Iarna, de regulă, unei persoane îi lipsesc cu adevărat legumele și fructele coapte. Prin urmare, ar trebui să vă pregătiți bine pentru iarnă. Multă vreme în Rusia a existat o tradiție de a sări varza pentru iarnă. La urma urmei, varza sărată este un depozit de vitamina C, care este foarte util pentru organism în sezonul rece. Consumul regulat de varză sărată îmbunătățește digestia și întărește sistemul imunitar. Dar cum sărăm varza, astfel încât să fie gata în trei zile?
Este necesar
- - Cap de varză - 1,5 kg;
- - Morcovi - 300 g;
- - Frunza de dafin;
- - Boabe de piper negru;
- - Zahar - 1 lingura. l.;
- - Sare - 3 linguri. l.;
- - Borcan de sticlă de trei litri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți o suprafață de lucru pe o masă. Scoateți primele două straturi din varză, clătiți bine. Curățați morcovii.
Pasul 2
Tocați varza în jumătate de-a lungul tulpinii și tăiați-o în benzi, de aproximativ 5-7 cm lungime și 0,5-0,8 cm lățime. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Dacă vă place să aveți mai mulți morcovi, luați 0,5 kg în loc de 300 g. Combinați morcovii cu varza pe masă, adăugați boabe de piper negru după gust și frunza de dafin. Amestecă totul bine.
Pasul 3
Luați un borcan de sticlă de trei litri și începeți să puneți varză și morcovi în el în părți, tamponând cât mai bine posibil de fiecare dată. Pentru a face acest lucru, puteți lua o zdrobire sau un sucitor. Astfel, umpleți întregul borcan până sus. Se acoperă cu 3 linguri de sare și 1 lingură de zahăr.
Pasul 4
Se toarnă apă rece în borcan. Se toarnă treptat. Apa se va așeza. Se toarnă până când apa umple borcanul până la refuz.
Pasul 5
Așezați borcanul într-un vas adânc și curat și păstrați-l la temperatura camerei. Datorită faptului că varza este puternic apăsată, va începe să fermenteze și să-și dea sucul. În borcan va fi mai mult lichid, ca urmare, acest lichid va începe să se revărseze. A doua zi o vei vedea în castron. Apăsați din nou varza bine și turnați tot lichidul înapoi în borcan. Lăsați borcanul în același loc până a doua zi următoare. În a doua zi, lichidul se formează din nou în castron, care trebuie turnat din nou în borcan, după ce a tamponat anterior varza. Aceeași procedură va trebui făcută încă o dată în a treia zi.
Pasul 6
În a patra zi, tamponați din nou varza, turnați lichidul format în castron și puneți borcanul în frigider. Varza sărată, crocantă și sărată este gata! Puteți face o vinaigretă din ea, puteți găti borș sau o puteți servi la cină exact așa.
