Untura poate fi sărată acasă, iar acest lucru se poate face în mai multe moduri: uscat, fierbinte și în saramură. Rezultatul este untura cu arome diferite. Puteți încerca toate rețetele și alegeți cea mai bună.
Este necesar
- Sarea uscată a unturii:
- - 1 kg slănină;
- - 4 linguri sare;
- - 1 lingură. piper negru;
- - Frunza de dafin.
- Untură de porc în saramură:
- - untură:
- - 1 litru de apă;
- - 2-3 linguri. sare;
- - condimente (usturoi, frunze de dafin, piper negru, condiment) după gust.
- Sare la cald:
- - 1 kg slănină;
- - 4, 5 linguri. sare;
- - usturoi după gust;
- - condimente (turmeric, frunze de dafin, cuișoare, ardei roșu, mărar uscat, nucșoară măcinată, scorțișoară) după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sararea unturii prin metoda uscata. Tăiați slănina în bucăți. Alegeți dimensiunea lor după cum doriți. Rețineți, totuși, că bucățile mici vor fi sărate mai repede. Frecați slănina cu un amestec de sare, piper negru și usturoi. Dacă doriți să săriți bucăți mici, puneți-le în borcan, asigurându-vă că umpleți tot spațiul său. Se adaugă sare deasupra. Închideți borcanul cu un capac de plastic și păstrați-l la temperatura camerei timp de 24 de ore. Apoi depozitați într-un loc răcoros timp de 5-7 zile. Grăsimea este gata.
Pasul 2
Frecați bucățile mai mari cu sare, piper și usturoi. Puneți puțin amestec de întărire într-o cratiță, pe el - un strat de slănină, cu pielea în jos. Așezați al doilea strat pe primul strat, de data aceasta cu șmirghelul în sus. Se toarnă amestecul de întărire între straturi, se adaugă câteva frunze de dafin, dacă se dorește. Mai întâi, păstrați recipientul la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi în frigider, dar nu în congelator, timp de o săptămână. Grăsimea este gata. Trebuie să fie transferat în pungi de plastic și plasat în congelator.
Pasul 3
Untură de porc în saramură. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și sare, răcoriți. Tăiați slănina în bucăți, puneți-o într-o cratiță, presărând condimente și turnați peste saramura răcită, astfel încât să acopere complet slănina. Apăsați cu opresiune și sare timp de 5 zile. Ștergeți apoi bucățile de saramură, puneți-le în pungi de plastic și păstrați-le la congelator.
Pasul 4
Sare fierbinte. Tăiați slănina în bucăți, puneți-o într-o oală cu apă și aduceți la fierbere. De îndată ce apa începe să fiarbă, cronometrează timpul și după 3 minute scoateți tigaia de pe foc. Adăugați 4, 5 linguri la 1 kg de untură. se sare și se lasă la sare timp de 12 ore.
Pasul 5
Se amestecă condimentele. Scoateți slănina din saramură, ștergeți-o. Așezați într-o pungă de plastic, presărați usturoi tocat și condimente și dați-le la frigider. După o zi, îl puteți pune la congelator. Grăsimea este gata.
