Kupaty este un fel de mâncare popular din bucătăria georgiană, cârnați sau cârnați din diferite tipuri de carne, care pot fi prăjiți într-o tigaie sau coapte la cuptor. Ultima metodă este de preferat - grăsimea fierbinte nu este stropită, kupatele sunt prăjite uniform, păstrând suculența și bogăția gustului.
Caracteristici ale gătitului cârnaților la cuptor
Kupaty sub forma unui semifabricat brut poate fi achiziționat în magazin sau în bucătărie, dar mai ales cârnați delicioși sunt preparați singuri. Orice tip de carne este potrivit pentru prepararea unui fel de mâncare populară din bucătăria georgiană: carne de vită, porc, miel, pui, curcan.
Trebuie să aduceți cârnații la pregătire într-un cuptor preîncălzit, dar nu prea fierbinte. La căldură extremă, coaja poate crapa, carnea va deveni uscată și fără gust. Într-un cuptor care este prea rece, kupat durează prea mult pentru a găti și își pierde treptat suculența. Cea mai bună cale de ieșire este de a încălzi cuptorul la 180 de grade și, după un timp, reduceți focul la 150 de grade. Vasul se pregătește în 40-50 de minute. Depinde mult de mărimea cârnaților, cu cât sunt mai mari, cu atât va dura mai mult procesul de coacere.
Kupaty poate fi gătit cu o garnitură, cum ar fi cartofii înjumătățiți. Cartofii sunt așezați pe o foaie de copt, cârnații sunt așezați deasupra. Când sunt coapte, eliberează grăsime și suc, cu care cartofii sunt impregnați. Nuanțe aromatizante suplimentare vor fi adăugate de ierburi picante: pătrunjel, busuioc, rozmarin.
Kupaty de porc de casă
Cârnații slabi de porc sunt suculenți și moi. Se servesc cu o garnitură de varză prăjită, piure de cartofi, orez sau tocană de legume. Pentru un gust mai interesant, adăugați usturoi și puțin ghimbir la carnea tocată. Kupatul de casă poate fi congelat după gătit și gătit după cum este necesar.
Ingrediente:
- 1, 8 kg carne de porc;
- 300 g untură;
- 2 catei de usturoi;
- intestine pentru coajă;
- sare;
- piper negru;
- ghimbir.
Clătiți intestinele de porc după ce le curățați bine. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți mici, faceți același lucru cu untura. Se adaugă sare, usturoiul tocat, ardeiul măcinat și ghimbirul (de preferință uscat) la carnea tocată. Este important să nu exagerați cu sare - atunci când prăjiți, excesul de apă se va evapora, cârnații pot fi prea sărați.
Umpleți intestinele cu carne tocată preparată. Este convenabil să faceți acest lucru folosind un atașament special de tocat carne. Capătul inferior al intestinului este pre-legat. La umplere, trebuie să vă asigurați că nu se formează goluri. Kupatele corecte ar trebui să fie îngrijite, uniforme, fără deteriorări sau lacrimi.
Puneți cârnații pe o foaie de copt, ușor unsă, adăugați câteva linguri de apă fierbinte. Puneți totul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți cârnații timp de 15 minute până se rumenesc, apoi reduceți focul și continuați să gătiți kupatul încă 20-25 de minute. Apoi opriți cuptorul, dar nu îndepărtați foaia de copt încă 5-7 minute. Această tehnică va păstra suculența și gustul bogat al cârnaților de porc. Este mai bine să le serviți imediat după gătit; atunci când vă încălziți, este ușor să uscați kupata.
Cârnații pot fi coapte într-o mânecă sau în folie. Când sunt gata, ambalajul se taie și se desfășoară pentru a rumeni kupatul. Gratarul va ajuta la cresterea crocantei si crocante. Este pornit câteva minute înainte de a scoate foaia de copt din cuptor.
