Broccoli are multe beneficii pentru sănătate. Deci, datorită substanței sulforaphane, broccoli inhibă formarea celulelor canceroase. În plus, leguma întărește scheletul și normalizează tensiunea arterială. Trebuie să știți cum să fierbeți broccoli pentru a păstra vitaminele.
Subtilitățile broccoli de gătit
Broccoli are o structură similară cu conopida. Dar această legumă este de culoare verde închis. Pe inflorescențele de broccoli există coșuri verzi. Spre deosebire de conopidă, inflorescențele de broccoli sunt mult mai mari. Broccoli are un gust amar când este crud.
Așezați broccoli în apă sărată timp de 10-15 minute înainte de gătit. Deci toți viermii vor ieși din legumă. După aceea, împărțiți capul de varză în inflorescențe. Se obișnuiește să mănânci varză de broccoli cu tulpină, deoarece conține mai multe vitamine decât în inflorescență. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și așezați în ea floretele mari. Acoperiți și reduceți căldura la mediu. Se fierbe broccoli în apă timp de 5-10 minute. Verificați pregătirea cu un cuțit ascuțit. Nu lăsați broccoli în apă; acest lucru va face ca legumele să fie apoasă și să se descompună.
Gatiti broccoli congelat mai mult: 12-15 minute. Într-un cazan dublu, gătiți broccoli timp de 10 minute și păstrați-l acoperit încă 5 minute. Amintiți-vă, broccoli va fi gata să mănânce mult mai repede pe nivelurile inferioare ale vaporului. Dacă doriți să faceți piure de terci de broccoli pentru un copil mic, creșteți timpul de gătit la un cazan dublu la 30 de minute.
Când alegeți broccoli proaspăt, căutați mirosul. Un produs răsfățat va avea o aromă proastă. Vă rugăm să rețineți că broccoli nu sta mult timp, chiar și în frigider. Prin urmare, pregătiți-l imediat după cumpărare.
Rețete de broccoli
Broccoli în aluat se dovedește a fi foarte gustos. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 500 de grame de broccoli, un pahar de făină, 3 ouă, 0,5 lingurițe. hamei-suneli, 0,5 lingurițe piper negru, 1 linguriță. sare, ulei vegetal pentru prăjit. Mai întâi, fierbeți inflorescențele de broccoli. Bateți albușurile cu condimente și sare. Scufundați floretele de broccoli fierte în albușul de ou și apoi în făină. Prăjiți mugurii într-o aluat într-o tigaie în ulei vegetal timp de 5 minute. Asigurați-vă că prăjiți din toate părțile. Apoi puneți varza în aluat pe o lingură cu fante, astfel încât paharul cu ulei vegetal.
Serviți broccoli cu un sos cremos. Pentru a-l prepara, luați: 100 de grame de unt topit, 2 linguri. făină, 200 ml bulion de broccoli, 3 gălbenușuri, 1 linguriță. sare, 3 crenguțe de mărar, piper negru după gust. Tăiați mărarul mărunt. Topiți untul într-un cazan și adăugați făină acolo. Se prăjește amestecul până se rumenesc. Se toarnă bulionul de broccoli în ceaun, se pune mărar, sare, piper. Se fierbe sosul timp de 15 minute la foc mic. Scoateți capacul. Bateți gălbenușurile și turnați-le în sos. Aduceți sosul la fierbere și opriți aragazul.
Supa de broccoli este un fel de mâncare hrănitor și delicios. Pentru gătit veți avea nevoie de: 500 de grame de broccoli, 3 litri de bulion de pui sau legume, 1 morcov, 3 roșii, 4 cartofi, 2 cepe, 1 lingură. ulei vegetal, 3 crenguțe de pătrunjel, 1 lingură. sare. Bulionul de carne sau legume ar trebui să fiarbă. Tăiați morcovii felii și așezați în bulion. Apoi curățați cartofii, tăiați cubulete și trimiteți-le la bulion. Tocam ceapa marunt si le prajim intr-o tigaie cu ulei vegetal timp de 5 minute. Împărțiți broccoli în inflorescențe și trimiteți-l la bulion. Curățați roșiile, tăiați cubulețe și așezați-le în bulion cu ceapa prăjită. Gatiti supa, acoperita, timp de 20-25 de minute.
Este recomandabil să mâncați mâncăruri cu broccoli în prima zi după gătit.
