Cum Săriți Untura De Porc Corect

Cum Săriți Untura De Porc Corect
Cum Săriți Untura De Porc Corect

Video: Cum Săriți Untura De Porc Corect

Video: Cum Săriți Untura De Porc Corect
Video: Carne in untura la borcan, garnita, oala - metoda taraneasca traditionala de a conserva carnea 2024, Martie
Anonim

Dacă doriți să obțineți un untură de porc cu adevărat gustoasă și aromată, este mai bine să o gătiți singură. Rețetele sunt foarte diverse și vă permit să efectuați rapid și eficient un ambasador în conformitate cu propriile gusturi.

Cum săriți untura de porc corect
Cum săriți untura de porc corect

Untura de sărat este o adevărată artă în care există mai multe reguli generale. Deci, un produs proaspăt care a trecut un control veterinar ar trebui ales pentru sărare. Este mai bine să cumpărați bucăți, de cel puțin 3 cm grosime, cu pielea rasă curată. Untura cu straturi mici de carne se dovedește a fi deosebit de gustoasă.

Grăsimea trebuie să fie de culoare albă sau ușor roz. Când apăsați o bucată cu degetul, o mică dentare ar trebui să rămână în grăsime. Dacă mâncarea este învechită, colada va dispărea rapid. Un miros neplăcut și o nuanță galbenă sunt un semn de slănină veche, care nu ar trebui folosită pentru murare.

Nu este recomandat să cumpărați grăsime de mistreț pentru sărare. Se poate distinge cu ușurință prin mirosul caracteristic de urină, care apare atunci când o bucată de slănină este încălzită cu un foc mai ușor.

Pentru a prepara untură sărată cu usturoi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de untură, 3-4 căței de usturoi, piper negru și roșu măcinat, sare.

Grăsimea este tăiată în benzi lungi de 20 cm lățime. Bucățile sunt tăiate longitudinal la fiecare 3-4 cm. Usturoiul este decojit și trecut printr-o presă. Untura se freacă cu grijă cu usturoi tocat, piper roșu și negru. Bucăți de slănină sunt plasate într-un recipient adânc, presărate abundent cu sare grosieră și presate în jos cu o încărcătură. După o săptămână, slănina este gata.

Untura trebuie să fie frecată cu condimente înainte de a folosi sare. În caz contrar, sarea va împiedica absorbția usturoiului și condimentelor în alimente.

Sarea poate fi sărată în saramură. Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 litri de apă, 1 pahar de sare. Pentru sărare, se utilizează usturoiul, frunzele de dafin, ienibaharul și ierburile.

Untura spălată și uscată este tăiată în bucăți mici de până la 4 cm grosime. Bucățile nu sunt așezate prea bine într-un recipient. Condimentele, mazărea condimentată, cățelele de usturoi tăiate felii sunt așezate între straturi.

Sarea se toarnă cu apă și se fierbe până se dizolvă complet. Bucăți de slănină se toarnă cu saramură răcită. Slănina se păstrează la temperatura camerei timp de 2 zile, apoi se pune la frigider încă 3 zile. Puteți stoca produsul finit fără a-l scoate din saramură.

Untura sărată pentru depozitare pe termen lung trebuie să fie învelită în folie alimentară sau hârtie cu ulei. Produsul absoarbe rapid mirosurile străine, care îi pot strica în mod semnificativ gustul și aroma.

Acasă puteți găti slănină sărată, al cărei gust amintește ușor de afumat. Acest lucru va necesita: 5 pahare de apă, 1 pahar de sare, 1 linguriță. boabe de piper negru, 3 frunze de dafin, 4 căței de usturoi, coji de la 5-6 cepe.

Toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere. Încălzirea recipientului este redusă la minim. Când lichidul se oprește din fierbere, slănina spălată este scufundată în el și fierte timp de 20 de minute. Apoi tigaia se scoate de pe foc.

Untura se lasă în saramură timp de 8 ore. Slănina finită se scoate din recipient, se usucă cu prosoape de hârtie și se înfășoară în hârtie pergament uleiată. Este mai bine să depozitați produsul „afumat” în congelator.

Recomandat: