Mulți oameni adoră slănina afumată. După procedura unei astfel de prelucrări, capătă un gust și o aromă unice. Fumul are proprietăți conservante, astfel încât produsul durează mult timp 5-6 luni. Puteți fuma sau untura de sare acasă.
Este necesar
-
- afumătoare
- cârlige pentru slănină
- recipient de sărat
- Capacitate de stocare
- lemn de foc din lemn de esență tare
- rumeguș (lemn de esență tare)
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să săriți slănina. Presărați-l gros cu sare și puneți-l într-un recipient, acoperit cu o cârpă. Dacă o închideți bine, slănina poate obține un miros neplăcut și se poate deteriora.
Pasul 2
Grăsimea este sărată rapid - în 5-6 zile va fi gata. Clătiți excesul de sare și uscați-l. Poate fi agățat și agățat de fumător.
Pasul 3
Este mai bine să fumezi într-un mod rece. Când prelucrați cu fum, nu ridicați temperatura mai mult de 20-30 de grade.
Pasul 4
Afumătoarea se face așa: construiți un focar, săpați un coș de fum la 4-5 metri de acesta și introduceți o țeavă, deasupra căreia instalați un recipient pentru fumat. Ar putea fi un butoi de fier.
Pasul 5
Asigurați untura în fumător.
Pasul 6
Folosiți lemn de esență tare pentru a fuma lemne de foc și rumeguș. Aprindeți lemnul pe o parte pentru a nu crea o temperatură ridicată. Puneți rumegușul umed (înmuiat anterior în apă).
Pasul 7
După două zile, slănina va fi gata. Nu mai fuma noaptea.
Pasul 8
Puteți depozita produsul în pivniță, într-un recipient din lemn sau agățat în pungi de pânză.
Pasul 9
Fumatul la cald diferă prin faptul că temperatura fumului este crescută la niveluri ridicate. Fumați 50-60 de minute. Untura cu unt sărat la cald are o perioadă de valabilitate mai scurtă, deci este mai bine să o păstrați la congelator.
