei rețete se păstrează perfect într-un loc răcoros chiar și 2-3 sezoane.
Piure de legume dulci
Ingrediente:
- pulpa de dovleac de grădină - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 750-850 g;
- apa este un pahar plin.
Pregătire:
Tăiați pulpa de dovleac pur în felii mari. Acoperiți-le cu apă și fierbeți până se înmoaie. În funcție de tipul de legume, acest proces va dura 15-30 de minute. Dacă în acest proces lichidul nu a avut timp să se evapore complet, atunci nu este nevoie să-l scurgeți. Este necesar să ucideți ingredientele cu un blender împreună.
Adăugați tot nisipul. Cantitatea sa poate fi ajustată după gust. Amestecă totul bine. Trimiteți masa la aragaz. După fierbere, lăsați-l la fiert până la grosimea cerută de bucătar. Feliile de dovleac se vor întuneca în proces.
Trebuie să depozitați piure de cartofi în borcane sterile miniaturale într-un loc răcoros. Se toarnă în recipiente pregătite fierbinți.
O astfel de rețetă simplă pas cu pas va permite chiar și unei gospodine novice să facă o dulceață de succes. O delicatese de casă vă va permite să mâncați deserturi delicioase cu vitamine iarna.
