Conopida a devenit răspândită în Rusia după ce agronomul A. Bolotov a crescut un soi care ar putea crește în condiții mai severe. Conopida poate fi consumată fiartă, murată, prăjită, dar varza coaptă este considerată cea mai utilă și gustoasă.
Conopida este campioana legumelor la vitamine și minerale. Este cea mai apropiată rudă a varzei albe și este numită astfel nu datorită culorii sale originale, ci pentru că este formată din inflorescențe mici. O astfel de varză conține fibre, care sunt ușor absorbite de corpul uman. Acest produs este potrivit pentru mesele dietetice și pentru copii. Valoarea sa energetică este de numai 29 Kcal la 100 g.
Există multe modalități de a pregăti o legumă, dar varza la cuptor este deosebit de gustoasă și reține majoritatea substanțelor valoroase.
Varză întreagă la cuptor
Conopida se poate coace întreagă. Se pare că un astfel de fel de mâncare este foarte original și poate surprinde chiar și pe cei mai sofisticați oaspeți, precum și pentru a mulțumi familia. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- un cap de conopidă (600-800 g);
- 150-200 g smântână grasă;
- 4-5 linguri muștar;
- niste sare;
- 3 căței de usturoi;
- o grămadă de verdeață;
- un pic de piper negru măcinat;
- 2 oua;
- 2 linguri ulei vegetal.
Îndepărtați frunzele laterale, clătiți bine cu furci de conopidă și îndepărtați cu un cuțit ascuțit inflorescențele puternic proeminente sau zonele cu decolorare. Numai produsul proaspăt este potrivit pentru această rețetă. După dezghețare, consistența varzei devine mai puțin densă și nu își va menține forma.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă puțină sare și se pune pe foc. După ce fierbe, înmuiați ușor varza în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, apoi puneți-o pe un vas și lăsați-o să se răcească ușor. Este important să faceți acest lucru cu atenție și, de asemenea, să nu gătiți prea mult alimentele pentru a menține integritatea legumelor.
Pregătiți un sos aromat într-un castron separat. Bateți ouăle cu smântână, adăugați muștar, ulei vegetal de bună calitate, adăugați puțină sare și piper. Clătește verdele și toacă mărunt. Curățați căței de usturoi și treceți printr-o presă. Pune ierburile și usturoiul tocat într-un castron și bate toate ingredientele cu un blender la viteză mică. Sosul trebuie să fie neted.
Puneți conopida pe o foaie de copt acoperită cu folie și acoperiți cu sosul rezultat pe toate părțile. Înfășurați folia și gătiți la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute, apoi deschideți ușa, deschideți folia și gătiți încă 15 minute. Vasul finit poate fi servit pe o farfurie mare sau tăiat în porții, dar pare mai eficient ca întreg. Sosul de usturoi pe bază de smântână va completa gustul varzei.
În loc de smântână în această rețetă, puteți folosi iaurt natural fără aditivi aromatici și fără zahăr. Cu acesta, felul de mâncare se va dovedi a fi mai puțin bogat în calorii.
Varză la cuptor cu brânză
Crema de brânză subliniază cu succes gustul delicat al conopidei. Pentru a pregăti un fel de mâncare rafinat, veți avea nevoie de:
- un cap de conopidă (600-800 g);
- 200-250 g de brânză;
- niste sare;
- 3 oua;
- o jumătate de grămadă de verdeață;
- un pic de piper negru măcinat;
- 4-6 linguri lapte sau smântână.
Din o varză de conopidă, îndepărtați frunzele laterale, zonele deteriorate și apoi dezasamblați-o în inflorescențe. Se fierb inflorescențe mari timp de 5 minute. Nu uitați să adăugați sare în apa din cratiță. Aruncați inflorescențele într-o strecurătoare după gătit.
Într-un castron separat, bateți ouăle cu unt sau smântână cu o furculiță, adăugați puțină sare și piper și adăugați ierburile tocate. În această rețetă, este mai bine să folosiți pătrunjel sau mărar. Se rade brânza și se toarnă în amestecul de smântână.
Puneți inflorescențele fierte într-un vas ignifug, turnați sosul rezultat și coaceți în cuptor la 180 ° C timp de 30-40 de minute. Acest fel de mâncare trebuie servit fierbinte.
Varza cu brânză se va dovedi și mai delicioasă dacă puneți felii de șuncă pe ea înainte de a turna sosul. Puteți servi, de asemenea, șuncă ca supliment la vas.
Conopida coaptă în aluat
Conopida, gătită în aluat, se dovedește a fi uimitor de gustoasă și fragedă. Dar trebuie avut în vedere faptul că aluatul crește semnificativ conținutul de calorii al vasului finit. Acest tip de tratament culinar nu este potrivit pentru cei care urmează o dietă, dar îi va încânta foarte mult pe iubitorii de mâncare delicioasă. Pentru a găti varza veți avea nevoie de:
- un cap de conopidă (1 kg);
- niste sare;
- 150 g de brânză;
- 4 ouă;
- o jumătate de grămadă de verdeață;
- un pic de piper negru măcinat;
- jumătate de făină măcinată mărunt.
Demontați capul conopidei în inflorescențe și fierbeți-le în apă sărată timp de 5-7 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Le puteți scoate din tigaie cu o lingură cu fante. Unele gospodine preferă să aducă varza pe jumătate gătită la un cazan, ceea ce este și acceptabil.
Bateți ouăle, amestecați într-un castron cu făină, adăugați masa verde. Radeți brânza și turnați într-un vas, sare și piper, amestecați totul bine. Adăugați apă treptat și amestecați amestecul. Masa ar trebui să fie suficient de groasă. Scufundați în ea inflorescențele și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Se coace la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute. Pentru a oferi aluatului o aromă și o splendoare neobișnuite, puteți înlocui apa din rețetă cu apă minerală sau chiar bere închisă la culoare.
Puteți servi un astfel de fel de mâncare cu un sos alb sau un sos pe bază de smântână cu adaos de usturoi, ierburi.
Conopida coaptă cu carne tocată
Carnea tocată crește conținutul de calorii al varzei coapte, dar în același timp îl face satisfăcător. Pentru a pregăti un prânz sau o cină delicioși, veți avea nevoie de:
- un cap de conopidă (1 kg);
- mai multe felii de slănină afumată;
- 200 g carne tocata (se poate folosi pui);
- niste sare;
- 100 g brânză tare;
- 1-2 linguri. l făină fină;
- 2 catei de usturoi;
- o jumătate de grămadă de verdeață;
- un pic de piper negru măcinat;
- 1 ou;
- 1 ceapă;
- 200 ml smântână;
- 2 linguri ulei vegetal.
Împărțiți capul conopidei în inflorescențe, apoi puneți-l într-o cratiță cu apă și gătiți timp de 10 minute. Apa trebuie sărată. Aruncați varza fiartă într-o strecurătoare.
Curățați capul de ceapă și tăiați-l mărunt, apoi prăjiți-l cu slănină tocată. Ceapa ar trebui să fie ușor rumenită. Puneți carnea tocată cu un castron, sare, adăugați puțin piper negru sau orice condimente după gust. Zdrobiți cățelele de usturoi curățate folosind o presă specială și puneți-le într-un vas. Adăugați, de asemenea, un ou, ceapă prăjită și slănină la carnea tocată, care ar trebui răcită în prealabil. Pentru a conferi masei o consistență mai densă, adăugați puțină făină. Verdele va sublinia gustul vasului, astfel încât să îl puteți adăuga într-o formă mărunțită la carnea tocată și să amestecați totul bine.
Ungeți un vas refractar cu ulei vegetal și puneți inflorescențele în el în rânduri uniforme, apoi umpleți toate golurile cu carne tocată cu aditivi. Puteți așeza produsele în rânduri, așezând componenta de carne pe stratul de varză și deasupra un alt strat de inflorescențe. Se rade brânza și se amestecă cu smântână. Veți obține un sos gros, care trebuie să fie bine pătat cu inflorescențele superioare de varză. Coaceți vasul la cuptor la 180 ° C timp de 30 de minute. În partea de sus ar trebui să se formeze o crustă delicioasă de brânză. Această caserolă este bună atât la cald, cât și la rece.
Nu trebuie să dezasamblați varza în inflorescențe mici, ci tăiați capul de varză în 2 sau 4 părți, fierbeți și apoi umpleți toate golurile cu carne tocată, coaceți vasul, dar timpul de gătire în acest caz va crește cu 5-7 minute.
Conopida în cuptor vegetariană
Un preparat foarte gustos și în același timp cu conținut scăzut de calorii poate fi preparat din conopidă, porumb, roșii și alte legume. Acest lucru va necesita:
- un cap de conopidă (500-600 g);
- 3 roșii cărnoase coapte;
- ardei dulce;
- niste sare;
- 1 cățel de usturoi;
- o jumătate de grămadă de verdeață;
- o jumătate de conserve de porumb conservat;
- ceva ulei vegetal;
- niște piper negru măcinat.
Împărțiți capul conopidei în inflorescențe, fierbeți în apă cu sare. Puteți să-l aduceți pe jumătate gătit reducând timpul de gătit la 5 minute.
Tăiați roșiile felii sau cani. Curățați ardeiul și tăiați-l în benzi subțiri. Treceți cățelul de usturoi printr-o presă și tocați ierburile mărunt. Puneți inflorescențe de varză fiartă, cuburi de roșii sau felii, porumb conservat și piper deasupra într-o foaie de copt ignifugă sau o cratiță cu laturile joase. Amestecați usturoiul cu ulei vegetal, adăugați câteva condimente, apoi ungeți stratul superior cu acest amestec aromat.
Puteți folosi porumb proaspăt în loc de porumb conservat în această rețetă. Dar mai întâi trebuie să îl fierbeți, separați boabele. Modul optim pentru coacerea varzei cu legume este de 30 de minute la temperatura de 180 ° C. Acest fel de mâncare este perfect cu orez fiert ca garnitură. Dacă este servit separat, îl puteți completa cu o salată proaspătă de castraveți.
Conopida coaptă cu pește
Conopida cu pește este un fel de mâncare bun care poate fi servit chiar și pe o masă festivă. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:
- un cap de conopidă (1 kg);
- 400 g file de pește (biban de știucă, cod);
- niste sare;
- 70-100 g brânză;
- 50 g mazăre verde;
- 1-2 linguri. l făină fină;
- niște mărar proaspăt;
- o jumătate de grămadă de ceapă verde;
- un pic de piper negru măcinat;
- 200 ml smântână;
- 1 lămâie mică;
- 2 linguri de muștar Dijon;
- 2 linguri ulei vegetal.
Fileurile de pește slabe fără piele sau oase sunt potrivite pentru această rețetă. Dacă există un semifabricat congelat, trebuie mai întâi să îl dezghețați, apoi să îndepărtați pielea, tăiați fiecare file în 2-3 bucăți.
Într-un castron, combinați muștarul Dijon și sucul de lămâie. Strângeți sucul dintr-un sfert din lămâie și lăsați restul pentru a decora vasul. Se adaugă puțină sare, piper, se amestecă toate ingredientele și se marinează peștele în el timp de 3 minute.
Puneți fileul pe fundul formei refractare, presărați-l cu ierburi tocate, precum și cu ceapă verde tocată. Așezați mazărea verde deasupra. Puteți folosi atât mazăre proaspătă, cât și mazăre conservată. Puneți peștele la cuptor. Parametrii optimi de coacere sunt 15 minute la 180 ° C. Pentru a pregăti un sos parfumat, radeți brânza, amestecați-o cu smântână cu grăsime medie, adăugați puțină sare, piper, adăugați făină pentru a se îngroșa. Puteți folosi amidonul ca agent de îngroșare.
Adăugați destul de multă sare într-o oală cu apă și fierbeți în ea inflorescențe de conopidă. Este suficient să le gătiți timp de aproximativ 5 minute, după care ar trebui să aruncați cu atenție varza într-o strecurătoare. Nu ar trebui să se destrame. Deschideți cuptorul, puneți conopida sub formă de inflorescențe pe pește și turnați peste sosul făcut dintr-un amestec de brânză rasă și smântână. Continuați să coaceți timp de 15 minute la 180 ° C. Când serviți, ornați vasul cu crenguțe de ierburi și felii subțiri de lămâie.
