Untura este un produs care este considerat un simbol al unor state precum Rusia, Ucraina, în timp ce este iubit în Germania, Polonia, Italia. Untura de porc este destul de bogată în calorii: 100 de grame conțin aproximativ 800 kcal, dar cu măsură poate fi consumată de toată lumea. Deci, să ne uităm la cum sărăm delicios untura cu usturoi acasă.
Multă vreme, untura a fost considerată mâncarea săracilor, deoarece oamenii bogați obțineau cele mai bune bucăți de porc. Untura, pe de altă parte, a dat energie celor săraci pentru a lucra. Rolul unturii în descoperirea Americii de către Columb este foarte interesant. Mulți istorici sunt de acord că, dacă nu ar fi grăsime pe nava lui Columb, atunci el nu ar fi ajuns niciodată în Lumea Nouă. Marinarii lui Columb erau epuizați, mâncând doar pește, așa că căpitanul le dădea uneori slănină, ținându-i în viață și dându-le energie.
Atunci când alegeți untura pentru sărare, acordați atenție următoarelor puncte: trebuie să alegeți doar un produs cu o piele subțire, untura ar trebui să fie elastică, densă și omogenă. Una dintre cele mai bune modalități de a testa untura este să o străpungeți cu un cuțit ascuțit: untura de bună calitate este ușor de străpuns, dar va rezista ușor. La tăiere, grăsimea trebuie să fie albă sau ușor roz. Salo, care are o culoare gălbuie, nu merită cumpărat.
Rețetă pentru sărarea unturii acasă
Pentru sărare veți avea nevoie de:
- slănină proaspătă - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 100 g;
- condiment - 1 plic (destinat pentru untură, afumături sau slănină);
- frunze de dafin - 5 buc.
Este mai bine să alegeți untură de porc cu carne, apoi va deveni mult mai gustoasă.
Combinați sarea și condimentele destinate cărnii afumate, frecați fiecare bucată de slănină cu acest amestec pe toate părțile. Nu folosiți niciodată mai multă sare decât este necesar.
Curățați capul de usturoi și apoi tăiați-l în felii mici. Puneți restul de sare, usturoiul și frunzele de dafin într-un castron mic, întindeți slănina deasupra, cu pielea în jos, apoi presărați-o cu usturoi și adăugați încă câteva frunze de dafin.
Acoperiți recipientul cu untură cu o cârpă și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 zile. După timpul specificat, recipientul trebuie scos la frigider timp de trei zile. După acest timp, untura de casă cu usturoi este gata.
Înainte de utilizare, este necesar să îndepărtați sarea rămasă cu un prosop de hârtie sau șervețele. Untura de porc trebuie păstrată într-o pungă de plastic sau în recipiente speciale din congelator. În acest caz, dacă doriți să îmbunătățiți gustul usturoiului, atunci umpleți fiecare bucată cu el.
Astfel, puteți sări untura acasă, care este de câteva ori superioară gustului magazinului.
