Conserve de pește este un produs destul de obișnuit pe tejghelele rusești, care este iubit de mulți ruși care nu au timp să pregătească un fel de mâncare complet și complex. Conserve delicioase pot fi o gustare excelentă, să le ia într-o drumeție sau să facă gustări grozave de pește, dar din ce tipuri de pește sunt fabricate astfel de produse?
Care este procesul de conservare
Conservarea are un obiectiv important - conservarea pentru o lungă perioadă de timp a produselor alimentare care altfel s-ar deteriora rapid chiar și în condiții de refrigerare. În procesul implementării sale, tehnologiile sunt utilizate pentru a suprima viața microorganismelor care se înmulțesc rapid într-un mediu nutritiv.
Pentru pești, cel mai important ingredient în procesul de conservare este sarea, care este capabilă să „tragă” literalmente excesul de umiditate din alimente și să-l sature complet, făcând din nou viața dificilă pentru bacteriile dăunătoare.
În industria alimentară modernă, sunt utilizate nu numai cele mai simple ingrediente, ci și alți agenți care afectează durata de valabilitate a produselor alimentare - conservanți. Unii consumatori cred fără echivoc că toți conservanții sunt răi pentru organism, dar acest lucru nu este cazul, deoarece acest grup de ingrediente este împărțit în complet inofensiv și interzis.
Etanșarea este, de asemenea, importantă în procesul de conservare a peștilor, conceput pentru a preveni pătrunderea de bacterii noi în pachetul cu produsul, precum și pentru a păstra gustul și mirosul conservelor de pește.
Tipuri de pești din care se prepară conservele
Aproape toate tipurile de pește și fructe de mare pot fi materii prime pentru conserve, unele dintre ele fiind chiar considerate mai delicioase după ce au fost supuse unei astfel de prelucrări decât atunci când sunt proaspete. Dar cel mai adesea conserve mici, macrou delicios, macrou gras, hering, sardină, șprot preferat de Rusia, ton nobil, hamsii, șproturi celebre, saury, cod, crap argintiu, somon roșu și somon roz, sardinella și alte tipuri de pește.
În industria modernă, conservele de pește sunt împărțite în mai multe tipuri. Acestea sunt de fapt conserve în sine, care sunt împărțite în suc natural sau în suc propriu (cel mai adesea somon și specii de pești de sturion), prăjite sau albite (produs în roșii sau alt sos), preparate în ulei, precum și conserve afumate. Al doilea grup de conserve din pește este conservele, care sunt practic produse nesterilizate sau slab sterilizate, cum ar fi șprot, hering sau hering într-o marinată picantă sau de altă natură.
Sortimentul de conserve de pește crește în fiecare an, pe măsură ce producătorii introduc în „circulație” noi soiuri de materii prime și îmbunătățesc, de asemenea, procesul de preparare a acestuia. De exemplu, în ultimii ani în Japonia și Europa, conservele de pește în sos de legume cu felii de dovlecei, vinete sau alte legume au devenit foarte populare și răspândite.
