Crema acră este o bază excelentă pentru coacere. Plăcintele, prăjiturile, brioșele și alte feluri de mâncare sunt luxuriante și moi, cu un gust delicat. Există multe rețete, potrivit cărora puteți prepara cu ușurință o varietate de delicatese pe aluatul „smântână”.
Câteva secrete ale aluatului de smântână
Aluatul va funcționa mai bine dacă alimentele sunt la temperatura camerei. Așadar, smântâna rece se amestecă mai rău cu restul ingredientelor vasului. Prin urmare, este indicat să scoateți totul din frigider în prealabil.
Dacă nu este timp, atunci smântâna poate fi încălzită într-un castron sau pahar prin scufundarea vaselor în apă moderat fierbinte (nu apă clocotită). Produsul trebuie amestecat periodic. Un cuptor cu microunde nu este cea mai bună opțiune.
Crema acră, ușor „a supraviețuit” la data de expirare, poate fi utilizată pentru test. Desigur, dacă nu a început să devină amar, miroase urât sau se exfoliază puternic.
Prajitura foarte simpla cu smantana
O rețetă universală rapidă. Un astfel de biscuit poate fi copt în cuptor sau multicooker, luând mai puțin de o oră pentru a găti. Și pentru umplutură, orice se găsește acasă va merge.
Ingrediente:
- smântână - 1 pahar
- ouă de pui - 3 buc.
- zahăr - 1 pahar
- făină de grâu - 1-1, 2 pahare
- praf de copt - 0,5 linguriță
Puteți folosi și vanilină.
Pentru umplutură, luați felii de mere, stafide sau fructe de pădure proaspete: vișine fără coajă, coacăze, zmeură. Fructele congelate sunt, de asemenea, bine. În acest caz, trebuie mai întâi să li se permită dezghețarea. Volumul umpluturii este de aproximativ un pahar.
Mai bine începeți cu pregătirea umpluturii. Clătiți mere sau fructe de pădure. Ștergeți merele cu un prosop și presărați boabele sau stafidele pe un șervețel pentru a le usca. Dacă utilizați fructe de pădure cu semințe, atunci îndepărtați-le pe acestea din urmă.
Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. Între timp, pregătiți aluatul:
- Spărgeți ouăle într-un castron adânc.
- Se toarnă zahăr, se bate până se dizolvă.
- Adăugați smântână și amestecați bine până se omogenizează.
- Adăugați făină cernută împreună cu praful de copt. Se amestecă din nou.
- Dacă vă place aroma de vanilie din produsele dvs. de patiserie, adăugați această aromă la final.
Ungeți un vas ușor încălzit cu un strat subțire de unt. Adăugați umplutura pe aluat, amestecați și turnați totul în matriță. Dă la cuptor 40-45 de minute, până se rumenesc. Dacă utilizați un multicooker, atunci gătiți conform programului standard de coacere.
Răciți biscuitul înainte de a servi. Dacă doriți, decorați blatul cu stropi de zahăr pudră.
În această rețetă, făina poate fi înlocuită cu un pahar de gri, rezultatul final fiind un delicios și satisfăcător tort de mannik. Deoarece nu necesită nicio umplutură, vasul finit se dovedește foarte repede!
Fursecuri de melc cu smântână
Astfel de produse de patiserie sunt preparate fără probleme. Și arată foarte impresionant datorită formei sale în spirală și alternanței a două culori.
Ingrediente:
- margarină - 150 g
- smântână - 1 pahar
- zahăr - 1 pahar cu „lamă”
- făină - 400 g
- praf de cacao - 3 linguri. linguri
- unt pentru lubrifiere - 1 lingură. lingura
Pregătirea aluatului:
- Topiți margarina într-un castron metalic la foc mic. Se amestecă constant în același timp pentru a nu fierbe.
- Cerneti aproximativ jumatate din faina intr-un castron.
- Se adauga smantana, zaharul si margarina topita. Se amestecă totul bine.
- Adăugați restul de făină și frământați aluatul. Dacă se lipeste de mâini, atunci porția de făină poate fi ușor mărită.
- Împărțiți aluatul în două porții egale.
- Turnați cacao într-o jumătate și continuați să frământați până când masa devine uniform „de culoare ciocolată”.
Apoi, lăsați ambele bucăți timp de 20-30 de minute, acoperind cu un șervețel.
Formarea produselor:
- Rolați fiecare jumătate a aluatului într-un strat gros de 5-8 mm. Ar trebui să obțineți două prăjituri de aceeași dimensiune - deschis și întunecat.
- Combinați ambele părți așezând una peste cealaltă.
- Rulați cele două straturi împreună într-o singură rolă de puf.
- Tăiați rola în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Ca rezultat, obținem spirale frumoase în două culori, asemănătoare cu coaja unui melc.
Ungeți o foaie de copt cu unt, întindeți viitoarele fursecuri la intervale mici. Coaceți la 180 de grade pentru cel mult o jumătate de oră.
Se servește călduț sau complet răcit. Un plus extraordinar la ceai, cafea sau lapte!
Tort cu biscuiti si smantana
O rețetă necomplicată pentru un tratament care nu necesită cuptor. Pentru aluat, aici nu se folosește făină, ci un cracker obișnuit. Dar trebuie să gătești acest tort în avans, mai bine în ajunul unei cine sau a unei petreceri.
Ingrediente:
- smântână (de preferință 15%) - 1 l
- biscuit nesărat - 600 g
- zahăr - 2 pahare subțiri
- zahăr vanilat - 2 pliculețe
- gelatină - 25 g
- apă potabilă - 0,5 pahar subțire
Rețetă pas cu pas:
- Se toarnă gelatina cu apă rece într-un vas mic și adânc, se lasă 15 minute.
- Se fierbe apă pentru „baie” într-o cratiță. Așezați vasele cu gelatină umflată. Se încălzește, amestecând continuu, până când gelatina se dizolvă complet. Nu aduceți la fierbere! Scoateți soluția gelatinoasă din „baie”, lăsați-o să se răcească.
- Pregătiți biscuiți. Dacă produsele sunt mari, atunci acestea trebuie tăiate în bucăți. Biscuiții mici (cum ar fi „Rybka”) pot fi lăsați așa cum sunt.
- Se toarnă smântână într-un castron adânc, se adaugă zahăr granulat și vanilie. Bateți cu un mixer până când cristalele se dizolvă.
- Combinați soluția de jeleu complet răcită cu smântână dulce. Se adaugă biscuiți, se amestecă bine.
Aluatul este gata!
Acoperiți fundul matriței cu folie alimentară, puneți aluatul pe el. Strângeți și blatul cu folie. Se dă la frigider pentru câteva ore, sau mai bine peste noapte.
Când tortul este complet înghețat, eliberați-l din matriță și filmați. Întoarceți-l pe un platou și garniți-l cu bucăți de fructe și fructe de pădure.
Această rețetă pentru biscuiți de smântână poate fi considerată un „clasic”, de bază pentru alte variante ale felului de mâncare. Este foarte gustos dacă înlocuiți jumătate din smântână cu lapte condensat. De asemenea, puteți adăuga nuci, banane și alte fructe la tort. Unele gospodine fac astfel de prăjituri cu adăugarea de brânză de vaci.
Bageluri
Produse de panificație rapide excelente. În plus, de regulă, toată lumea îi iubește covrigi.
Ingrediente:
- smântână - 0,5 căni;
- ulei - 100 g
- făină - 2 căni
- zahăr glazur - aproximativ 2 linguri. linguri
Lapte condensat (preferabil fiert), gem, gem, brânză sunt potrivite pentru umplutură.
Pregătire:
- Lăsați uleiul să se încălzească, frământați bine cu o furculiță.
- Adăugați smântână (de asemenea, nu rece) și bateți cu un tel sau cu un mixer.
- Adăugați făină puțin câte puțin, continuând să amestecați. Frământați aluatul până când este complet omogen.
- Adunați aluatul într-o minge și rotiți într-o prăjitură rotundă și subțire.
- Tăiați aluatul de la centru la margini în sectoare egale - aproximativ 12 bucăți.
- Puneți 1-2 linguri de umplutură pe fiecare sector, fără a aduce câțiva centimetri la margine. Înfășurați covrigi de la baza „triunghiului” spre colțul ascuțit, astfel încât umplutura să fie înăuntru.
Rulourile se coc la cuptor la 180 de grade până se rumenesc. Acest lucru durează de obicei aproximativ 20 de minute.
Deschideți plăcinta cu roșii. Nu pizza
Îți place aluatul fraged de smântână, dar eviți mulți carbohidrați? Apoi încercați produse de patiserie neîndulcite cu smântână cu umplutură de legume.
Ingrediente:
- făină de grâu - 1 pahar cu fațete
- smântână - 2 linguri. linguri
- unt - 70 g
- roșii proaspete - 230 g
- brânză tare - 100 g
- maioneză (de preferat ușoară) - 90 g
În plus, veți avea nevoie de puțină sare fină la gust și ierburi proaspete.
Acum pregătirea este în etape. În primul rând, facem baza:
- Așezați untul înmuiat într-un castron adânc, adăugați făină și sare. Frământați totul într-o stare de bulgări.
- Se adauga smantana si se framanta aluatul. Mai puteți adăuga puțină făină. Drept urmare, obținem un aluat moale, dar nu lipicios. Se acoperă cu folie și se pune la rece aproximativ jumătate de oră.
- Scoateți aluatul, rotiți-l într-un strat subțire. Așezați într-o formă mică, cu laturile înalte. Tăiați aluatul cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor în timpul coacerii.
- Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 15 sau 20 de minute.
În paralel, pregătim umplutura. Tăiați roșiile spălate felii subțiri, radeți brânza. Când baza tortului este coaptă, scoateți-o și umpleți-o astfel:
- puneți jumătate din brânză pe fund;
- apoi - felii de roșii;
- amestecați cealaltă jumătate din pesmetul de brânză cu maioneză, puneți roșiile
Coaceți din nou produsul pentru aceleași 15-20 de minute. Presară plăcinta terminată cu ierburi tocate. O puteți mânca atât la cald, cât și la rece.
Suc cu carne
Și iată o rețetă pentru cei cărora le place să mănânce delicios, fără a lua în calcul caloriile.
Ingrediente pentru aluat:
- smântână - 220 g
- făină - 2 căni
- ou - 1 buc.
- sare - 0,5 lingurițe
Pentru umplere:
- carne de vită - 350 g
- șuncă - 100 g
- ouă - 2 buc.
- ceapa - 1 cap
- lapte - 0,5 cani
- unt - 50 g
De asemenea, ai nevoie de sare și piper după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
Mai întâi, pregătiți aluatul:
- Bateți oul și smântâna.
- Se toarnă făina cernută cu bicarbonat de sodiu.
- Frământați un aluat moale.
- Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 1 oră.
Umplere:
- Se fierb ouăle, se răcește, se curăță și se toacă mărunt.
- Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
- Tăiați șunca în cuburi mici.
- Ceapa se toacă mărunt și se trimite într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.
- Apoi turnați carnea tocată și șunca acolo, prăjiți până se înmoaie.
- Adăugați ouăle tocate, laptele, piperul și sarea la umplutură. Se amestecă totul și se scoate din aragaz.
Împărțiți aluatul în bile și rulați fiecare într-o prăjitură subțire. Puneți umplutura pe jumătate din martor, acoperiți cu partea liberă a tortului, ciupiți marginile. Sucul va arăta ca un cheburek, doar că este mai mic.
Lăsați produsele să se distanțeze, apoi prăjiți pe ambele părți într-o tigaie în ulei vegetal.
Plăcinte la cuptor pe aluat de smântână
Aluatul nedospit cu smântână este o opțiune excelentă pentru plăcinte. Și durează mai puțin decât drojdia.
Ingrediente:
- smântână - 300 ml
- ouă - 2 buc.
- unt / margarină - 100 g
- făină - 4-5 căni
- sare - 1 linguriță
- sifon - 0,5 lingurițe
Aproape orice umplutură pe care o iubește familia ta o va face cu un astfel de aluat. Pregătește-te astfel:
- Lasă untul sau margarina să se înmoaie la căldura camerei.
- Spărgeți ouăle într-un castron, adăugați unt, piure. Bateți totul împreună bine cu un tel sau cu un mixer.
- Se toarnă smântână în amestec, se adaugă sare și sifon. Bate din nou.
- În timp ce amestecați amestecul, adăugați treptat făina cernută. Frământați bine. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină, astfel încât aluatul să nu se lipească prea mult de palme.
- Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară sau șervețel și dați-l la frigider timp de o oră sau două.
În timp ce aluatul „ajunge” la rece, este timpul să pregătiți umplutura. Acesta poate fi piure de cartofi obișnuiți cu ceapă, brânză de vaci cu ouă și zahăr, gem sau gem de fructe - tot ceea ce îi place familiei tale.
Aluatul poate fi folosit direct din frigider. Împărțiți-l în prăjituri plate de volum egal, rolați fiecare. Așezați umplutura și modelați plăcinta.
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Așezați tortele pe o foaie de copt, lăsând distanțe mici. Coaceți până se rumenesc.
