În ciuda conținutului ridicat de calorii, untura este un produs foarte sănătos, popular în Rusia, Germania, Polonia, Italia și Ucraina. Untura este bogată în acizi grași, promovează eliminarea toxinelor dăunătoare și este implicată în metabolismul colesterolului.
Cum să săriți untura de porc acasă
Există mai multe modalități principale de sărare a slăninii: uscată, în saramură și folosind tratament termic (gătit).
Pentru sărarea slăninii într-un mod uscat, veți avea nevoie de:
- 1 kg slănină;
- 5-6 căței de usturoi;
- 4 linguri. l. sare;
- piper negru.
Curățați căței de usturoi, treceți prin presă și amestecați cu sare și piper măcinat. Clătiți slănina, uscați-o și tăiați-o în felii de dimensiuni medii. Apoi frecați-le bine cu un amestec pregătit de usturoi, sare și piper. Puneți bucăți de slănină într-o pungă de plastic și lăsați la sare timp de 12 ore la temperatura camerei. Apoi puneți-l în congelator timp de 2 zile. După acest timp, slănina va fi gata de utilizare.
Pentru a pregăti untura în ucraineană veți avea nevoie de:
- 1 kg slănină;
- 2-3 linguri. l. sare;
- 1 litru de apă;
- 5-6 căței de usturoi;
- 2-3 frunze de dafin;
- condiment;
- rozmarin.
Căptușiți fundul vasului cu smalț cu un șervețel de bumbac. Puneți deasupra frunzele de dafin, rozmarinul, condimentul și usturoiul tocat mărunt. Clătiți untura, uscați-o și puneți-o pe condimente. Așezați din nou condimentele deasupra: usturoi tocat, frunze de dafin, piper și rozmarin.
Gatiti saramura. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere, adăugați sare și fierbeți câteva minute până se dizolvă complet. Scoateți saramura de pe foc și răciți-o.
Se toarnă untura cu saramură pregătită, se acoperă cu un șervețel de bumbac, se pune opresiune și se acoperă tigaia cu un capac. Lăsați untura la sare timp de 5 zile la temperatura camerei. Scoateți apoi slănina gata, uscați-o cu un prosop de hârtie, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o în congelator pentru o zi.
Slănină de casă într-un aragaz lent
Astăzi, multe gospodine folosesc un aragaz lent pentru sărarea unturii, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătit. Pentru a face slănină într-un aragaz lent, trebuie să luați următoarele produse:
- 1 kg de untură cu strat de carne;
- 2 pumni de coji de ceapa;
- 1 pahar de sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1 lingură. l. piper negru;
- 4-5 frunze de dafin;
- 3-4 căței de usturoi.
Înmuiați cojile de ceapă timp de 10-15 minute, apoi clătiți bine sub apă curgătoare. Puneți jumătate din coji într-un castron multicooker detașabil, puneți o bucată de slănină deasupra, puneți frunza de dafin și cojiul rămas pe ea.
Aduceți un litru de apă la fierbere, adăugați sare și zahăr granulat. Se amestecă până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Apoi se toarnă untura cu saramura pregătită.
Pe panoul de control, setați programul „Stingere” și ora 1 oră. După acest timp, lăsați slănina în multicooker în modul de încălzire pentru încă 8-10 ore sau peste noapte. Dimineața, scoateți slănina gătită și uscați-o cu un prosop de hârtie.
Se curăță usturoiul, se trece printr-o presă și se amestecă cu piper negru. Frecați untura cu amestecul pregătit, înfășurați în folie de plastic și puneți-o în congelator. Se servește subțire.
