Semifabricate De Cătină Pentru Iarnă: Rețete Cu Fotografii Pentru O Pregătire Ușoară

Cuprins:

Semifabricate De Cătină Pentru Iarnă: Rețete Cu Fotografii Pentru O Pregătire Ușoară
Semifabricate De Cătină Pentru Iarnă: Rețete Cu Fotografii Pentru O Pregătire Ușoară

Video: Semifabricate De Cătină Pentru Iarnă: Rețete Cu Fotografii Pentru O Pregătire Ușoară

Video: Semifabricate De Cătină Pentru Iarnă: Rețete Cu Fotografii Pentru O Pregătire Ușoară
Video: 3 metode de conservare a cătinei + beneficiile acesteia. Cătina cu miere 2024, Martie
Anonim

Mulți oameni știu despre proprietățile curative ale cătinii. Boabele sale conțin caroten, carotenoizi și o cantitate mare de vitamine. În mod caracteristic, fructele de cătină nu își pierd beneficiile chiar și după prelucrare, motiv pentru care sunt recoltate deseori pentru iarnă.

Semifabricate de cătină pentru iarnă: rețete cu fotografii pentru o pregătire ușoară
Semifabricate de cătină pentru iarnă: rețete cu fotografii pentru o pregătire ușoară

Beneficiile cătinei

Cătina este cunoscută din cele mai vechi timpuri și este menționată în cărțile și manuscrisele medicale chinezești din Tibet. Din păcate, în Evul Mediu, această boabe minune a fost uitată.

În Rusia, cătina a fost cultivată în Grădina Botanică din Sankt Petersburg la începutul secolului al XIX-lea, însă prima boabe varietale a apărut abia în anii 30 ai secolului XX în Altai.

Când medicii au descoperit proprietățile miraculoase ale acestei plante, a existat un „boom de cătină” în țară. S-a întâmplat în anii 80 ai secolului trecut. În mod remarcabil, uleiul de cătină a fost o adevărată penurie, iar cozi uriașe s-au aliniat în farmacii pentru a cumpăra acest medicament „magic” conform prescripțiilor speciale de la un medic.

Imagine
Imagine

Fructele de cătină conțin o cantitate mare de vitamina C (mai mult decât lămâia), întregul grup de vitamine B, K, P, PP și E.

Cătina conține 15 oligoelemente diferite:

  • calciu;
  • sodiu;
  • mangan;
  • fier;
  • magneziu;
  • aluminiu;
  • siliciu;
  • titan și altele.

Fructele conțin beta-caroten, acizi organici, steroli, flavonoide, alcaloizi, fosfolipide, leukoantocianine, acizi fenolici, serotonină, inozidă, rutină, colină, betaină, cumarine, substanțe pectinice.

Toate acestea înseamnă literalmente că cătina este o boabă încărcată cu cele mai valoroase substanțe pentru sănătate și frumusețe. Suficient de 100 de grame de fructe de padure proaspete sau suc de cătină pentru ca organismul să primească rata zilnică de substanțe nutritive utile.

Fructele de cătină ameliorează eficient inflamația, tratează arsurile, promovează refacerea celulelor hepatice, întăresc sistemul imunitar și saturează organismul cu vitamine.

Prin includerea cătinei în meniul dvs., puteți stabiliza nivelul colesterolului din sânge.

În medicina populară, uleiul de cătină este foarte popular. Se utilizează pentru tratarea diferitelor leziuni ale pielii:

  • tăieturi;
  • arsuri;
  • degerături;
  • escare;
  • fisuri.

Timp de recoltare pentru cătină

Boabele de cătină coapte au o bogată culoare portocalie. Fructele se coc de obicei la sfârșitul verii - începutul toamnei. Recoltarea nu este o sarcină ușoară.

Tulpina de fructe a fructelor de pădure este strâns legată de piele, iar fructele de pădure sunt ușor mototolite, iar spinii rănesc pielea și îngreunează recoltarea.

Fructele duc literalmente ramurile și, prin urmare, colectarea lor una câte una este o lucrare lungă și monotonă. Există mai multe moduri de a recolta catina.

Dacă intenționați să înghețați boabele, va fi mai convenabil să tăiați ramurile cu boabele, să le puneți la congelator, iar mai târziu va fi ușor să separați fructele congelate de ramuri. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să aveți grijă, altfel există riscul de a deteriora copacul.

A doua metodă de recoltare a cătinei este utilizarea dispozitivelor speciale. Există multe invenții interesante pentru „culegerea” fructelor de pădure ușor de pe ramuri.

Unul dintre cele mai simple și mai ușor disponibile articole la îndemână este o furculiță obișnuită de masă cu vârfuri pliate convenabil.

De asemenea, puteți tăia cătina cu foarfece de grădină sau doar să o ridicați cu atenție cu mâinile.

Nu uitați, sucul de cătină poate irita pielea, așa că asigurați-vă că lucrați cu mănuși.

Boabele sunt recoltate de sus până la baza ramurii.

Metode de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă

Pentru iarnă, cătina este recoltată în diferite moduri. Din aceasta se fac compoturi, băuturi din fructe, piure de cartofi, gemuri, conserve, vin și ulei.

Pentru a maximiza conservarea calităților benefice ale cătinei, fructele sale trebuie recoltate în întregime. Congelarea este o opțiune excelentă. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați cu atenție fructele din frunze și resturi, să le puneți în pungi sau recipiente de plastic și să le păstrați la congelator.

Imagine
Imagine

Timp de câteva luni, fructele de pădure pot fi depozitate afară la rece fără a le scoate din ramuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ramurile tinere împreună cu fructele și să le atârnați într-o cameră cu o temperatură menținută de la 0 la +4 ° С. În această formă, boabele nu își pierd beneficiile și pot fi folosite după cum este necesar.

Pentru ca boabele să stea până la primăvară, merită să o stropiți cu zahăr pe rând și să o puneți în frigider. Cătina preparată în acest mod își păstrează gustul și este perfectă ca aditiv util la clătite, cereale și brânză de vaci.

În felul următor, puteți prepara o boabe întregi sau ras cu zahăr. Pentru a face acest lucru, fructele coapte curate trebuie încălzite sau tocate cu un blender, se adaugă zahăr, se toarnă în borcane sterilizate și se închid cu capacele. 1 kg de fructe de padure vor avea nevoie de 1-1,5 kg de zahar. Păstrați un medicament atât de delicios de cătină într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Datorită cantității mari de zahăr, piureul de cătină nu se deteriorează mult timp.

Fructele de cătină pot fi uscate. Pentru un astfel de preparat, veți avea nevoie de fructe de pădure întregi. Acestea trebuie să fie sortate, spălate, uscate și întinse într-un strat subțire uniform pe o tavă sau pe orice suprafață orizontală. Dacă doriți să accelerați procesul de uscare, utilizați un uscător electric special pentru fructe și legume.

Cătina poate fi, de asemenea, uscată într-un cuptor convențional. Principalul lucru nu este să uscați prea mult fructele de padure, altfel vor pierde nu numai gustul, ci și calitățile utile.

Mai întâi, trebuie să setați regimul de temperatură la 35-40 de grade, apoi după trei ore creșteți-l la 60 de grade. Deschideți ușor cuptorul pentru a permite evaporarea condensului.

Răciți fructele de cătină finisate și lăsați-le câteva zile într-un recipient deschis, apoi presărați-le în pungi sau borcane cu capace.

Dulceață de cătină

Ingrediente:

- fructe de cătină - 1 kg;

- zahăr - 1, 250 kg;

- apă - 1, 3 l.

Sortează fructele de pădure și spală-le, acoperă-le cu zahăr și gătește-le la foc mic. După dizolvarea zahărului, creșteți focul și amestecați în mod regulat masa de fructe de pădure, gătiți până se înmoaie.

Se toarnă gemul terminat în borcane curate și se înfășoară capacele.

Compot de cătină

Ingrediente:

- cătină - 300 g;

- zahăr - 400 g;

- apă - 1 l.

Pentru compot, este mai bine să luați fructe de padure ușor necoapte. Sortați bine fructele, clătiți-le cu apă rece și aruncați-le într-o strecurătoare. Apoi uscați fructele de pădure pe un prosop.

Apoi puneți cătina în borcane sterilizate pentru aproximativ 2/3 din volumul lor.

Pregătiți sirop din zahăr și apă. Se toarnă boabele cu sirop fierbinte aproape până la vârful borcanelor și se pasteurizează într-o cratiță cu apă clocotită. Timpul de pasteurizare pentru cutii de 0,5 litri este de 10 minute, iar pentru cutii de 1 litru - 15 minute.

Rulați compotul finit cu capace și păstrați-l într-un loc răcoros.

Miere de cătină

Ingrediente:

- fructe de cătină - 1 kg;

- miere - 1 kg.

Măcinați mierea cu cătină până se omogenizează cu un blender și puneți în borcane de sticlă curate.

Această opțiune de gătit vă permite să salvați aproape toate componentele utile ale cătinei.

Suc de cătină

Ingrediente:

- fructe de cătină - 1 kg;

- apă fiartă la temperatura camerei - 0,8 l.

Clătiți cătina, zdrobiți cu o zdrobire de lemn, adăugați apă. După 15-20 de minute, se amestecă bine masa rezultată, se stoarce sucul, se toarnă în sticle și se sterilizează.

Gem dulce de cătină

Ingrediente:

- boabe proaspete de cătină mare - 1 kg;

- zahăr - 1,5 kg.

Spălați fructele de pădure uscate, zdrobiți-le manual cu o zdrobire de lemn sau bateți-le într-un robot de bucătărie până la omogenizare.

Acoperiți amestecul de boabe rezultat cu zahăr și amestecați ușor. Se lasă 40-60 de minute până când zahărul este complet dizolvat, apoi se amestecă din nou.

Puneți gem proaspăt în borcane sterilizate cu un volum de 0,5 - 1 litru, adăugați zahăr deasupra, într-un strat de 1 cm. Acest lucru este necesar pentru ca dulceața să se păstreze mai mult timp și să nu se acreze. Închideți borcanele cu capace de plastic curate și păstrați-le în subsol. În această formă, gemul de cătină poate fi păstrat până la doi ani.

Indiciu util: în interiorul fructelor de pădure suculente există un os dur, fără gust. Poate fi luat intern și conține uleiuri benefice și oligoelemente. Odată ajuns în corp, absoarbe substanțe dăunătoare și le scoate în mod natural. Dacă nu vă plac semințele, le puteți măcina, atunci gemul va deveni și mai delicat în consistență.

Imagine
Imagine

Mar - gem de cătină

Ingrediente:

- fructe de cătină - 500 g;

- 3 mere verzi;

- zahăr - 600 g;

- scorțișoară, vanilină - după gust.

Sortați fructele de cătină și adăugați apă pentru a scăpa de resturile mici. Aruncați cătina într-o strecurătoare, apoi turnați într-un castron de email (lighean mare sau cratiță).

Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și amestecați bine. Se lasă la infuzat timp de 1-1, 5 ore, boabele ar trebui să fie sucate.

Se spală merele, se curăță și se taie cuburi. Puneți cătina pe foc și adăugați mere mărunțite. Gatiti la foc mediu, amestecand regulat, timp de 20-30 de minute.

Puneți deoparte dulceața, răciți-vă ușor și măcinați amestecul cald cu un blender pentru scufundare până se omogenizează.

Apoi adăugați vanilină și scorțișoară la fructe de pădure și gătiți la foc mic încă 15-20 de minute.

Pentru a verifica disponibilitatea produsului, trebuie să luați puțină gem într-o lingură și să o picurați pe o farfurie. Dacă gemul nu se răspândește, atunci este gata.

Se întinde gemul fierbinte în borcane sterile, se sigilează cu capace și se acoperă cu un prosop până se răcește complet.

Ulei de cătină

Uleiul de cătină de casă este ușor diferit de uleiul din fabrică, dar nu este inferior acestuia în ceea ce privește calitățile utile.

Pentru a-l prepara, trebuie să măcinați cătina și să stoarceți sucul din amestecul rezultat. Sucul rezultat este filtrat și lăsat la infuzat. În timp, la suprafață se formează un film de ulei, acesta trebuie colectat într-un vas separat.

Pulpa rămasă trebuie uscată, tocată și umplută cu ulei vegetal rafinat.

După 3-5 zile, se formează un strat portocaliu la suprafață, acesta trebuie colectat și umplut cu o altă porție de tort proaspăt. Repetați această procedură de 4 ori până când uleiul capătă o culoare portocalie strălucitoare.

Ulei de cătină (rețetă simplă)

Măcinați fructele de pădure într-un blender sau măcinați bine cu un mortar de lemn. Adăugați ulei de măsline extravirgin și lăsați într-un loc întunecat 3-4 zile.

Apoi, printr-o sită sau tifon, separați reziduurile groase și păstrați sucul rezultat într-un recipient de sticlă. Acesta este uleiul de cătină, făcut cu propriile mâini.

Jeleu de cătină

Ingrediente:

- suc de cătină - 2 litri;

- zahăr - 1 kg.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Transferați dulceața în borcane sterilizate și închideți-le cu capacele de fier. Păstrați frigul.

Piure "fericirea cătinei"

Iarna, piureul de cătină este folosit ca aditiv la ceai, diverse sosuri și deserturi.

Ingrediente:

- fructe de cătină - 1 kg;

- zahăr - 700 g;

- apă - 100 ml.

Se toarnă apă în boabe, se încălzește masa de boabe la + 60 ° С și apoi se freacă printr-o sită. Adăugați zahăr, amestecați ușor și gătiți la + 90 ° C timp de 5 - 7 minute. Puneți piureul finit în borcane sterilizate și încălzite și înfășurați.

Piure "Cătină + păducel"

Ingrediente:

- piure de fructe de cătină - 1 kg;

- păducel - 650 g;

- zahăr - 700 g.

Sortați bine boabele de cătină, spălați-le în apă rece, turnați-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi frecați fructele de pădure printr-o sită fină. Blanch fructele de păducel timp de 2-3 minute, apoi rulează-le printr-o mașină de tocat carne.

Se amestecă boabele rase și zahărul. Se amestecă masa rezultată a boabelor și se fierbe la 70 ° C timp de 3-5 minute. Se aranjează în borcane sterilizate la cald și se pasteurizează. Timp de pasteurizare: cutii de 0, 5 litri - 20 minute, 1 litru - 30 minute. Rulați piureul finit cu capace de fier pentru conservare.

Reguli pentru depozitarea semifabricatelor de cătină

În camera de depozitare a semifabricatelor de cătină, temperatura trebuie menținută la 2-6 grade Celsius. Un îngheț ușor nu va dăuna conservelor, dar căldura poate duce la fermentare și la deteriorarea pieselor de prelucrat.

Este mai bine să păstrați semifabricatele într-o cameră întunecată; în lumină, își pot schimba gustul și culoarea.

Umezeala excesivă poate provoca ruginirea capacelor de fier de pe cutii.

Condiții optime de păstrare pentru fructe de pădure:

  • uscăciune;
  • întuneric;
  • misto.

Oricare ar fi metoda de recoltare a cătinii pe care o alegeți, în cele din urmă veți obține un remediu miraculos delicios pentru întărirea imunității și saturarea corpului cu vitamine. În sezonul rece, cătina nu numai că vă va întări puterea, ci va ajuta și în lupta împotriva răcelilor și a bolilor virale.

Recomandat: