În ciuda faptului că peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente, bogat în multe vitamine și minerale, unora pur și simplu nu le place această delicatesă. Adesea, peștele este exclus din dietă numai din cauza prezenței unei cantități uriașe de oase, ceea ce complică procesul de curățare, procesare și consum al acestui produs.
Soiuri de pește dezosate
Pentru cei care nu adaugă pește în meniu doar din cauza naturii osoase a acestui produs, va fi util să știm că există un anumit număr de soiuri de pește care nu au oase sau sunt conținute într-o cantitate minimă comparativ cu alte specii.
Peștele dezosat include: limbă, vomer, stavrid, biban de știucă, păstrăv, biban, salcâm, dorată, plată, tilapia (pui de mare) și pește de gheață. Toți acești locuitori marini au oase semnificativ mai puține decât peștii care trăiesc în râuri și alte corpuri de apă dulce. Aceste exemplare diferă de alți locuitori acvatici prin faptul că scheletul lor include o creastă și un număr minim de oase de coaste. La unii pești, „coastele” atât de urâte de bucătari și gurmanzi sunt complet absente.
Pestele dezosat este bun pentru tine?
Peștele dezosat are o valoare nutritivă ridicată. Beneficiile consumului lor sunt uneori de multe ori mai mari decât beneficiile includerii peștelui osos în dietă. Astfel, conținutul de proteine din carnea unor astfel de specii de pești dezosate precum vomer, limbă, dorată și tilapia atinge 18-20%. Mai mult, această substanță este absorbită de corpul uman mult mai ușor și mai rapid decât proteina conținută în carnea animală.
Pestii dezosati sunt, de asemenea, bogati in iod. Conținutul acestui oligoelement este de câteva ori mai mare decât la locuitorii rezervoarelor de apă dulce. Uleiul de ficat din peștele dezosat este bogat în vitaminele A și D.
Cum se gătește pește dezosat
Peștele dezosat are multe avantaje față de omologii săi osoși.
În primul rând, un astfel de produs are nevoie de prelucrare și tăiere suplimentară într-o măsură mai mică, ceea ce facilitează foarte mult procesul de preparare și necesită un timp și un efort minim de la bucătar. Unii oameni tocmai îl decongelează și îl spală înainte de a prepara orice fel de mâncare din pește dezosat.
În al doilea rând, peștele fără oase sau cu un minim de ele este gătit mult mai repede decât „tovarășii lor osoși”. De exemplu, prăjirea unei carcase de pește dezosate dezosate în făină va dura doar 10-15 minute, în timp ce prepararea unui astfel de fel de mâncare de la un locuitor al râului va dura 20-25 de minute.
În al treilea rând, peștele dezosat, indiferent dacă este oceanic sau fructe de mare, este potrivit pentru prepararea absolut a oricăror feluri de mâncare: prima, a doua, gustări, salate, produse de patiserie. Peștele dezosat poate fi prăjit, copt, fiert, înăbușit sau marinat. Bucătarii experimentați recomandă stropirea cu suc de lămâie la sfârșitul preparării peștelui dezosat. Deci, potrivit lor, peștele va deveni mult mai moale și mai gustos, iar mirosul de iod inerent acestuia va dispărea.
