Peștele plătit este adesea subestimat pentru gustul său, mai ales atunci când este doar prăjit. Gătitul la cuptor va permite carnea delicată dietetică a peștelui de mare să-și dezvăluie pe deplin gustul. Mai mult decât atât, puteți coace fletele la cuptor întregi sau în felii de file, în folie și un manșon.
Secretele gătitului corect în cuptor
Înainte de a coace platoul, este important să îl tăiați corespunzător pentru a scăpa de mirosul neplăcut al peștilor de mare.
Plasa se potrivește bine cu ceapa, această legumă ajută la eliminarea aromei foarte neplăcute a mării, din cauza căreia peștele este adesea neglijat. De asemenea, la coacere, este recomandat să adăugați cartofi și alte legume: morcovi, ardei grași, roșii.
În prealabil, pentru a elimina mirosul specific, este recomandabil să înmuiați carcasele de plată în lapte. Un set standard de condimente pește ajută, de asemenea, să facă față acestuia. Orice citric, în special lămâia, va ajuta, de asemenea, la eliminarea aromei de iod și la îmbunătățirea gustului cărnii de pește.
Când tăiați o plată, nu este necesar să scoateți capul dacă urmează să gătiți în cuptor. Puteți coace întreaga carcasă sau o puteți împărți în porții sau tăiați în fileuri.
Plată integrală la cuptor
Este mai bine să coaceți peștele mic întreg, carnea de plată este suculentă. Această rețetă este potrivită pentru coacere atât în folie, cât și în mânecă.
Vei avea nevoie:
- carcasă de plată - 1,6 kg;
- ulei vegetal - 1 lingură. lingura;
- unt - 1 lingură lingura;
- lămâie - 1 buc.;
- o grămadă de pătrunjel, mărar;
- piper și sare după gust.
Pentru a găti delicios deltă, este important să urmați întregul proces pas cu pas. Mai întâi, scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei să se înmoaie puțin.
Tăiați carcasa, eliberați-o de măruntaiele, capul și aripioarele. Clătiți bine. Așezați lumina peștilor cu fața în sus pe o scândură, faceți mai multe tăieturi încrucișate pe aceasta, în funcție de dimensiunea carcasei, de obicei sunt suficiente 2-3.
Combinați piperul și sarea și frecați plăcuța cu acest amestec, având grijă deosebită să introduceți condimentul în tăieturi. Transferați-l într-o ceașcă, stropiți cu suc de la o jumătate de lămâie și lăsați-l să stea timp de 15 minute. Tăiați restul de lămâie în felii subțiri.
Porniți cuptorul pentru a încălzi și setați temperatura la 220 ° C. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați plăcuța pregătită întreagă pe ea. Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți peștele timp de 25 de minute la început.
După aceea, scoateți foaia de copt, introduceți cercuri de lămâie în fantele de pe carcasă. Coaceți peștele din nou pentru încă 25 de minute. În timp ce gătitul se gătește, tocați ierburile și adăugați unt. Frecați bine toată masa.
Scoateți plăcuța finită din cuptor, scoateți pene de lămâie. Întindeți suprafața carcasei cu amestecul de ulei-mărar și puneți din nou peștele la cuptor timp de 2-3 minute pentru coacere.
Plată în mânecă, coaptă în cuptor
Acesta este nu numai gustos, ci și un fel de mâncare sănătoasă, în plus, destul de ușor de preparat.
Vei avea nevoie:
- 2 carcase de plată;
- 1/2 lamaie;
- 30 ml sos de soia;
- 1 frunza de dafin;
- 2 catei de usturoi.
Procesul de gătit
Efectuați mai multe tăieturi pe carcasele de plată cu cuțitul. Se toarnă sosul de soia peste piei, având grijă să-l introducem în tăieturi. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie și presărați-l pe pește.
Treceți cățelele de usturoi printr-o presă și acoperiți-le cu grâul rezultat al carcasei. Se lasă la marinat 15 minute.
După aceea, puneți plasa în mânecă, urmată de coaja de lămâie tocată mărunt. Faceți 2-3 găuri mici de aer în manșon și așezați manșonul pe o foaie de copt.
Gatiti platul in maneca intr-un cuptor preincalzit la 200 ° C, timp de coacere 15-20 minute.
Cum se gătește plăcuța de folie cu ceapă
Această rețetă simplă face sălbăticia foarte suculentă.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de file de plată
- 1 lămâie;
- 1 cap de ceapă;
- sare, ulei de măsline, orice ierburi, condimente gata preparate pentru pește.
Clătiți fileurile de plată în apă curentă, uscați-le și tăiați-le în porții. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din ea. Într-un castron separat, combinați sare, piper, condimente gata preparate pentru pește.
Frecați bucățile de file cu sare, un amestec de condimente, piper, presărați cu suc de lămâie. Lăsați flatul să se marineze timp de 30 de minute. În acest moment, tocați ceapa în inele și opărește-o cu apă clocotită pentru a reduce amărăciunea principală. Se înmoaie în apă un minut și se stoarce.
Căptușim foile de folie la baza foii de copt, unge-le cu ulei. Faceți din primul strat o pernă de inele de ceapă. Deasupra ceapa cu felii de peste murat. Amestecă restul de suc de lămâie cu 1 lingură de ulei de măsline și perie peste pielea peștelui.
Îndoiți marginile foliei astfel încât să nu existe găuri pentru ca aburul să scape. Coaceți plăcuța timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200-220 ° C. Apoi reduceți temperatura în cuptor la 180 ° C și coaceți încă 10 minute.
După ce s-a scurs timpul, îndepărtați matrița, deschideți folia și introduceți plătitul în cuptor pentru încă 5 minute pentru a crea o crustă delicioasă. După aceea, vasul va fi gata, îl puteți servi la masă.
Plată în smântână cu cartofi coapte în folie
Plata conform acestei rețete poate fi coaptă întreagă sau făcută în porții.
Vei avea nevoie:
- 1 kg file sau 1 carcasă de flet;
- 300 ml smântână;
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapa mare
- 1 păstăie de ardei iute roșu;
- ulei vegetal, condimente pentru pește, sare după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Tăiați carcasa de plată și, dacă doriți, tăiați-o în porții sau lăsați-o întreagă. Clătiți și curățați cartofii, tăiați-i în pene sau felii. Eliberați păstăia de ardei iute din semințe și tăiați-o în inele, adăugați-o la cartofi și amestecați.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și opăreați cu apă clocotită. Puneți smântână într-un castron adânc, adăugați inele de ceapă acolo, amestecați. Așezați folie pe fundul unui vas de copt, ungeți-o cu ulei.
Se întinde carcasa sau bucățile de plată pe folie, se presară condimente și sare. Acoperiți peștele cu amestecul de smântână și ceapă. Aranjați feliile de cartofi deasupra și lângă ele și înfășurați folia.
Coaceți plăcuța la 180 ° C timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit. În ciuda faptului că nu există brânză în această rețetă, nimeni nu se deranjează să o adauge dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, cu 5-10 minute înainte de sfârșitul coacerii, scoateți foaia de copt din cuptor, desfășurați folia și presărați brânza rasă pe carcasa de pește. Puneți-l din nou timp de 5-7 minute până când se topește. Dar dacă coaceți fletele în mânecă, va trebui să faceți fără brânză.
Plată coaptă cu legume la cuptor
Acesta este un fel de mâncare complet pentru cină. Plasa cu legume se gătește rapid și arată delicios.
Vei avea nevoie:
- 1 kg carcasă de plată;
- 200 de grame de morcovi, ceapă, ardei dulci.
- 1 brânză procesată;
- 300 de grame de roșii;
- 1 lămâie;
- ulei vegetal, condimente pentru pește, sare, pătrunjel după gust.
Curățați carcasa de plată și tăiați-o în porții, radeți carnea cu condimente și sare. Strângeți sucul de lămâie și stropiți peste pește marinat. Pregătiți legumele - radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați ardeiul gras decojit în fâșii. Tăiați roșiile felii. Tăiați mărunt verdele.
Așezați legumele și ierburile într-o ceașcă și amestecați. Tăiați brânza în cuburi sau grătar, chiar înainte de aceasta trebuie congelată în congelator. Adăugați cașcaval într-o ceașcă cu legume.
Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt, ungeți-o și întindeți bucățile de plată. Acoperiți carcasa cu amestecul de legume recoltate. Puneți o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, gătiți plasa cu legume timp de 40 de minute.
Acoperiți partea superioară cu folie dacă partea superioară a peștelui este prea rumenită. Serviți platul pregătit cu legume fierbinți, însoțite de ierburi proaspete.
Plată la cuptor: o rețetă simplă în lapte
Această rețetă se referă la modul tradițional nordic de preparare a peștelui. Coacerea plăcii în lapte face ca felul de mâncare să fie dietetic, foarte gustos, moale și suculent.
Vei avea nevoie:
- 1 baltă întreagă;
- lapte;
- un set de condimente: curry, mazăre de ienibahar, fructe de ienupăr și sare după gust.
Un astfel de condiment ca curry nu a apărut deloc în rețetă din nord, dar acest condiment elimină perfect mirosul de pește din carcasă, deci merită să-l folosești. Deși, dacă doriți, puteți lua busuioc sau alte condimente similare ca efect.
Pregătiți plăcuța pentru coacere, radeți curry și sare. Așezați carcasa pe o foaie de copt sau tigaie. Dacă se găsește caviar în pește în timpul curățării, puneți-l lângă el pentru a coace și el.
Se toarnă laptele peste plată, astfel încât să acopere ușor carcasa. Adăugați fructe de ienupăr și mazăre de ienibahar. Aceste condimente vor ajuta, de asemenea, la eliminarea mirosului neplăcut al peștilor.
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Flata va fi coaptă timp de 30-40 de minute.
Plată coaptă în vin
Vei avea nevoie:
- 1 baltă;
- 1/2 lamaie;
- 1 lingură. o lingură de boia;
- 2 linguri. linguri de unt;
- 40-50 ml de vin alb sec;
- 1 ceapă;
- sare și piper negru măcinat după gust.
Pregătiți plăcuța și frecați-o cu piper și sare. Așezați carcasa pe o foaie de copt. Deasupra peștilor, așezați felii subțiri de lămâie și ceapă, parcă înfășurându-l.
Se topește untul și se adaugă boia și vinul, se amestecă și se toarnă amestecul peste plată. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 de minute.
Aflați în cuptor într-o crustă de condimente
Peștele preparat conform acestei rețete se dovedește a fi foarte picant.
Vei avea nevoie:
- 1 baltă;
- 2 lingurițe de chimen, semințe de coriandru, boia, fenicul;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- coaja unei lămâi;
- o grămadă mică de coriandru proaspăt.
Se toacă toate condimentele și condimentele și se amestecă împreună. Presărați carcasa preparată cu sare, apoi periați cu ulei de măsline și frecați gros cu amestecul de condimente. Așezați peștele pe o foaie de copt și coaceți în cuptor la 190 ° C timp de 30-40 de minute.
Plătit la cuptor umplut cu creveți
Această rețetă nu este ieftină, așa că are sens să o pregătești pentru vacanță.
Vei avea nevoie:
- 1 baltă mare;
- 1 ou;
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie;
- 1 cană de creveți tăiați mărunt
- 2 linguri. linguri de unt;
- 1/3 cană vermut sau vin alb sec;
- câteva felii de lămâie;
- o grămadă mică de pătrunjel;
- pesmet după gust;
- sare și piper negru după gust.
Topiți untul și adăugați piper, sare, suc de lămâie, vin, creveți tocați și un ou, amestecați totul. Se acoperă cu pesmet. Puneți câte dintre ele se pot potrivi, astfel încât amestecul să nu fie prea curgător.
Umpleți peștele cu amestecul pregătit. Așezați carcasa pe o foaie de copt. Lubrifiați-i suprafața cu o cantitate mică de unt sau ulei de măsline. Așezați felii de lămâie deasupra platului și coaceți totul timp de 30-40 de minute la 200 ° C. Se servește fierbinte.
